Azafatas cariñosas que quieren sorprender a sus seres queridos con un plato inusual, probablemente al menos una vez mermelada de naranja enlatada para el invierno y saben que ese postre es muy sabroso y fragante. Sin embargo, los más inventivos de ellos se esfuerzan constantemente por mejorar la receta y diversificar el sabor cítrico..
Una de estas opciones para la mermelada de cítricos es una forma muy original con la adición de especias. ¿Parecería que esto es original? De hecho, en casi todas las versiones, al menos se agrega vainillina a la mermelada, o incluso canela con clavo. Pero no todo es tan sencillo en este caso, ya que esta receta es verdaderamente original gracias al uso en conservación dulce … de la pimienta, y no solo. ¿Estás sorprendido? Así que averigüemos qué es qué y qué tipo de mermelada resultará.
Preparando naranjas
Para la mermelada original, necesitas 20 naranjas pequeñas. La fruta debe primero lavarse a fondo, luego pelar 18 piezas:
- cortar la naranja en 4 trozos;
- separa la pulpa con tus manos.
De las costras restantes, puede cocinar frutas confitadas para el invierno..
En cuanto a dos naranjas enteras, se les debe quitar la ralladura con un pelador de verduras. Se utilizará en mermelada para potenciar el aroma cítrico y darle un ligero amargor..
La cáscara de naranja es un ingrediente que se agrega a voluntad y al gusto. Para aquellos a los que no les gusta la amargura en la mermelada, este momento puede saltarse.
Después de la limpieza, debe obtener un poco más de 3 kg de pulpa. Corta en trozos gruesos los cuartos de naranja, quitando las semillas en el proceso. Picar finamente la ralladura y colocar todo en una cacerola..
Ingredientes secretos
Cuando se preparan los ingredientes principales, es hora de agregar especias a la pieza de trabajo. Para 3 kg de naranjas, agregue:
- 1 ramita de canela;
- 2-3 estrellas de anís estrellado;
- 5 dientes
- 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 10 piezas de pimienta negra.
Cuanto y como hacer mermelada?
Antes de hervir, añadir 0,5 kg de azúcar a las naranjas y dejarlas reposar un rato para que destaque el zumo (aproximadamente una hora)..
Para hacer mermelada para el invierno, es decir, con una larga vida útil, se debe agregar azúcar en una proporción de 1: 1..
Cuando salga el jugo de la naranja, póngalos al fuego y déjelos hervir a fuego lento. Luego, debe dejar la pieza de trabajo durante 12 horas..
Al día siguiente, añadir a las naranjas dos puñados de almendras, previamente remojadas durante la noche y ligeramente secas. Remueve, vuelve a hervir y deja toda la noche..
En la tercera pasada, hierva la pieza de trabajo después de hervir durante 2-3 minutos y retire las especias. Organizar la mermelada terminada en frascos esterilizados y enrollar.