Todo el mundo sabe que el melón más delicioso es el que está bien maduro y tiene una pulpa dulce y jugosa. Sin embargo, a menudo sucede que las frutas compradas en el mercado no son del todo de alta calidad, con una pulpa acuosa y sin azúcar. No debe apresurarse a tirarlos, porque incluso con tales melones puede preparar con éxito un postre maravilloso. Basta con conocer algunos de los matices del encurtido para convertir frutas poco apetecibles en una obra maestra culinaria..
Es recomendable poner melones de la misma variedad en un frasco, ya que cada variedad tiene su propia estructura de pulpa. Los melones con pulpa dura no deben mezclarse con variedades aceitosas, para no estropear la apariencia y el sabor de la pieza de trabajo..
Preparación de frutas
Las frutas verdes seleccionadas y clasificadas deben cortarse en dos mitades y seleccionarse las semillas. Con una cuchara, frote con cuidado el interior del melón para que no queden fibras a las que se adhieren las semillas..
A continuación, debes pelar la fruta. Para ello, corta el melón en rodajas y corta la piel con cada cuchillo. Corta las rodajas peladas en trozos grandes (unos 3 cm) y colócalas bien apretadas en los frascos preparados, llenándolos hasta arriba.
Ponga en cada frasco de melón:
- unos guisantes de pimienta de Jamaica;
- 1 diente cada uno.
Cocinar la marinada
Para dos latas con una capacidad de 1,5 litros (llenas de melones) necesitará:
- 1,5 litros de agua;
- 500 g de azúcar;
- 150 g de vinagre (9%).
Vierta azúcar en agua y prenda fuego. Calentar la marinada hasta que se derrita toda el azúcar, no es necesario que la hierva.
Tan pronto como los cristales de azúcar se disuelvan, agregue vinagre a la salmuera y viértalo inmediatamente en los frascos de melón..
Esterilización de la pieza de trabajo
Coloque las latas de melón rellenas de adobo en una cacerola ancha, extienda una toalla vieja en el fondo y vierta agua tibia en ella para que llegue a las perchas de las latas. Cubre cada frasco con una tapa y ponlo a esterilizar..
El tiempo de esterilización depende del volumen de la lata:
- para recipientes con un volumen de 1 litro – 15 minutos;
- para contenedores con un volumen de 1,5 litros – 20 minutos;
- para envases con un volumen de 2 l – 25 minutos.
Durante la esterilización, cubra la olla con frascos encima con una segunda olla o caldero. De esta forma las latas se vaporizarán mejor..
Una vez transcurrido el tiempo especificado, enrolle las latas, déles la vuelta, envuélvalas y déjelas hasta que se enfríen por completo. El melón en escabeche se puede disfrutar como postre aparte. También es bueno como relleno de tartas..