¿Qué servir de merienda? Ciruelas y repollo. Serán un buen maridaje con encurtidos y chucrut. Bajo un vaso de bebida fortificada, tal “compañía” será un verdadero hallazgo. Las frutas marinadas en especias y jarabe de azúcar tienen un sabor original. El único problema es que habiéndolos probado una vez, los invitados rechazarán para siempre el resto de los bocadillos..
Para cocinar, toman platos exclusivamente esmaltados: una cacerola y un cuenco. Entre otras cosas, dos frascos de medio litro junto con tapas están preesterilizados..
Preparación minuciosa
Aproximadamente 800 g de ciruelas se seleccionan cuidadosamente para que no tengan ningún daño u otros defectos. Debe tomar 200 g más que en la receta, porque después de escaldar algunos de ellos pueden estallar. Pon las frutas en un bol y agrégalas:
- 6 a 10 hojas de laurel;
- la misma cantidad de granos de pimienta negra y pimienta de Jamaica;
- clavos – hasta 8 piezas;
- dos estrellas de anís.
Se apartan los platos con la comida y se prepara el almíbar. En una cacerola, poner a hervir 500 ml de agua. Luego vierta 300 g de azúcar. El jarabe dulce debe hervir en esta composición durante 7 minutos. A continuación, vierta 8 cucharadas. l. vinagre de sidra de manzana. Otro no funcionará. Mezclar todo a fondo. Después de que la salmuera única haya hervido durante siete minutos, agregue 4 cucharadas. l. cualquier coñac.
El cálculo es el siguiente: para 1 frasco de barras de bocadillos preparadas, necesita 4 cucharadas de ácido.
La repetición es la madre del aprendizaje
Ahora realizan el procedimiento, que deberá repetirse tres veces. Vierta las ciruelas con almíbar hirviendo. Cubra el recipiente con una tapa hermética y envuélvalo en una toalla. Una hora más tarde, el líquido se vierte nuevamente en la sartén y se pone al fuego, después de lo cual el pepinillo dulce se envía de regreso a la fruta. Como resultado, debería haber tres llamadas de este tipo..
Por última vez, vierta la compota con infusión de escarlata y déjela hervir. Mientras tanto, las ciruelas se envasan en latas y luego se vierten. Las especias se dejan en un bol. En este caso, las frutas deben verse para que no se rompan. Entonces este aperitivo hará las delicias de los sommeliers más sofisticados..