Il y a probablement peu de gens qui n’aiment pas le poisson, en particulier le poisson mariné. Vous pouvez également faire mariner du poisson à la maison. Dans le même temps, cela ne sera pas pire qu’un magasin, et la qualité du produit ne fait aucun doute. Il y a toujours une « chance » de rencontrer du poisson rassis dans les rayons des supermarchés. Et fait de vos propres mains, il sera certainement délicieux et frais. Après tout, ces blancs sont généralement consommés très rapidement..
Il va sans dire que quel que soit le poisson que vous prenez, il doit être bien rincé et nettoyé. Essayez de ne pas laisser d’écailles, car elles gâcheraient tout le plaisir de la collation. Ensuite, coupez le poisson épluché en portions, mais pas très grosses. Plus le morceau est gros, plus il faudra de temps pour mariner et une grosse prise n’aura peut-être pas le temps de tremper. Assez de tranches d’environ 2 cm d’épaisseur.
Comment faire une marinade polyvalente
Pour que le poisson devienne épicé, mais modérément salé, respectez les proportions “sucre-sel” pour la marinade. Attention au vinaigre, sinon le poisson sera aigre.
Pour 1 litre d’eau il faut :
- 1 cuillère à soupe. sel;
- 1 cuillère à soupe. Sahara;
- 100 ml de vinaigre.
Mais vous pouvez expérimenter avec des épices à votre goût. L’ensemble d’épices le plus populaire se compose généralement de lavrushka, de poivre et de coriandre. Vous pouvez ajouter des clous de girofle et du poivron rouge.
Sous une telle marinade, vous pouvez préparer n’importe quel poisson, par exemple du hareng, de la carpe, du sandre, de la carpe argentée..
La préparation de la marinade est simple et rapide : il suffit de verser tous les ingrédients dans de l’eau froide et de laisser bouillir. Ensuite, laissez-le refroidir complètement, puis versez du vinaigre dans la marinade. Il s’avère que vous devez ajouter du vinaigre en dernier, juste avant de verser le poisson..
Mariner le poisson étape par étape
Ainsi, le poisson est nettoyé, la marinade s’est refroidie – vous devez maintenant combiner ces deux composants. Mettez le poisson directement dans la casserole dans laquelle nous avons préparé la marinade. Il doit être complètement recouvert. Couvrir et réfrigérer. Là, elle passera une journée – cela suffit, car nous la coupons en morceaux de taille moyenne. À propos, le filet de poisson trempé dans la marinade deviendra léger.
Le poisson mariné parfumé reste à transférer dans un récipient en verre pour le stockage. Il est pratique de le stocker dans des récipients d’un volume de 1 litre, qui n’oublient pas de stériliser. Coupez quelques gros oignons en demi-anneaux et commencez à les disposer en couches, en alternance avec le poisson. Après avoir posé chaque couche de poisson, versez de l’huile de tournesol. Le poisson est conservé sous le couvercle au réfrigérateur.