Les betteraves, comme les autres légumes-racines, se conservent bien dans une pièce sombre et fraîche, comme dans une cave. La façon traditionnelle de conserver les betteraves est de les mettre dans des caisses de sable et de les mettre au sous-sol. Ainsi les betteraves pourront conserver leur goût jusqu’à la saison prochaine. L’inconvénient de cette méthode est que les insectes peuvent commencer dans des conteneurs avec du sable et gâcher la récolte de betteraves. Par conséquent, afin de préserver les propriétés bénéfiques des plantes-racines, il est préférable de les stocker dans la section légumes du réfrigérateur dans un sac en plastique. Nous considérerons une méthode de stockage des plantes-racines, dans laquelle les betteraves reposeront jusqu’au printemps sans perdre leurs propriétés bénéfiques..
Règles générales de stockage
Après la récolte, les betteraves sont bien nettoyées des résidus de sol. Mais avant cela, il est souhaitable que les racines s’allongent un peu au soleil. Le sol séché sera bien en retard sur les betteraves.
Avant un stockage à long terme dans la cave, il est impossible de laver les racines du sol, sinon elles absorberont l’humidité et commenceront à pourrir rapidement.
Pour le stockage à long terme, seules les plantes-racines conviennent qui n’ont pas été affectées par des maladies fongiques ou virales, et qui ne présentent pas non plus de signes de dommages externes.
Stockage dans des sacs en plastique
Avant de conserver les betteraves au réfrigérateur, elles doivent être lavées deux fois. La première fois dans de l’eau du robinet, la seconde dans de l’eau tiède additionnée de bicarbonate de soude (1 cuillère à soupe pour 10 litres d’eau). Après avoir bien lavé les betteraves, coupez la racine principale et les fanes ainsi que 5 à 7 mm de chair. Après cela, vous devez laisser les tranches sécher à l’air, en laissant les racines reposer sur la table pendant une heure. Ensuite, les betteraves sont emballées dans des sacs en plastique et, en libérant autant d’air que possible du sac, elles sont étroitement liées.
Vous pouvez utiliser une paille à jus en l’insérant dans un sac de légumes et en aspirant tout l’air à travers la paille. Le résultat est un emballage sous vide!
Pour plus d’étanchéité, les betteraves sont conditionnées dans deux sachets, en posant le premier nœud. Les sachets sont mis au réfrigérateur. De cette façon, les betteraves peuvent être stockées pendant toute la saison hivernale. Le principal secret de cette méthode est que les racines n’entrent pas en contact avec l’air et ne disparaissent donc pas..
Les légumes-racines peuvent être congelés au congélateur en les coupant en cubes et en les plaçant dans des sacs en plastique ou des contenants en plastique. Les betteraves peuvent être stockées ainsi pendant une année entière jusqu’à la prochaine récolte..
Disposez les betteraves en petites portions dans des sacs, il vous sera alors plus pratique de les sortir du congélateur..
De cette façon, vous pouvez conserver tous les légumes-racines à l’exception des pommes de terre, car après congélation, ils acquièrent un goût sucré..