vin de groseille fait maison De nombreux jardiniers récoltent de grandes quantités de baies pendant la saison estivale. Faire du vin de groseille fait maison est un bon moyen de recycler les excès de récolte. Le vin fait maison a meilleur goût que la boisson achetée en magasin. De plus, vous serez sûr du naturel du vin fait maison, car vous le faites vous-même.

Les fabricants, afin de réduire le coût de leur produit, ajoutent au vin des succédanés du sucre, qui ont un effet néfaste sur le foie, les reins et le système digestif. Le vin obtenu par reconstitution du concentré développe un arrière-goût désagréable. Le seul processus chimique auquel la boisson maison sera exposée est le processus de fermentation du sucre, de sorte que le vin sera sain et savoureux..

Faire du vin maison à partir de baies

Pour faire du vin de cassis maison il vous faudra :

  • bocal en verre de trois litres;
  • 1,2 kg de groseilles;
  • 200 g de framboises ;
  • 1,5 kg de sucre;
  • gant médical en latex;
  • cordon ou élastique.

Écraser les groseilles et les framboises à la main. Pressez bien le jus à travers une étamine et passez le gâteau au tamis.

Les baies ne doivent pas être lavées avant le traitement. À la surface de la groseille, il y a de la levure naturelle, sans laquelle le processus de fermentation ne commencera pas.

Le jus de groseille est un environnement acide dans lequel la levure ne se reproduit pas activement. La fermentation est lente. Les framboises sont ajoutées au vin afin d’accélérer la croissance des levures. 1 kg de sucre est également ajouté au pot. Le sucre doit être bien mélangé.

Le récipient contenant du vin est recouvert d’un gant médical en latex pour arrêter l’apport d’oxygène. Si le jus s’oxyde, alors au lieu de vin, vous obtenez du vinaigre de baies, qui peut être ajouté aux salades ou aux marinades..

Afin d’exclure complètement la pénétration d’oxygène dans le moût de baies, le gant en latex est noué avec un cordon. Le récipient avec le moût est placé dans une pièce fraîche pendant une journée, puis placé dans une pièce à une température de 22 ° C, où le moût fermente pendant deux semaines..

Pendant la fermentation active, le gant peut être arraché, puis le vin se déversera sur le sol. Placer les contenants de vin dans des bols pour éviter de renverser du vin.

Après deux semaines de fermentation, 500 g de sucre supplémentaires sont ajoutés au pot de moût pour poursuivre le processus de formation des alcools. Après une autre semaine de fermentation, le vin sera prêt. Il devra être filtré et versé dans des bouteilles en verre. Avant la mise en bouteille, vous pouvez ajuster la douceur du vin en ajoutant du sucre à la boisson filtrée au goût.