Muchos jardineros, cuando disparan ajo, simplemente cortan las flechas innecesarias y las tiran. Sin embargo, estos “desechos del jardín” se pueden utilizar como especia en la preparación de varios platos. Además, esto se puede hacer no solo en primavera, sino también en invierno, si primero prepara flechas de ajo..
Algunas de las formas más populares de preparar flechas son:
- congelación;
- salazón;
- hacer aceite de ajo con ellos.
Para cosechar para el invierno, solo se deben usar flechas de ajo tierno. Son más aromáticos, además, tienen una textura suave y jugosa..
Flechas de ajo congelado
La congelación es la forma más fácil y rápida de hacer reservas de invierno de flechas de ajo. Para hacer esto, deben enjuagarse con agua corriente, cortar la parte superior con vainas de semillas y picarlas finamente (oblicuamente). Vierta flechas picadas en una bolsa, libere el aire y átela bien.
Flechas de ajo en escabeche
En primer lugar, debes preparar las flechas. Es mejor cortarlos en trozos grandes para que sea conveniente procesarlos. Luego triturar con una batidora o pasar por una picadora de carne usando la malla más fina.
Para 1 kg de flechas trituradas, necesita 0,5 kg de sal. Revuelva bien la mezcla y colóquela en recipientes. Manténgase refrigerado
Para la salazón es necesario utilizar solo sal de roca (no yodada).
Las flechas que pasan a través de una licuadora o picadora de carne también se pueden congelar sin agregar sal.
Aceite de ajo
De las flechas de ajo se obtiene un aceite inusualmente sabroso y aromático. Se puede consumir casi de inmediato o se puede preparar para un uso futuro congelándolo. La mantequilla picante con flechas de ajo agregará un sabor picante a los platos de papa y más. Por cierto, este aceite se prepara no solo a partir de flechas de ajo. Pimentón, pimientos picantes, albahaca, eneldo y otras especias para todos los gustos: literalmente, todo se puede usar por separado o se pueden combinar los ingredientes..
Pre-ablandar la mantequilla en una cantidad de 200 ga temperatura ambiente. Agrega 2-3 cucharadas. l. con un montón de flechas de ajo picadas, mezclar bien con un tenedor. Coloque la masa resultante en una película adhesiva o papel de aluminio en forma de salchicha, gire y envuelva los extremos.
La mantequilla debe ser de buena calidad para que la botana sea realmente sabrosa..