Muchos jardineros recolectan grandes cantidades de bayas durante la temporada de verano. Hacer vino de grosella casero es una buena forma de reciclar el exceso de cosecha. El vino casero sabe mejor que la bebida comprada en la tienda. Además, estarás seguro de la naturalidad del vino casero, porque tú mismo lo elaboras.
Los fabricantes, para reducir el costo de su producto, agregan sustitutos del azúcar al vino, que tienen un efecto negativo sobre el hígado, los riñones y el sistema digestivo. El vino obtenido por reconstitución del concentrado desarrolla un regusto desagradable. El único proceso químico al que estará expuesta la bebida casera es el proceso de fermentación del azúcar, por lo que el vino será saludable y sabroso..
Hacer vino casero con bayas
Para hacer vino casero de grosella negra necesitarás:
- frasco de vidrio de tres litros;
- 1,2 kg de grosellas;
- 200 g de frambuesas;
- 1,5 kg de azúcar;
- guante médico de látex;
- cordón o elástico.
Tritura las grosellas y las frambuesas a mano. Exprima bien el jugo a través de una gasa y cuele el pastel a través de un colador.
Las bayas no deben lavarse antes de procesarlas. En la superficie de la grosella hay levadura natural, sin la cual no comenzará el proceso de fermentación..
El jugo de grosella es un ambiente ácido en el que la levadura no se reproduce activamente. La fermentación es lenta. Las frambuesas se agregan al vino para acelerar el crecimiento de la levadura. También se añade al tarro 1 kg de azúcar. El azúcar debe mezclarse bien.
El recipiente con vino se cubre con un guante médico de látex para detener el suministro de oxígeno. Si el jugo se oxida, en lugar de vino, obtienes vinagre de bayas, que se puede agregar a ensaladas o adobos..
Para excluir completamente la entrada de oxígeno en el mosto de bayas, el guante de látex se ata con un cordón. El recipiente con el mosto se coloca en una habitación fresca durante un día y luego se coloca en una habitación con una temperatura de 22 ° C, donde el mosto fermenta durante dos semanas..
Durante la fermentación activa, el guante se puede arrancar y luego el vino se vierte al suelo. Coloque los recipientes de vino en tazones para evitar derramar el vino..
Después de dos semanas de fermentación, se agregan otros 500 g de azúcar al tarro de mosto para continuar el proceso de formación de alcoholes. Después de otra semana de fermentación, el vino estará listo. Deberá filtrarse y verterse en botellas de vidrio. Antes del embotellado, puede ajustar la dulzura del vino agregando azúcar a la bebida colada al gusto..