Hay bastantes recetas para hacer khachapuri adjarianos, así como consejos sobre los productos que se necesitan para el relleno. Tradicionalmente, los siguientes ingredientes se utilizan para 2 porciones de jugoso khachapuri:
- levadura seca – 1 cucharadita (sin diapositiva);
- queso duro salado (suluguni) – 1 cabeza pequeña;
- queso blando (mozzarella) – 300 g;
- ajo – 4-5 dientes;
- verduras (eneldo) – 1 manojo;
- huevos de codorniz – 4-6 piezas.;
- mantequilla (mantequilla) – 80-100 g;
- leche y agua – 0.5 cucharadas cada uno;
- harina – 310 g;
- sal y azúcar – media cucharadita cada uno
Preparación de masa
Vierta la levadura, el azúcar y la sal en la harina, mezcle. Tamizar. Vierta leche, agua en la mezcla seca y comience a amasar la masa. El principal secreto de la receta del khachapuri es que la masa debe quedar blanda, por lo que es importante no exagerar con la harina. Tan pronto como la masa adquiera una forma espesa, pero aún se pegue, forme una bola con ella y haga una depresión en su centro y vierta 1 cucharada. l. aceite de oliva o girasol. Revuelva bien nuevamente con fuerza. Lubricar con aceite por encima, cubrir con una bolsa de plástico y dejar reposar en un lugar cálido durante 4 horas. Durante este tiempo, la masa debe “estirarse” 2 veces, tirando de las esquinas y nuevamente formando una bola..
El aceite de girasol en la masa es necesario para darle al khachapuri una hermosa corteza crujiente..
Relleno de khachapuri al estilo adjariano
Los cocineros experimentados no recomiendan usar queso duro ordinario de un tipo para el relleno de khachapuri; esto hará que el relleno sea más difícil. Para hacer que la masa de queso derretido se estire, es mejor agregar variedades suaves.
Ralle el queso duro en un rallador fino, corte suave con un cuchillo. Mezclar ambas variedades, agregando un poco de leche y mantequilla para hacer una pasta suave. Se puede agregar ajo si se desea.
Cómo formar khachapuri correctamente?
Amasar un poco la masa con las manos y dividir en dos partes. ¡No más amasado! Estire la masa con los dedos, formando un rectángulo largo y delgado. Ahora enrolle los bordes de la masa en un flagelo, pellizque dos bordes opuestos, formando un bote. Colocar el relleno de queso en el medio del “bote” distribuyéndolo uniformemente. Pon el khachapuri en un molde sobre el pergamino. Engrase los lados del bote con yema batida, para que durante la cocción adquieran un color dorado..
Hornee en un horno precalentado a 240 grados durante 15 minutos. Introduzca los huevos de codorniz en medio del relleno 1-2 minutos antes de que estén listos. Solo necesitan agarrar un poco. Inmediatamente antes de usar el khachapuri, poner mantequilla en el relleno y mezclar todo con un tenedor..