Pour que les génisses ou les taureaux répondent aux attentes de l’éleveur, il ne suffit pas d’acquérir les premiers animaux de vente. Il est nécessaire que les races de vaches sélectionnées pour la ferme soient adaptées au climat d’une zone particulière et poussant dans une cour privée.
Des descriptions et des photos des races de vaches, les plus demandées et les plus populaires en Russie et dans les pays voisins, aideront à déterminer le choix et à en savoir plus sur les variétés existantes..
Toutes les races de vaches, dont il existe plusieurs centaines dans le monde, sont divisées en trois types : viande, lait et viande et lait. La diversité russe est bien moindre. Le nombre de races trouvées dans le pays est limité à sept douzaines, dont la plupart sont des races de vaches laitières. Ce choix s’est développé historiquement. L’été court dans de nombreuses régions et l’hiver froid, qui privait les vaches du fourrage juteux dont elles avaient besoin, empêchaient les bons gains des animaux de boucherie. Le coût de l’élevage des animaux pendant la saison froide rendait les produits beaucoup plus chers que les autres types de viande à maturation précoce..
Bien qu’aujourd’hui les races de vaches laitières en Russie soient toujours populaires et simplement nécessaires, de nombreuses fermes, utilisant l’expérience étrangère et leurs propres développements, ont commencé à élever des animaux de boucherie modernes..
Race hollandaise de vaches laitières
Parmi les animaux de type laitier, les vaches hollandaises, d’une part, peuvent être considérées pratiquement comme les ancêtres de la direction, et d’autre part, ses meilleurs représentants.
Les vaches et les taureaux de Hollande étaient les ancêtres de races connues aujourd’hui en Russie sous le nom de Kholmogory, noir et blanc. Même maintenant, les animaux sont activement utilisés dans les travaux d’élevage et de sélection dans de nombreux pays du monde..
Les vaches laitières sont extrêmement populaires en Europe, et au cours du siècle dernier, grâce à un élevage inlassable, la productivité animale a considérablement augmenté. Les vaches hollandaises de couleur noir et blanc sont devenues plus compactes, musclées et robustes.
Pour une année civile, une vache donne jusqu’à 4,5 mille litres d’excellent lait contenant jusqu’à 4% de matière grasse.
Les représentants de cette race de vaches mûrissent rapidement, les taureaux adultes peuvent atteindre un poids de 1200 kg et les vaches – 800 kg. Les veaux naissent avec un poids d’environ 35-40 kg, mais chaque jour ils deviennent plus lourds, augmentant de 800-1200 grammes.
Race de vaches Simmental
La Suisse est devenue la patrie de plusieurs races de vaches, ce qui n’est pas surprenant si l’on considère les excellentes conditions naturelles de ce pays, l’abondance d’herbes alpines luxuriantes et un climat assez doux. La race de vaches à viande et laitière, appelée Simmental, s’est parfaitement enracinée non seulement sur les pentes grasses suisses, mais aussi dans les conditions russes.
Les vaches de la race Simmental sont sans prétention, elles s’adaptent facilement à divers types d’aliments et peuvent donc être facilement conservées dans des cours privées. Les animaux se distinguent par un bon rendement laitier, donnant en moyenne cinq mille litres par an, et une excellente qualité de lait dont la teneur en matière grasse est proche de 4 %. Les vaches qui battent des records ont même des rendements laitiers de 12 000 litres. La productivité laitière n’est pas le seul atout de la race bovine. Étant polyvalents, les animaux fournissent au propriétaire de bonnes viandes maigres..
Le poids d’une vache adulte bien nourrie est d’environ 600 kg et celui des taureaux est de plus de 800 kg..
En Russie, les vaches Simmental se trouvent dans les régions du sud, par exemple dans la région de Tchernozem, dans les régions de Saratov et de Rostov..
Race de vaches Ayshir
La race laitière de vaches originaires d’Ecosse a une endurance enviable et une excellente productivité. N’ayant pas un poids aussi exceptionnel que bon nombre de ses parents modernes, les vaches Ayshir rouges et blanches produisent régulièrement plus de 5 000 litres de lait avec une teneur en matières grasses allant jusqu’à 4,2 % par an. L’acclimatation fonctionne mieux dans les régions tempérées où les animaux ne seront pas exposés à la chaleur estivale épuisante.
Une caractéristique distinctive de cette race est des cornes assez grandes en forme de lyre, même chez les femelles. Les animaux ont une large poitrine, des pattes droites larges et un cou mince et court. Un physique harmonieux avec des muscles légèrement exprimés donne immédiatement l’orientation laiteuse de la race. Les animaux ont une maturité précoce et peuvent mettre bas dès l’âge de deux ans.
Race de vaches Jayser
Une autre race de vaches laitières du Royaume-Uni est considérée comme l’une des plus anciennes, mais au fil des années de son existence, elle n’a pas perdu de sa pertinence. Il s’agit de vaches Jersey, célèbres non pas tant pour leur production laitière abondante que pour leur teneur en matière grasse laitière record, atteignant jusqu’à 7 %. Cette qualité du produit a d’abord affecté négativement la distribution des animaux dans le monde. Les législateurs britanniques ont interdit l’exportation de vaches du pays, afin de ne pas mélanger la race avec d’autres. Mais progressivement, la sévérité de l’interdiction s’est affaiblie et des animaux sont apparus dans les fermes des États voisins et lointains..
La propagation de cette race de vaches a été facilitée par sa simplicité et son acclimatation réussie dans une grande variété de conditions, y compris les régions arides et les tropiques. Les vaches se distinguent par des os légers, de petites têtes, de longs corps et de gros pis en forme de coupe. La couleur des animaux est le plus souvent brunâtre ou brune. Les marques rouges et blanches de différentes nuances sont acceptables.
Le poids d’un taureau adulte ne dépasse pas 700 kg, tandis que les femelles pèsent 150 à 200 kg de moins. Les vaches Jersey ne sont pas élevées pour la viande.
Race de vaches Holstein
Les vaches laitières Holstein n’ont pas été obtenues en Europe, comme cela peut sembler, à en juger par le nom de la race, mais dans le Nouveau Monde. Les éleveurs des États-Unis et du Canada se sont inspirés de la variété noir et blanc des animaux hollandais et l’ont considérablement modifiée pendant plus de cent ans, la rendant la plus répandue au monde..
Les caractéristiques de la race de vaches Holstein comprennent un rendement laitier annuel moyen d’environ 7 à 8 000 litres de lait, une teneur en matières grasses relativement faible de 3,7%. Dans le même temps, les animaux se distinguent par des taux de production de lait élevés pouvant atteindre 3,5 litres par minute..
Les Holstein modernes sont de gros taureaux et vaches pesant jusqu’à 700 kg et pouvant atteindre 1200 kg. Les vaches laitières ont un corps large et long, une poitrine profonde et un dos fort et droit..
Parmi les vaches laitières en Russie, les vaches Holstein occupent l’une des premières places, ce qui est facilité par leurs propres fermes d’élevage, fournissant un excellent bétail en bonne santé qui peut justifier tous les espoirs d’un agriculteur ou d’un propriétaire d’une arrière-cour privée..
Race suisse de vaches
Viande et laiterie hautement productive Race de vaches suisses obtenues en Suisse. Ces animaux sont principalement de couleur brune, avec une peau fine et des poils courts et épais. Le corps des grands taureaux et des vaches est long, le dos est droit et fort. Les caractéristiques de la race comprennent une poitrine large, un cou court et dense et une tête courte avec un profil droit et de petites cornes sombres. Les vaches adultes pèsent jusqu’à 600 kg, les taureaux peuvent peser jusqu’à 950 kg.
Les vaches de race suisse se distinguent par une excellente santé, une acclimatation rapide et une maturité précoce. Cependant, les bons résultats des animaux ne peuvent être obtenus qu’avec des soins appropriés et une alimentation bien choisie. De la viande de bonne qualité et jusqu’à 5 000 litres de lait par an sont obtenus à partir du bétail.
Race de vaches noires et blanches
Les vaches hollandaises et les animaux locaux sont devenus les ancêtres de la variété noir et blanc élevée en Union soviétique. Les vaches laitières sont répandues dans toute la Russie et ne sont dépassées que par les représentants de la race steppe rouge et les vaches Simmental en termes de nombre de têtes de bétail. En raison de la popularité de la race, plusieurs types de vaches noires et blanches se sont développées sur le territoire du pays, ayant une origine commune, mais adaptées à des conditions de vie et d’élevage différentes. Ainsi, par exemple, les vaches de l’Oural sont très différentes des tribus d’Extrême-Orient et la Russie centrale des vaches qui paissent dans les régions méridionales de la Russie..
La race de vaches noir et blanc se distingue par sa productivité laitière élevée, mais les qualités de viande des animaux ne sont pas en dernière position. Comme toutes les variétés similaires aux racines hollandaises, les animaux noir et blanc de sélection domestique sont inhérents à :
- corps long;
- dos large;
- taille plutôt grande.
Les rendements laitiers records des vaches noires et blanches peuvent atteindre 18 000 litres, mais la vache moyenne par an donne plus de 6 000 litres de lait avec une teneur moyenne en matières grasses d’environ 3,5%.
Aujourd’hui, les éleveurs russes tentent d’amener les animaux à augmenter leur productivité et à obtenir un produit gras demandé par le consommateur..
Race de vaches Kholmogory
Parmi les races laitières de Russie, les vaches de la variété Kholmogory sont connues de presque tous ceux qui connaissent au moins un peu l’élevage. La race bovine domestique Kholmogory a été obtenue dans des conditions peu favorables à l’élevage bovin. Cependant, les éleveurs d’Arkhangelsk ont réussi à créer une variété non seulement adaptée aux conditions difficiles, mais également caractérisée par un excellent rendement laitier et une teneur en matière grasse du lait décente, atteignant 4%.
En moyenne, une burenka de Kholmogory, bien entretenue et bien nourrie, donne plus de 6 000 litres de produit par an. Dans le même temps, les femelles adultes pèsent environ 550 kg et les taureaux pèsent jusqu’à 800-950 kg. Les animaux de cette race ont des os solides, des muscles bien développés, une poitrine de taille moyenne et un arrière large. Le pis volumétrique parle de l’orientation laitière des vaches.
Race de vaches Yaroslavl
Les vaches de la race Yaroslavl, considérée comme l’une des meilleures parmi les variétés laitières domestiques, se distinguent par:
- couleur à prédominance noire;
- capacité étonnante à s’adapter à une grande variété de conditions de vie;
- excellentes performances de production.
En comparaison avec la viande et les produits laitiers et encore plus de congénères de viande, les vaches de Yaroslavl ne peuvent pas frapper avec des muscles parfaitement développés. Ils sont anguleux et assez petits. Les vaches laitières ont un poids maximum de seulement 500 kg, tandis que les taureaux peuvent atteindre 800 kg. Dans le même temps, le lait des vaches de la race Yaroslavl peut avoir une teneur en matières grasses supérieure à 4,5%, ce qui est un excellent indicateur pour les animaux russes..
Race de vaches Kostroma
La race de vaches à viande et laitière apparue au siècle dernier est devenue le successeur des lignées de vaches Yaroslavl, Shvitsky et Algaus. En Union soviétique, la race de vaches Kostroma a été enregistrée et adoptée pour la reproduction en 1945. Ce sont de gros animaux principalement gris-brun, dont la constitution et le poids forts, chez les taureaux jusqu’à 1200 et chez les femelles jusqu’à 800 kg, évoquent immédiatement la possibilité d’obtenir non seulement un excellent lait, mais aussi de la viande..
Le rendement laitier annuel moyen est de 4,5 à 6 000 litres avec une teneur en matières grasses d’environ 4%. Les vaches apportent une progéniture de haute qualité, s’adaptent parfaitement aux différents aliments et conditions de logement.
Aujourd’hui, des animaux de cette race peuvent être vus dans des fermes dans de nombreuses régions du centre de la Russie, ainsi qu’en République de Biélorussie..
Race de vaches de steppe rouge
Pour les régions du sud du pays, il faut des animaux qui peuvent facilement tolérer non seulement l’été chaud et sec, mais aussi les garder sur des pâturages pas trop riches en herbe fraîche. Cette race est la variété de steppe rouge, qui occupe à juste titre la deuxième place en popularité à la fois dans les grandes fermes et dans les petites fermes privées..
Les vaches de la race steppe rouge se reconnaissent à leur couleur vive caractéristique, allant du rouge clair au rouge foncé. Dans certains cas, les vaches présentent des taches blanches, le plus souvent regroupées sur la partie inférieure du corps, sur les membres ou sur la tête. Le rendez-vous laitier des animaux est indiqué par leur poids relativement faible, jusqu’à 550 kg chez les vaches, et également par un très bon développement musculaire.
Pendant un an, une vache donne généralement de 4 à 6 000 litres de lait, et les détenteurs du record sont presque le double de ce niveau. Aujourd’hui, des travaux sont en cours pour augmenter la teneur en matière grasse du lait des vaches de race rouge steppe, ainsi que pour améliorer leur constitution..
Race de vaches Hereford
Les races à viande trouvées en Russie comprennent la variété de bovins Hereford. Un trait caractéristique de cette race de vaches :
- sans prétention, surprenant pour les animaux puissants;
- croissance rapide;
- excellentes propriétés de consommation de viande juteuse avec de petites couches de graisse.
La race de vache Hereford est l’une des plus populaires au monde et est appréciée, entre autres, pour son tempérament calme et contrôlé, son acclimatation rapide et sa capacité à consommer une grande variété d’aliments..
Le poids des grosses vaches avec une poitrine large et un dos droit atteint 650 kg, les taureaux grandissent jusqu’à 1000 kg.
Vache bleue belge
Le début des travaux d’obtention de vaches de race bleue belge remonte au XVIIIe siècle en Belgique. Ensuite, il a été supposé que les animaux seraient universels et, avec la viande, fourniraient aux propriétaires un lait de qualité. Mais à partir du siècle dernier, pour améliorer les qualités bouchères des vaches ont été régulièrement croisées avec des taureaux charolais. Depuis le milieu du siècle dernier, un nouveau type d’animaux s’est formé, dans lequel une mutation spontanée a été fixée, provoquant une croissance musculaire accélérée..
Avec un squelette insuffisamment massif, un corps long et des pattes courtes, les vaches atteignent un poids de 1000 kg, et les taureaux sont une fois et demie plus massifs.
La couleur, comme le montre le nom de la vache bleue belge, est principalement grise, presque blanche, brune. Taches possibles de différentes nuances et tailles.
Des muscles postérieurs surdéveloppés empêchent la vache de se libérer du fardeau, chez les jeunes animaux après 6 semaines d’âge, lorsque la formation des muscles commence, des problèmes de membres sont possibles. Par conséquent, l’agriculteur doit prendre en compte ces caractéristiques de la race de vaches et être prêt à les résoudre..