Un dessert classique portant ce nom est composé de biscuit, de soufflé à la crème épaisse avec de l’agar-agar ou de la gélatine, des protéines fouettées. Pas de semoule ! Le gâteau au lait d’oiseau maison avec semoule et citron est une exception aux règles culinaires. La crème est préparée sans oeufs ni gélatine, les gâteaux sont faits fins ou moelleux.
Délicatesse pour la table de fête
Les pâtissiers professionnels utilisent plusieurs recettes de base pour le “Lait d’oiseau”, ajoutent de l’agar-agar et de la gélatine au soufflé. À la maison, ils préparent généralement un gâteau avec de la semoule et du citron, qui a reçu un nom sonore des femmes au foyer pour son goût inhabituel. Les agrumes donnent une légère acidité, avec la vanille adoucit le goût de la semoule.
La popularité de la délicatesse s’explique par la facilité de préparation, la possibilité de modifier les recettes. Les viennoiseries restantes de la table de fête fondent dans la bouche le lendemain, cela semble divinement délicieux. Les enfants sont heureux de manger de la crème “en plus” après avoir graissé les gâteaux..
La particularité du dessert – l’épaisseur du soufflé est presque 2 de plus que les gâteaux.
La quantité de jus ou de zeste de citron peut être augmentée ou diminuée selon la préférence de la famille. Si vous ajoutez plus de semoule ou augmentez légèrement le volume de lait, vous obtenez un soufflé plus dense..
Recette de gâteau à la semoule et crème de citron
L’une des options de délicatesse nécessitera plus de temps et de coûts financiers. A noter qu’il y a beaucoup de beurre dans ce dessert. Dans les gâteaux et les fondants, un produit naturel peut être remplacé par de la margarine, en soufflé – indésirable.
Ingrédients
Prévoir 3-4 gâteaux pour la cuisson (la quantité dépend du diamètre du moule) :
- 100-125 g de beurre ou de margarine de qualité;
- 200 g de sucre (peut être réduit de 20-30 g);
- 250 g de farine ;
- 3 oeufs;
- un peu de levure chimique.
Le soufflé à la crème est préparé à partir des produits suivants :
- 450 ml de lait (écrémé convient);
- 3 cuillères à soupe. l. leurres sans inclusions étrangères;
- 200 g de sucre (peut être réduit à 180 g) ;
- 200 g de beurre ;
- 1 citron.
Pour le fondant au chocolat :
- 75 ml de lait;
- 3 cuillères à soupe. l. cacao;
- 100g de sucre ;
- 50 g de beurre ou margarine.
Préparation
Nous préparons des gâteaux :
- Faire fondre le beurre (margarine), ajouter le sucre, moudre.
- On roule dans les oeufs à tour de rôle.
- Ajouter la farine et bien mélanger le tout.
- Verser une fine couche de pâte dans une poêle chaude, mettre à feu moyen et cuire sur la cuisinière (pas au four), 3-5 minutes.
Retirez rapidement le gâteau avec une large spatule plate. Si vous tardez, le gâteau commence à se casser, à s’effriter.
Cuisson d’un soufflé à la crème :
- Ajouter le lait froid à la semoule, cuire sans grumeaux.
- Trempez le citron dans l’eau bouillante pendant une demi-minute pour enlever l’amertume, râpez-le avec le zeste.
- Ajouter le beurre, le sucre, le citron râpé à la crème glacée.
- Fouet.
Fondant de cuisine :
- Mélanger les ingrédients.
- Porter la masse à ébullition.
- Mélanger avec de l’huile.
- Faire bouillir quelques minutes.
Placer la moitié du soufflé sur le fond du gâteau. Ci-dessus – un autre gâteau. Puis la seconde moitié du soufflé, gâteau. Garnir du gâteau au lait d’oiseau avec de la semoule bouillie et du citron, verser le fondant. Décorer avec des morceaux de chocolat et des baies (facultatif). Après macération dans un endroit frais, le dessert acquiert un goût plus riche..
Gâteau “Lait d’oiseau” à la semoule et au citron – une recette économique
Le dessert contient beaucoup moins de matières grasses. Vous pouvez servir la friandise à table dans l’heure qui suit la préparation. Mieux vaut laisser tremper les gâteaux pendant la nuit.
Ingrédients
Gâteaux:
- 4 œufs;
- 3 cuillères à soupe. l. Crème fraîche;
- 1-2 cuillères à soupe. l. cacao (plus les gâteaux sont foncés);
- 180-200 g de sucre;
- 200-250 g de farine;
- levure chimique.
La crème sure dans la recette peut être remplacée par ½ verres de yaourt. Ensuite, vous devez prendre un peu plus de farine que 1 verre. Cependant, la pâte ne doit pas être trop épaisse..
Il existe une version de la recette de gâteau à la semoule et au citron, dans laquelle il est proposé de faire des gâteaux bruns et légers. Pour la seconde, on prépare une portion de pâte avec les mêmes ingrédients, uniquement sans cacao.
Soufflé à la crème :
- 200 ml de lait (écrémé);
- 3 cuillères à soupe. l. semoule sèche;
- 200 g de sucre (vous pouvez en prendre 20-30 g de moins);
- 1 citron;
- 50 g de beurre ;
- vanilline au goût.
Pour le fondant, on reprend les mêmes ingrédients que dans la première recette..
Description de la préparation
Pour faire de délicieux gâteaux :
- Nous broyons soigneusement tous les ingrédients afin qu’il n’y ait pas de grumeaux..
- Mélanger le sucre avec le cacao.
- Ajouter les œufs, la crème sure.
- Mélanger avec de la farine et d’autres ingrédients.
- Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre, saupoudrer de semoule sèche. Verser la pâte.
- Mettez les gâteaux finis sur un plat ou une planche. Couper avec du fil.
Nous cuisinons le soufflé à la crème :
- Mélanger la semoule avec du lait froid.
- Cuire la bouillie épaisse et visqueuse pendant environ 25 minutes.
- Ajouter le sucre, le beurre, la vanilline à la masse bouillante.
- Versez le citron dessus avec de l’eau bouillante, râpez-le ou pressez simplement le jus.
- Ajouter le dernier ingrédient à la crème fraîche et fouetter.
- Lubrifier les gâteaux avec du soufflé à la crème.
- Verser le fondant au chocolat (glaçage) sur le dessus, décorer de chocolat râpé.
Les gâteaux prêts à l’emploi peuvent être versés avec du sirop de confiture de cerises.
Si vous faites cuire deux types de gâteaux, alors faites dorer un gâteau avec de la semoule et du citron est généralement placé au fond, puis une couche de crème soufflée, une croûte légère sans cacao, une couche de crème, un glaçage au chocolat et une décoration.
Le temps total consacré à la préparation d’un gâteau avec un soufflé à la crème de semoule et de citron peut aller jusqu’à une heure et demie. Le résultat est un dessert au goût délicat qui conserve bien sa forme. Grâce à l’ajout de citron, le soufflé à la crème devient plus aromatique, rafraîchissant.