El tabaco casero siempre ha tenido una gran demanda entre los conocedores porque, a diferencia de un producto de la tienda, tiene un sabor más agradable, un aroma ligero y no contiene aditivos químicos. Para la auto adquisición de materias primas, debe saber no solo cómo cultivar y cosechar correctamente una planta, sino también cómo fermentar el tabaco en casa. Esta es la única forma de “revelar” completamente su aroma y obtener un sabor más brillante y rico..
¿Qué es la fermentación del tabaco?
La fermentación del tabaco es un proceso biológico natural, cuya esencia es cambiar la composición química natural de una planta. Este es un tipo de fermentación que reduce el nivel de humedad en el tabaco y neutraliza los carcinógenos en la composición..
La nicotina y las sustancias aromáticas están contenidas en las vacuolas de las plantas, células especiales cubiertas con membranas densas. Durante la fermentación, estas células orgánicas se destruyen, liberando sustancias almidonadas, proteínas y pectinas. Esto aumenta el aroma y la astringencia del tabaco..
El proceso de fermentación es necesario para destruir las densas capas de las vacuolas orgánicas, activar los sistemas de enzimas celulares, iniciar la descomposición de proteínas y carbohidratos con una mayor liberación de nicotina. Gracias a esto, el sabor del tabaco se vuelve más expresivo y rico..
Cómo fermentar el tabaco en casa: activación de las enzimas del tabaco
La fermentación, como cualquier proceso bioquímico, requiere la creación de condiciones óptimas. En primer lugar, necesitará agua para la lixiviación. En condiciones industriales, las materias primas se colocan en un recipiente con ácido clorhídrico y se procesan en una prensa durante un tiempo determinado..
La lixiviación del tabaco en el hogar se realiza con agua, que limpia las hojas de sustancias nocivas. Al mismo tiempo, el uso de agua caliente se considera más eficiente, ya que el agua fría extrae menos carcinógenos de las materias primas..
Para la lixiviación, el tabaco debe humedecerse con un atomizador y cubrirse con un material impermeable. Además, puede aromatizar las hojas de tabaco agregando un poco de miel, ron o coñac, aceites esenciales naturales al agua..
La temperatura de fermentación del tabaco es muy importante, porque de ella depende el resultado obtenido. Debe estar en el rango de + 45 ° С a + 50 ° С. Es imposible exceder estos indicadores, ya que una temperatura demasiado alta simplemente destruirá las enzimas biológicas en las células vegetales..
Preparar el tabaco para la fermentación.
La condición más importante para la fermentación del tabaco en casa es la correcta preparación de los materiales vegetales..
Se lleva a cabo en varias etapas.:
- En primer lugar, es necesario clasificar las hojas de tabaco. Pase por las hojas y deseche todas las manchas negras quemadas, podridas.
- Pelar el tabaco clasificado de las venas y cortarlo en trozos pequeños..
- La siguiente etapa es la languidez de las hojas. Espolvoree el tabaco con una botella de spray y déjelo reposar en la habitación durante 8-10 días. Las hojas deben volverse elásticas y no romperse cuando se doblan..
- Después de languidecer, el tabaco se seca. Esto se puede hacer ensartando las hojas con una cuerda y colgándolas al aire libre, debajo de un dosel, o esparciéndolas en una bandeja y dejándolas en un área bien ventilada..
- Humedezca abundantemente las hojas de tabaco secas de un atomizador y cúbralas con una gasa, espolvoree nuevamente y déjelas por 1-2 horas..
Independientemente de cómo se fermente el tabaco en casa, las materias primas vegetales deben pasar por todas las etapas de preparación. Para verificar su preparación, exprima algunas hojas en la palma de su mano; deben ser suaves y elásticas, pero en ningún caso mojadas, de lo contrario, la fermentación fallará..
Cómo fermentar tabaco en casa usando métodos efectivos.
Hay varias formas de fermentar el tabaco en casa, que no requieren dispositivos ni dispositivos especiales. Las materias primas vegetales se pueden fermentar en el horno, microondas u horno ruso..
El más difícil, pero efectivo, es la fermentación del tabaco en el horno ruso. Sus felices propietarios necesitarán un mínimo de tiempo: simplemente rocíe las hojas secas de una botella rociadora, viértalas en una bolsa de plástico y colóquelas en el banco de la estufa derretido..
El horno debe calentarse dos veces al día durante 7-10 días. Para aromatizar, se puede agregar miel al agua para rociar tabaco: 1 cucharadita por vaso de agua.
Bajo el sol
La fermentación del tabaco al sol es una forma sencilla y segura de obtener materias primas aromáticas, seguras y de alta calidad. La luz ultravioleta destruye los microorganismos patógenos y previene el desarrollo de moho, lo que prolonga significativamente la vida útil del tabaco..
Para la fermentación, espolvorear las hojas uniformemente en una bandeja de metal. Es recomendable utilizar superficies metálicas, ya que se calientan bien durante el día y “desprenden” calor durante la noche. Duración de la fermentación: 8-10 días, dependiendo de las condiciones climáticas..
En el microondas
La fermentación rápida del tabaco en el microondas es una de las formas más fáciles y asequibles de controlar completamente la temperatura del procesamiento de las materias primas..
Cómo fermentar tabaco en el microondas.:
- picar las hojas finamente, espolvorear con agua o vino;
- verter en una bolsa de plástico;
- déjelo secar cerca del radiador de calefacción durante 1-2 días;
- coloque el tabaco en el microondas, encendido a potencia mínima, durante 35-40 minutos;
- repita el procedimiento 3 veces.
El tabaco para microondas se puede fermentar de otras formas. Vierta las hojas de tabaco cortadas en frascos de vidrio y cubra con platillos. Coloque de esta forma en el microondas, encendido a potencia mínima. Después de media hora, retira y deja enfriar los frascos. Repita el procedimiento 4 veces..
En una multicocina
Para fermentar el tabaco en una olla de cocción lenta, enrolle las hojas en rollos y transfiéralas a bolsas de lona. Ajuste la temperatura en el multicooker a 50 ° C y coloque las bolsas en el bol en capas. Cubra la válvula de escape de vapor con una hoja de papel de aluminio; esto mantendrá la humedad dentro del dispositivo y no se evaporará.
Tres veces al día, se deben mezclar todas las capas de hojas de tabaco para lograr una fermentación uniforme. Se necesitarán al menos 3 días para completar el proceso, después de lo cual se podrán degustar las materias primas aromáticas..
Cocinar en un gabinete de fermentación
Un gabinete de fermentación especial garantiza la fermentación más eficiente y de la más alta calidad. Gracias a este dispositivo, todas las hojas se procesan uniformemente en toda su longitud, sin absorber aromas extraños. El gabinete le permite fermentar simultáneamente grandes volúmenes de materias primas con un consumo mínimo de tiempo..
Puede comprar un gabinete de fermentación o hacer el suyo con los materiales que tenga a mano. Esto requerirá:
- tablas de madera;
- carcasa de metal;
- elementos calefactores: pistolas de calor, lámparas infrarrojas, elementos calefactores;
- cables e interruptores eléctricos;
- controlador;
- rejillas de metal.
Además, para la fabricación de un gabinete de fermentación, necesitará vidrio líquido o impregnación refractaria, clavos, tornillos autorroscantes..
Hacer un gabinete de fermentación
La autoproducción del dispositivo de fermentación se lleva a cabo en varias etapas..
Cómo hacer un gabinete de fermentación de tabaco de bricolaje:
- Corte perfiles de chapa y de esquina al tamaño requerido. Sueldelos juntos, y dentro de la estructura, suelde las esquinas de metal para sujetar las rejillas.
- Acorte los tablones de madera para que quepan en el gabinete y trátelos con un compuesto ignífugo.
- Clave las tablas dentro y fuera de la estructura, cubra las esquinas de las juntas con perfiles metálicos.
- Fije la puerta al cajón con bisagras de metal..
- Coloque una cerradura a la puerta y al costado del cajón.
- Con tornillos autorroscantes, fije las patas de metal o madera a la base de la estructura..
- Coloque el elemento calefactor en la base de la caja. Las lámparas de infrarrojos se fijan a los lados de la caja..
- Conecte los sensores, reguladores y controlador, después de lo cual los cables eléctricos se colocan fuera de la estructura..
En el paso final, instale el pomo de la puerta y coloque las rejillas metálicas. Además, la estructura se puede pintar con una pintura especial para radiadores..
Almacenamiento del tabaco después de la fermentación.
El tabaco contiene una mayor concentración de nicotina libre y aceites esenciales, que garantizan una larga vida útil, hasta 4-5 años. Hay varias formas de almacenar el tabaco después de la fermentación..
Para este propósito, se utilizan recipientes herméticamente sellados: recipientes de plástico, frascos de cerámica o vidrio, cajas de madera. También puede utilizar bolsas de tela o bolsas de plástico con cierres de cremallera..
Es recomendable mantener el recipiente con hojas de tabaco fermentadas en un lugar seco, oscuro y bien ventilado..
La fermentación del tabaco es un proceso importante de preparación para su uso, que ayuda a realzar el sabor y “revelar” el aroma del tabaco. Hay varias formas simples y efectivas de fermentar materias primas que puede usar en casa..