Si vous êtes villageois et que vous avez une vache dans votre foyer, un séparateur de lait est indispensable. Même une vache, si c’est un seau, nourrira la famille avec de la crème sure et du fromage cottage. Les nourrices improductives ne sont pas gardées dans la cour maintenant – c’est irrationnel. Le nombre de vaches et leur productivité déterminent le modèle de séparateur que vous devez acheter.
Sur quoi se base la transformation laitière ?
Le lait de vache frais est une bouillie dans laquelle des globules gras appelés crème sont mélangés aux molécules plus lourdes du reste du lait. Ils sont facilement séparés de la masse du produit en flottant vers le haut. Les séparateurs de lait ont été conçus pour accélérer la séparation des fractions. À l’avenir, le résidu lourd est stratifié en masse de caillé et en lactosérum, mais c’est après la fermentation. Il existe également des séparateurs pour leur séparation..
Vous pouvez séparer la crème pendant la séparation dans n’importe quel pourcentage.
Si le résultat final du traitement est de 1:10, alors pour 10 litres de lait écrémé, 1 litre de crème est obtenu à partir de 11 litres de lait. Il s’agit d’une crème contenant une grande quantité d’huile et une petite fraction liquide. Mais vous pouvez obtenir 3 litres de crème pour 8 litres de lait écrémé. Une telle crème sera liquide et peu d’huile en sortira. Le séparateur vous permet de créer un rapport de 1: 4 à 1:12.
Dans la vie de tous les jours et pour la première transformation du lait des petites exploitations, seules des écrémeuses ou des écrémeuses sont utilisées, ce qui revient au même. La séparation de la crème s’effectue sous l’action de la force centrifuge, qui projette les particules lourdes vers la périphérie, tandis que les légères restent plus proches du centre. Après séparation, il reste à sélectionner les fractions dans des récipients séparés.
Le séparateur de lait est un système réglé d’approvisionnement en lait continu vers un tambour à disque rotatif et une sélection de crème et de lait écrémé ou de lait écrémé.
Mais le processus dépend de nombreux facteurs :
- vitesse de rotation du tambour ;
- tâches pour obtenir un certain rapport de lait écrémé et de crème;
- sur la température et le débit du lait à travers la centrifugeuse.
Un utilisateur expérimenté trouve son propre ratio de toutes les variables et essaie de le suivre. Pour l’utilisateur avec un appareil manuel, il est important de saisir manuellement le nombre de tours requis de l’entraînement. Le séparateur de lait électrique peut être réglé à l’avance à l’aide des boutons de mode.
Principe de fonctionnement du séparateur
Les écrémeuses manuelles et électriques du commerce sont basées sur le principe général de la séparation du lisier dans un tambour à clapet. C’est l’unité principale, elle se compose d’un paquet de plaques de séparation, posées sur un verre et fermées par un couvercle sur le dessus. Les plaques perforées sont empilées dans un ordre précis, créant 6 trous de sortie de lait. Pour la crème, la sortie est plus proche du côté du verre. Le produit est versé dans la cuve de réception du séparateur de lait. Grâce à un robinet en liège réglable, le lait s’écoule dans la chambre du flotteur et de là s’écoule vers le verre central du tambour..
Le lait dans le tambour à disque est séparé par les forces centrifuges sur chaque disque. Par des canaux communs, le retour monte vers la chambre de réception et est évacué par la corne dans le conteneur. La crème tombe dans l’autre chambre. Des impuretés accidentelles pénètrent dans le puisard. C’est ainsi que fonctionne un séparateur de lait domestique, quel que soit le type d’entraînement. Techniques pour un fonctionnement correct, la séquence des opérations est reflétée dans les instructions d’utilisation du séparateur.
Il est obligatoire pour tous les séparateurs ménagers de rincer et de sécher soigneusement toutes les pièces après la distillation du lait..
Étonnamment, si la vaisselle n’est pas assez propre, si elle n’est pas préparée dans le bon ordre, la machine ne fonctionnera pas et le lait coulera de toutes les fentes..
Modèles de séparateurs à usage domestique
Lors du choix d’une écrémeuse, il est nécessaire de prendre en compte les caractéristiques de chaque consommateur :
- Le volume de traitement unique déterminera le choix du volume du bol de réception. Plus vous devez distiller de lait, plus le bol sera grand pour éviter d’ajouter du lait toutes les minutes. Ils produisent des conteneurs de 5,5 et 12 litres.
- Le séparateur universel combine le nettoyage du lait des impuretés et la séparation de la crème.
- Si plus de 30 litres de lait sont distillés quotidiennement, une machine électrique est le meilleur achat..
- Les pièces métalliques sont plus durables, ont une durée de vie plus longue, mais elles sont plus chères que les séparateurs en plastique.
L’un des plus demandés est le séparateur Motor SICH. Il s’agit d’un appareil électroménager de type ouvert à usage universel. Le marquage dépend de la capacité, mesurée en l/h. Le séparateur peut fonctionner pendant une heure, puis une pause est nécessaire pour refroidir le moteur. Le raccordement au séparateur passe par un réducteur et un réducteur. Le récepteur de lait est conçu pour 12 litres. L’inverse peut être battu jusqu’à 0,05 % de matière grasse. Le rapport de la crème au lait écrémé peut être de 1: 4-1: 10. Une telle unité coûte à partir de 6,5 mille, en fonction de la configuration et du matériau de fabrication de la pièce de travail.
Le lait doit être chauffé avant la séparation. S’il n’y a pas de thermomètre à portée de main, le lait doit être égal à la température des doigts, ce qui signifie que le doigt sent que le lait est légèrement chaud.
Vous devez ouvrir le robinet et démarrer le lait dans le système après que le séparateur ait pris de la vitesse, se soit réchauffé, ait tourné au ralenti pendant environ cinq minutes..
Le séparateur Farmer se distingue de l’appareil précédent par une vitesse de rotation du tambour à disque plus élevée, 1450 tr/min, ce qui signifie une séparation plus efficace du lait en crème et en retour. La fréquence de rotation du tambour est réglable. L’appareil ne pèse que 3 kg.
Les séparateurs manuels RZ OPS sont conçus pour une faible productivité. L’ensemble comprend un bol de 5,5 litres. Dans la version en plastique, le séparateur coûte 3 000, dans la version en métal, il est deux fois plus cher.
Comment faire votre propre crème à lait
Cependant, les artisans sont arrivés à la conclusion que vous pouvez créer un séparateur de lait de vos propres mains, en utilisant la même force centrifuge. Le schéma montre l’appareil le plus simple séparant la crème et la retournant en fractions.
Lors de la rotation sous l’action de l’accélération centripète, plus la particule est lourde, plus elle est projetée loin et avec une plus grande force. Si vous prenez un récipient, versez du lait dedans et donnez-lui une vitesse de rotation suffisante, le liquide se séparera. La fraction légère sera plus proche du centre, et la fraction d’eau se concentrera sur les parois en rotation et aura tendance à s’envoler plus loin.
Un trou est fait dans le cylindre rotatif avec une fine aiguille. Il est placé dans un récipient fixe qui recevra le spray. Il est important de connaître la quantité de lait écrémé que vous prenez. Ceci est déterminé avant le début de la séparation. Partie restante dans le cylindre intérieur – fraction légère, crème.
Et plus on prend de lait écrémé, plus la crème sera épaisse..
Un tel séparateur fait maison vous permet de traiter une seule portion de lait, après quoi vous pouvez faire une nouvelle charge. Le couple peut être transmis depuis n’importe quel moteur. La vitesse de rotation du tambour ne doit pas dépasser 1400 tr/min.
Un autre principe de séparation du lait est vibratoire, mais il n’a pas trouvé d’application dans les séparateurs de lait domestiques. Les séparateurs magnétiques pour séparer la crème du lait froid et le lactosérum du caillé sont utilisés dans le traitement industriel, modèle A-1 AXO.