La viande juteuse zrazy avec des légumes frais et des herbes sera un bon “set” pour le dîner et le déjeuner. Pendant ce temps, la viande hachée ou la viande entre les mains du chef se transforme en un véritable chevalet pour créer des chefs-d’œuvre ingénieux. À partir de là, il peut facilement faire des petits pains ou des escalopes étonnants, dont la croûte dorée est délicieuse en compagnie de feuilles de laitue et de concombres. De plus, ce plat est très satisfaisant et délicieux à la folie.. 
De plus, la viande zrazy farcie peut être cuite en une heure ou moins..
Beaucoup de gens prennent du porc ou du bœuf comme « emballage » de viande. Le poulet ou le poisson haché est également parfait pour cela. Peut-être, pour le remplissage, vous pouvez prendre vos aliments préférés ou ce qui est dans le réfrigérateur..
Jeu des saveurs : champignons et viande hachée
Pour la préparation de zraz à partir de viande hachée et de champignons, de simples blancs sont fabriqués. Vous devez d’abord broyer l’oignon et le filet de viande (500 g), en mélangeant le porc et le bœuf. Lavez ensuite les champignons (300 g), versez un demi-verre de lait, faites bouillir les œufs (2 mcx.), Coupez deux tranches de pain et faites la panure. Au lieu de miettes, vous pouvez prendre de la farine. De plus, rincez le persil et le basilic pour garnir le plat. Ainsi, le processus de cuisson lui-même comprend les étapes suivantes :
- hacher 2 oignons et champignons;
- faites d’abord frire l’oignon (2-3 minutes), puis les champignons (10 minutes) et ajoutez un peu de sel au tout;
- couper les œufs et y ajouter des légumes frits;
- tremper le pain dans du lait;
- enfoncez 1 œuf dans la viande hachée et ajoutez également la pulpe de pain, l’ail étouffé, le poivre moulu et le sel;
- bien mélanger le contenu de l’assiette;
- commencer à former des gâteaux ronds;
- étalez la garniture avec une cuillère à soupe;
- enveloppez-le magnifiquement dans des rouleaux;
- rouler dans la panure/farine;
- faire revenir dans une poêle bien chauffée pendant environ 3 minutes. de chaque côté (verser 50 ml d’huile végétale) ;
- des brins d’aneth / persil reposent magnifiquement sur le zrazy résultant de la viande hachée.
Comme ce plat prend beaucoup de temps, les escalopes réalisées peuvent être congelées. De tels produits semi-finis prêts à l’emploi sont une bouée de sauvetage pour les personnes occupées. Cependant, une fois les galettes décongelées, elles devront être trempées avec une serviette en papier..
Pour éviter que le zrazy ne sèche trop, versez un peu d’eau dans la casserole et couvrez-la avec un couvercle. Dans une telle installation à vapeur, le plat ne doit pas être maintenu plus de 7 minutes. Cela permettra aux côtelettes de devenir plus juteuses et plus douces..
Contraste de couleur : œufs jaunes et oignons verts
Ces viandes zrazy avec un œuf (la recette de la photo peut être vue ci-dessous) sont préparées en utilisant une technologie légèrement différente. Comme d’habitude, tout commence avec de la viande hachée. Pour le préparer il vous faut :
- versez trois tranches de pain blanc avec du lait et maintenez-les pendant 15 minutes;
- séparer la viande de poulet des os, car il est préférable d’utiliser les cuisses dans ce plat;
- couper l’oignon en quatre parties;
- broyer les filets avec des oignons dans un mélangeur / hachoir à viande, en assaisonnant la masse avec du poivre et du sel;
- mélanger avec du pain et bien pétrir avec les mains.
Pour obtenir une masse plus visqueuse, la viande hachée doit être bien battue soit dans un bol, soit sur la table. Ensuite, le récipient contenant de la viande doit être enveloppé d’un film alimentaire et réfrigéré pendant un quart d’heure..
Il est maintenant temps de s’attaquer à la farce. D’abord des œufs bouillis puis coupés en dés. Les plumes d’oignon sont hachées et frites un peu dans un peu d’huile. Cela permet au produit de devenir plus aromatique et surtout plus doux. Après cela, tous les ingrédients sont mélangés et ajoutés. Vient ensuite le processus de formation du zraz de viande avec des œufs et des oignons, qui est le suivant :
- la planche doit être recouverte d’un film alimentaire et seulement ensuite, à l’aide d’une cuillère à soupe, former des crêpes de viande hachée en appliquant la garniture;
- mouler cette tarte en soulevant le film par les bords et en donnant à la masse la forme souhaitée ;
- jeter la côtelette résultante dans la chapelure de craquelins;
- faites-les frire dans de l’huile végétale pendant plusieurs minutes;
- puis couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
Mais les cuisiniers écossais enveloppent un œuf à la coque entier dans une côtelette ordinaire. L’idée est assez originale. Maintenant, il est important de servir le plat correctement. Vous pouvez rendre la présentation aussi contrastée que possible à l’aide de tranches de tomates, de plumes d’oignon et de feuilles de laitue ondulées..
Il convient de noter que le goût de la viande hachée avec des œufs dépend de la façon dont vous les cuisinez. Certaines personnes utilisent pour cela un four préchauffé à 200°, ou un multicuiseur. Entre autres choses, ces galettes alléchantes peuvent être mijotées crues. Ce traitement thermique durera 45 minutes. Pour accélérer ce processus, vous pouvez les pré-frire.. 
Ensuite, le four doit être préchauffé à 180 degrés et les petits pains ne doivent pas être cuits plus d’un quart d’heure..
Les gourous de la cuisine recommandent de faire mijoter de la viande zrazy dans une sorte de sauce. Par exemple, vous pouvez verser du yaourt aux fruits ou de la crème sure mélangée à des herbes sur les escalopes. En conséquence, ils seront saturés de liquide et laisseront du jus..
Dites : “S-s-s-s-r”
La garniture fondue ne peut qu’apporter un sourire sur le visage des invités. Cependant, au lieu du poulet ou du porc pour le zraz de viande au fromage (voir la photo de la recette ci-dessous), certains recommandent d’utiliser des filets de poisson. Il est souhaitable qu’il y ait peu d’os dedans. Dans ce cas, la goberge (jusqu’à 1 kg) est la mieux adaptée. Il doit être bien rincé, pelé et émincé avec l’oignon. Pour que la viande hachée se moule facilement, elle est mélangée avec deux cuillères à soupe. l. leurres. Cela est nécessaire pour former de grandes sphères, qu’il faut ensuite casser et mettre au milieu une friandise..
Il est temps de s’occuper du remplissage. Il ne doit en aucun cas interrompre le goût exquis du poisson. Par conséquent, il est préférable de choisir du fromage aigre pour elle. Encore une fois, cela ne vaut pas la peine de proposer quelque chose de nouveau, il vous suffit de prendre :
- oignons verts, qui sont remplacés avec succès par l’aneth / le persil;
- œuf à la coque finement haché;
- 100 g de fromage hollandais / russe à pâte dure (une râpe de taille moyenne est utilisée pour le broyage).
Dans cette technologie de cuisson, les plumes d’oignon n’ont pas besoin d’être frites, de sorte que les côtelettes ne commencent pas à se désintégrer en raison de l’excès de graisse..
Les aliments cuits doivent être délicatement mélangés et assaisonnés d’épices. À partir de la masse résultante, il est nécessaire de mouler des boules miniatures, qui sont joliment posées au milieu de grandes sphères de poisson émincé. Par la suite, les “koloboks” résultants doivent être saupoudrés de farine et frits dans une poêle à frire, sans épargner l’huile.
L’essentiel est que le remplissage “se trouve”
Dans cette affaire difficile, le plus important est une sélection réussie de garniture de viande hachée pour le zraz. Sinon, vous pouvez simplement traduire des produits ou provoquer la désapprobation de la famille et des invités de marque. À cet égard, vous devez pouvoir combiner correctement les produits avec différents types de viande. Voici plusieurs options pour un tel tandem :
- Porc et œufs brouillés. La première étape consiste à battre 2 œufs avec 3 cuillères à soupe de lait. Ajoutez-y les cubes de poivron et l’aneth. Faire frire dans une poêle jusqu’à tendreté, puis couper en lanières et tordre avec la viande hachée.
- Le chou est la tête de tout. Tout d’abord, l’oignon est cuit avec des carottes et du chou haché. Ensuite, un morceau de viande est battu, la garniture y est enveloppée et attachée avec un fil. Après la friture, le garrot est coupé, mais les petits pains continuent à être mijotés dans une sauce au raifort.
- Emincé de porc et boeuf aux pruneaux. Rincez et hachez finement les pruneaux. Mélangez-le avec du fromage à pâte dure (50 g), des noix moulues et de l’ail étouffé. Mettez la garniture sur les crêpes à base de viande hachée et connectez selon le principe d’une tarte.
- Mélange de carottes et d’oignons. Coupez l’oignon en lanières et râpez une carotte sur une râpe grossière. Faire revenir les légumes dans un peu d’huile, et remplir de zrazy de poulet émincé.
- Duo : fromage et concombre mariné. C’est une solution tout à fait extraordinaire pour les escalopes de porc et de poulet, mais cela semble toujours délicieux. Pour la garniture, vous devez hacher le concombre, le persil et l’aneth, râper deux types de fromage (le suluguni géorgien et, par exemple, le gouda). Assaisonnez le tout avec de la mayonnaise.
- Riz ou sarrasin au choix. L’une de ces céréales bouillies peut être mélangée avec des œufs durs. Dans ce cas, des légumes verts doivent être ajoutés à ce mélange. ça peut même être de la coriandre.
- Ragoût de légumes. A titre expérimental, du brocoli pané au chou-fleur. De plus, vous pouvez simplement faire bouillir des pois verts et les mélanger avec des herbes et des abricots secs. Une autre option est la choucroute, qui ajoutera une saveur particulière à votre repas..
Pour préparer la garniture, vous devez souvent faire frire beaucoup d’ingrédients. Dans ce cas, vous devez choisir des viandes maigres. Sinon, vous vous retrouverez avec un plat appelé – “+3 kg au chiffre”.
En même temps, vous pouvez utiliser de la farine, de la semoule ou des craquelins pour paner. Comme vous pouvez le constater, presque tous les produits de “l’arsenal” de l’hôtesse conviennent à la création de ce plat. La purée de pommes de terre, la bouillie ou les spaghettis serviront d’accompagnement pour ces plats de viande. S’il y a des céréales dans la garniture, une salade printanière de concombres, d’herbes et de radis convient le mieux aux côtelettes juteuses. Dans ce cas, il ne faut pas négliger les boissons. De telles « gourmandises » se marient bien avec le vin rouge et même le cognac. Le jus aigre-doux fraîchement pressé complétera avec succès cette idylle de saveurs.
Voir aussi l’article : pomme de terre zrazy!