La compote de pommes et de cerises maison est bien meilleure que le jus emballé du commerce. Premièrement, il est 100% naturel, et deuxièmement, il désaltère mieux. Le jus du magasin coloré avec des colorants et bourré de saveurs est beau et savoureux (si vous en croyez les publicités), mais il n’apporte aucun avantage. Que ce soit un jus ou une compote fait de vos propres mains ! Les enfants sont ravis d’un tel régal. Après tout, la compote de pommes et de cerises combinée n’a pas un goût aussi aigre que la cerise. Les cerises donnent à cette compote une légère acidité et ajoutent une belle couleur..
Voir aussi l’article : Compote de cerises pour l’hiver!
Compote de pommes et cerises simple
Même la femme au foyer la plus inexpérimentée peut cuisiner une compote de pommes et de cerises de saison. Juste au cas où, qui a oublié, alors étape par étape.
Rincez les cerises, coupez les pommes en morceaux, versez-les dans une casserole et ajoutez de l’eau..
Dès que l’eau commence à bouillir, ajoutez le sucre (environ 1 tasse par casserole de 3 litres) et laissez bouillir à nouveau..
Il n’est pas nécessaire de faire bouillir la compote pendant longtemps, sinon le fruit peut bouillir.
Après ébullition, il suffit d’éteindre le brûleur et de laisser la compote jusqu’à ce qu’elle refroidisse complètement. Pendant ce temps, il aura le temps d’infuser.
Vous pouvez compliquer un peu la recette et jouer avec le goût – essayez de faire une compote de pommes et de cerises avec l’ajout de cannelle ou de menthe. Rien de compliqué non plus, et ça se prépare vite – 20 minutes.
Compote pomme-cerise à la cannelle
Ingrédients:
- pommes – 350 g;
- cerises – 350 g;
- sucre – 100 g;
- cannelle – 1 cuillère à café;
- eau – 2,5 l.
Lavez les pommes et les cerises, épluchez les pommes du noyau interne et coupez-les en tranches. Versez le sucre dans de l’eau bouillie et, lorsqu’il se dissout, des fruits et de la cannelle. Faites bouillir la compote pendant 4 minutes maximum et laissez infuser sous le couvercle jusqu’à ce qu’elle refroidisse complètement. Il est préférable de boire froid..
Compote de pommes et cerises à la menthe
Ingrédients:
- pommes – 5 pièces;
- cerises – 300 g;
- sucre – 4 cuillères à soupe;
- menthe – quelques branches;
- eau – 3 l.
Couper les pommes en petits quartiers et les mettre dans l’eau bouillie avec les cerises. Cuire 10 minutes, et si les fruits commencent à se désagréger, réduire le temps de cuisson..
Ajouter le sucre et la menthe avant d’éteindre la compote et laisser infuser.
Vous pouvez mettre du miel à la place du sucre, mais pas dans une compote chaude, mais dans un verre avant de boire, car, comme vous le savez, le miel perd ses qualités dans l’eau chaude.
Compote de pommes et cerises pour l’hiver sans stérilisation
Mais avec la préparation de la compote pour l’hiver, il faut bricoler un peu, même s’il n’y a rien de compliqué ici non plus. Les cerises pour rouler la compote doivent être bien mûres, mais pas molles, mais les pommes, au contraire, sont un peu verdâtres. Ils ajouteront l’accent aigre nécessaire et ne s’effondreront pas pendant le processus de cuisson..
Lavez les cerises, séchez-les (ne retirez pas les noyaux), et découpez la partie avec les pépins des pommes. La peau n’est pas retirée des pommes, car tout le monde sait que c’est un réservoir de vitamines..
Pré-stériliser les bocaux et faire bouillir les couvercles. Mettre les pommes et les cerises dans des bocaux en remplissant un peu plus de la moitié du récipient.
Versez de l’eau bouillante sur les bocaux, couvrez et laissez reposer 20 minutes. Une fois le temps spécifié écoulé, vidangez l’eau dans la casserole. À propos, pour cette technique, il est pratique d’utiliser un couvercle percé – et l’eau s’écoulera, les baies ne tomberont pas et l’hôtesse ne se brûlera pas avec de l’eau chaude.
Ajoutez du sucre dans une casserole avec de l’eau, ajoutez un peu d’eau en réserve et remettez-la sur le feu. La quantité de sucre est égale à 1 verre pour chaque litre d’eau qui est drainé de la canette.
Une fois que le sirop bout et que tout le sucre est complètement dissous, versez-le immédiatement dans des bocaux et roulez-le.
Vérifiez les pots pour les fuites, retournez-les, enveloppez-les avec quelque chose de chaud et laissez refroidir pendant une journée.
Transférer la compote réfrigérée finie à la cave ou au sous-sol pour le stockage.
Lors de l’ouverture d’un pot de compote de pommes et de cerises en hiver, ajoutez-y de l’eau à raison de 1: 1 avant utilisation. Afin de ne pas diluer la compote, vous pouvez essayer de mettre moins de fruits dans le bocal en roulant..
Compote de pommes et cerises pour l’hiver dans une mijoteuse
Lors de la préparation des stocks pour l’hiver près du poêle, il faut passer beaucoup de temps. La technologie moderne sous la forme d’un multicuiseur contribue à faciliter non seulement la cuisine quotidienne. Vous pouvez même cuisiner des compotes avec. La seule chose est que la cuisson de la compote dans un multicuiseur pour l’hiver nécessitera un peu plus de temps, car elle devra être stérilisée en plus.
Donc, pour la compote, vous avez besoin des composants suivants :
- petites pommes – 1 kg;
- cerises – 500 g;
- sucre – 300 g;
- eau – 2 l.
Avant de s’attaquer à la compote, il faut préparer des contenants, ou plutôt stériliser les boîtes et les sécher. Pour les compotes, les bidons de 2 litres sont plus adaptés, mais si vous le souhaitez, vous pouvez prendre des pots d’un litre..
Préparation pas à pas de la compote dans un multicuiseur :
- Laver les cerises, égoutter l’excès d’eau et verser dans des pots préparés.
- Préparez les pommes – lavez, épluchez et épluchez, coupez en tranches. Ne jetez pas la peau – elle sera utile pour faire du sirop!
- Pour préparer le sirop, pliez la pelure de pomme dans le bol multicuiseur et ajoutez de l’eau chaude. Sélectionnez le programme « Multipovar » (température – 160 degrés) ou « Ragoût » et réglez la minuterie sur 15 minutes. Après avoir fait bouillir l’eau, versez le sucre dans une mijoteuse et ajoutez encore 5 minutes sur la minuterie.
- Mettez les pommes hachées dans des bocaux, où les cerises sont déjà couchées, versez le sirop préparé et laissez reposer un moment pour que la compote soit infusée.
- Une fois le liquide refroidi, il doit être égoutté du bocal, placé à nouveau dans un multicuiseur et laissé bouillir dans le mode utilisé à l’étape précédente..
- Verser le sirop bouillant dans les bocaux, sans ajouter 2 centimètres au dessus.
- Couvrez les bocaux et placez-les stériliser.
- Pour stériliser, placez une étamine (plusieurs couches) au fond du bol multicuiseur, versez de l’eau tiède et plongez-y un pot de compote chaude.
- Sélectionnez le programme “Friture” ou “Cuisson” – jusqu’au moment où l’eau bout, et après l’ébullition, allez à “Cuisson” et réglez la minuterie sur 20 minutes.
- Une fois le temps spécifié écoulé, enroulez le pot de compote et laissez refroidir complètement à température ambiante.
La compote est prête. Bon appétit et chaudes soirées d’hiver à tous!