Une viande délicieuse, appétissante, juteuse et tendre à la moutarde cuite au four est un invité fréquent des tables de fête et de dîner. Le plat est préparé très simplement. Mais grâce aux différentes recettes et à la variété des marinades à base de moutarde, on obtient des goûts étonnants. Nous vous proposons de cuisiner du porc selon les recettes les plus populaires.
Voir aussi : jarret de porc au four!
Classique immuable
Considérez la recette classique de porc cuit à la moutarde. C’est long à préparer, mais c’est simple. La moutarde rendra la viande juteuse et tendre.
Pour préparer le plat, vous aurez besoin d’une longe d’un montant de 0,5 kg et de 2 c. l. moutarde. L’ail (environ 4-5 clous de girofle) et le poivre et le sel aideront à compléter le goût..
Processus de cuisson :
- Un morceau de viande est soigneusement lavé et essuyé avec une serviette en papier. Saupoudrer de poivre et de sel de tous les côtés et, après avoir fait des piqûres dans la pulpe, farcir de tranches d’ail. Ensuite, la viande est enduite de moutarde toute faite et envoyée au réfrigérateur pendant plusieurs heures..
- Après la date de péremption, la viande est emballée dans du papier d’aluminium. Cela évitera la perte de jus..
- La viande emballée est envoyée dans un plat allant au four résistant à la chaleur, puis dans un four préchauffé à 180°C. Temps de cuisson approximatif – heure.
- Une fois le temps écoulé, dépliez le film. Et, en augmentant la température, ils sont à nouveau envoyés au four pendant 10 à 15 minutes pour qu’une croûte apparaisse..
Il ne reste plus qu’à couper la viande cuite dans du papier d’aluminium au four avec de la moutarde en morceaux et servir.
Il est préférable de laisser la viande mariner toute la nuit..
Jarret en sauce
La viande est maintenant assez “mordante” pour le prix. Mais cela ne signifie pas que vous devez l’oublier jusqu’aux prochaines vacances. Faites attention à l’articulation. Son coût est tout à fait acceptable. Et vous aurez l’occasion de servir de la viande à table tous les jours. La préparation du jarret de porc au miel et à la moutarde est simple, bien que longue. Mais tout ce dont vous avez besoin est de le mariner, puis de le mettre au four et de vaquer à vos occupations.
Pour le travail, vous aurez besoin du jarret lui-même et d’épices, qui sont de la moutarde à raison de 2-3 cuillères à soupe. je, ½ h.l. gingembre en poudre, 50 g de mayonnaise, sel et poivre, 2 c. l. sauce soja et ail. Il faut 2 têtes.
Cuisson:
- La première étape consiste à éplucher l’ail et à le couper en 2-3 morceaux..
- La tige doit être soigneusement lavée et, s’il y a un bronzage noir, gratter avec un couteau. Ensuite, ils l’essuient avec des serviettes en papier et font de nombreuses coupures profondes dans la peau. Des morceaux d’ail y sont versés. Veuillez noter que l’ail doit être complètement immergé dans les fentes..
- Utilisez maintenant du fil de coton pour envelopper la tige.
- Préparez la marinade en mélangeant la sauce soja, le poivre fraîchement moulu, la mayonnaise, le gingembre, le sel et la moutarde jusqu’à consistance lisse.
- Essayez la marinade salée et peaufinez-la.
- Bien enrober la viande de marinade, la laisser reposer 2 heures et la mettre dans un manchon.
- Le porc à la moutarde et à la mayonnaise est envoyé au four, préchauffé à 200 ° C. Temps de cuisson environ 2-2,5 heures selon la taille de la pièce.
Tous les fils sont retirés avant de servir. Du chou cuit, des légumes, de la salade ou de la purée de pommes de terre sont utilisés comme plat d’accompagnement.
Étant donné que la recette utilise de la sauce soja, vous devez faire attention au sel, sinon vous pouvez sursaler le plat..
Côtes levées épicées
Les côtes de porc au miel et à la moutarde sont un autre plat délicieux. De plus, il se prépare très rapidement – juste au cas où les invités seraient sur le pas de la porte. Nous proposons deux options pour cuisiner ce chef-d’œuvre culinaire.
Pour cuire du porc au miel et à la moutarde au four, vous avez besoin de côtes levées (0,4 kg) et de miel à la moutarde (1 cuillère à café de chaque ingrédient).
Dans un bol, mélanger le miel avec la moutarde. La masse sera épaisse, donc un peu d’eau y est ajoutée jusqu’à ce que la consistance soit satisfaisante.. 
Ensuite, les côtes sont enrobées et envoyées au four pendant 2 heures. N’oubliez pas de retourner les côtes de l’autre côté après une heure afin qu’elles soient uniformément frites. 
Le porc préparé à la moutarde cuit au four est disposé sur une assiette et servi avec un accompagnement ou comme plat seul.
Il est conseillé d’utiliser du miel liquide. Mais si vous avez des confits, vous pouvez les prendre aussi, il suffit de les préchauffer.
Pour cuire de la viande de “soja” à la moutarde, cuite au four, vous avez besoin de 1,5 kg de côtes de porc. Pour cette quantité, vous devez prendre de la sauce soja et du miel (5 et 4 cuillères à soupe, respectivement), ainsi que des épices et de l’huile d’olive..
Les côtes sont soigneusement lavées, séchées avec une serviette en papier et coupées en portions. Ensuite, ils sont plongés dans une casserole d’eau, mis au feu, laissés bouillir et bouillis pendant un quart d’heure. Pendant ce temps, mélanger la sauce soja et le miel, ajouter un peu de poivron rouge et faire bouillir au bain-marie jusqu’à épaississement.
Ensuite, les côtes sont trempées dans la marinade et disposées dans un plat allant au four, préalablement graissé avec de l’huile d’olive. Un récipient rempli de viande est envoyé pour être cuit dans un four préchauffé à 190 degrés. Temps de friture 10 minutes. Dès qu’une croûte se forme, la viande peut être retirée et servie..
Marinade
La viande autocuite est délicieuse et appétissante. Mais pour lui donner un goût piquant exquis, seules diverses marinades aideront. Il existe de nombreuses recettes, et pour trouver “la vôtre”, il faut beaucoup expérimenter. Heureusement, le champ de l’imagination est immense. Nous vous suggérons d’envisager plusieurs recettes de marinade de porc à la moutarde.
Moutarde
La moutarde est l’ingrédient principal des marinades de porc pour une raison, car elle rend la viande tendre et juteuse..
Pour préparer la marinade, vous aurez besoin de poudre de moutarde à raison de 1 cuillère à soupe. et 0,5 c. poivre fraîchement moulu et curry. Ingrédients supplémentaires – sel (environ 1 c. à thé) et 1 c. Mayonnaise. L’épice viendra à travers 3-4 gousses d’ail passées dans une presse. Cette quantité de marinade est conçue pour 1 kg de viande.
Cuisson:
- Tous les ingrédients sont mélangés dans un bol jusqu’à consistance lisse.
- La marinade résultante est bien frottée sur un morceau de viande de tous les côtés, placée dans un récipient recouvert d’un film alimentaire ou d’un couvercle et envoyée au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures..
Une fois le temps écoulé, la viande est cuite au four avec de la moutarde et de la mayonnaise..
Et enfin, deux autres délicieuses marinades.
Moutarde au miel d’orange
Épluchure d’orange. Étrange, mais c’est un excellent ingrédient pour la marinade de viande à la moutarde. De plus, il se marie bien avec le miel et la moutarde et rehausse leur arôme..
Pour préparer la marinade, il vous faut ½ De l’art. moutarde.
Vous pouvez en utiliser un prêt à l’emploi, ou vous pouvez le préparer à partir de poudre.
Pour ce montant, vous devez prendre 1 grosse orange et 1 cuillère à soupe. l. miel (fleur ou sarrasin). De plus, vous avez besoin de 1 cuillère à café. poivre moulu (selon la préférence, piment de la Jamaïque, un mélange de poivre ou juste noir), graines de carvi et 0,5 c. sel.
Pour obtenir le zeste, les agrumes doivent être bien lavés, ébouillantés à l’eau bouillante, puis en retirer le zeste à l’aide d’une râpe spéciale ou ordinaire. Mettre tous les ingrédients dans un bol, bien mélanger et vérifier la présence de sel. Si le mélange est très épais, de l’eau minérale aidera à amener la consistance souhaitée (1-2 cuillères à soupe suffiront).
Ça y est, la marinade est prête et vous pouvez étaler la viande avec et l’envoyer au réfrigérateur pendant une heure.
“Vin Moutarde”
Avez-vous déjà pensé que vous pourriez utiliser du vin pour une marinade? Essayez donc d’expérimenter. Et préparez la sauce moutarde pour la viande avec l’ajout de vin. Nous sommes sûrs que le plat préparé selon cette recette plaira à absolument tout le monde. Le vin donne à la marinade un goût épicé et rend la viande tendre et juteuse.
Les principaux ingrédients de la marinade sont 3-4 c. l. Moutarde en poudre, ½ De l’art. vin blanc (faible), ainsi que 5 oignons navets. Le sel aidera à équilibrer le goût..
Le morceau de viande lavé et séché doit être entièrement recouvert de moutarde. La quantité de poudre peut être contrôlée en fonction de la taille du porc. Dans cet état, la viande est laissée une heure à température ambiante. Pendant ce temps, épluchez l’oignon et passez-le dans un hachoir à viande. Le vin est versé dans ce gruau, bien mélangé et frotté avec un mélange de viande à la moutarde et à nouveau laissé à mariner pendant 2 heures. La dernière étape consiste à saler la viande, la laisser seule pendant encore 30 minutes. Ça y est, le porc est prêt à être frit dans une poêle ou au four.
La viande à la moutarde cuite au four est un plat signature de toute table de fête. Et l’utilisation de diverses marinades dans le processus de cuisson est l’occasion d’ajouter de nouvelles notes de saveur à chaque fois.