Lors de la préparation de la conservation, la courge n’est pas aussi populaire que la courge. Mais en vain, parce que le caviar de courge pour l’hiver n’est en rien inférieur au goût du caviar de courge, il s’avère même plus tendre.
Pour le caviar, les jeunes courges et les anciennes conviennent. Les jeunes légumes peuvent être utilisés avec les peaux. Les graines sont également laissées, car elles ne sont pas encore complètement formées et elles ne pourront pas gâcher l’apparence et le goût du caviar. Quant à la vieille courge, ici il faut déjà enlever la pelure épaisse et les grosses graines, afin de ne pas perturber la consistance délicate du caviar..
Caviar délicat de courge aux épices
Pour ajouter un goût spécial, des épices épicées sont ajoutées au caviar. Une recette simple de caviar de courge est un peu comme le caviar de courge, mais grâce aux épices, il acquiert un goût individuel.
Produits nécessaires pour obtenir 2 litres de caviar :
- 8 grosses courges;
- 4-5 tomates;
- 4 carottes;
- 4 oignons;
- 80 ml d’huile;
- 1,5 cuillère à soupe. l. sel;
- 80 g de sucre cristallisé;
- 5 g de curry ;
- 0,4 cuillère à café poivre moulu;
- 2 cuillères à café mélanges d’herbes provençales;
- 40g de vinaigre.
Pour donner le caviar de courge pour l’hiver, selon cette recette, vous pouvez y ajouter quelques gousses d’ail.
Cuisson du caviar :
- Pelure de courge, graines et râpé (grand).
- Mettre dans un chaudron, saupoudrer légèrement de sel pour faire ressortir le jus.
- Couper les oignons et les tomates en rondelles.
- Râper les carottes sur la même râpe que la courge.
- Mettez tous les légumes dans un chaudron, versez l’huile. Faire bouillir pendant 1 heure. Remuez le caviar de temps en temps avec une spatule en bois pour ne pas le brûler.
- Ajouter des épices et du sucre aux légumes.
- Broyer la pièce dans un mélangeur, la remettre dans le chaudron et ajouter du vinaigre.
- Protomit, en remuant, pendant 10 minutes, et immédiatement rouler dans des bocaux stérilisés.
Caviar de courge au four
Dans cette recette, le caviar de courge pour l’hiver est précuit au four. Lavez les légumes, égouttez l’excès d’humidité. Retirez les queues, coupez un kilo et demi de courge dans des tasses et faites cuire au four.
Passer la courge au four dans un hachoir à viande.
Faire revenir 3 gros oignons (en demi-rondelles) dans l’huile dans une poêle en ajoutant à la fin le concentré de tomate (4 cuillères à soupe).
Mettez les légumes prêts à l’emploi dans un chaudron, versez une demi-cuillère à soupe de vinaigre, ajoutez des épices au goût et faites bouillir à l’épaisseur souhaitée.
Lorsque le caviar a légèrement refroidi – rouler.
Caviar de légumes rôtis
Toute femme au foyer peut cuisiner du caviar à partir de courge selon une recette photo facile. La combinaison de piments doux et piquants donnera au caviar un goût unique, et les herbes ajouteront de la saveur :
- courge – 5 kg;
- carottes – 1 kg;
- un kilogramme d’oignons;
- tomates mûres – 1,5 kg;
- sel – 5 c. je .;
- une demi-tête d’ail;
- légumes verts;
- 3 piments forts;
- un demi-verre (50 ml) de vinaigre de cidre de pomme;
- 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
- un verre de beurre.
Comment cuisiner:
- Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Coupez la peau de la courge, coupez-la en petits morceaux et faites-la dorer des deux côtés dans une poêle.
- Divisez les poivrons en morceaux, sélectionnez les graines et faites-les frire.
- Couper les carottes en rondelles (si les fruits sont très gros, ils peuvent être en demi-anneaux), faire sauter.
- Éplucher les tomates.
- Hacher l’ail avec un couteau.
- Hacher finement les verts.
- Passer les légumes frits dans un hachoir à viande, en ajoutant les tomates et les piments forts (sur une grille moyenne).
- Verser la pièce dans un chaudron, saler, ajouter le sucre et laisser mijoter 30 minutes.
- Ajouter le vinaigre à la fin et retirer du feu après 5 minutes.
Caviar de légumes rapide
Si des invités arrivent soudainement à l’improviste, vous pouvez rapidement faire cuire du caviar de courge dans une mijoteuse. Il suffit de déposer les légumes et d’allumer l’appareil, et de passer le temps qu’il reste avant que les invités n’arrivent pour vous-même..
Préparez les légumes :
- Couper 2 jeunes courges en petits cubes;
- Couper 4 carottes en cubes;
- Hacher 4 oignons de taille moyenne;
- Couper 4 poivrons doux en fines lanières;
- 8-10 tomates, peler et hacher.
Versez 80-100 ml d’huile de tournesol dans le bol multicuiseur, mettez les légumes préparés, ajoutez le sucre et le poivre moulu, salez.
Écraser une demi-tête d’ail dans un bol d’ail et ajouter au reste de la nourriture.
Sélectionnez le mode “Pilaf” sur le multicuiseur.
Broyer le caviar prêt dans un mélangeur jusqu’à consistance lisse.
Ce caviar est conservé au réfrigérateur pendant 4 mois maximum..
Caviar de courge copieux avec mayonnaise
Si les courges du jardin n’ont pas eu le temps de cueillir à temps et qu’elles sont trop mûres, cela n’a pas d’importance, car elles font un merveilleux caviar. De la mayonnaise est ajoutée pour rendre son goût plus intense..
La teneur en matières grasses de la mayonnaise dépend des préférences gustatives: pour le caviar tendre, ils prennent de la mayonnaise avec une teneur en matières grasses de 45%, et si quelqu’un préfère une plus satisfaisante, alors tous les 80%.
Préparation:
Eplucher la courge, le poids net des légumes doit être de 3 kg. Couper en fines tranches et faire frire jusqu’à coloration dorée, puis hacher avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
Faire revenir l’oignon (un kilo et demi) en demi-rondelles dans une poêle et le hacher aussi.
Pliez la masse de légumes dans un chaudron, ajoutez un petit paquet de mayonnaise, un demi-pot d’un demi-litre de concentré de tomate. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre des légumes verts finement hachés.
Versez 2 cuillères à soupe de sel et un demi-verre de sucre dans le caviar. Pour faire une collation chaude, mettez 1-2 gousses de piment, d’ail et de poivre noir.
Sortez la pièce pendant 15 à 20 minutes et enroulez-la immédiatement.
Lors de la préparation du caviar de courge pour l’hiver avec de la mayonnaise, l’huile de tournesol n’est pas ajoutée, mais seuls les légumes y sont frits.
Caviar de morceaux de courge à la mayonnaise
Une autre recette de caviar de courge pour l’hiver avec de la mayonnaise pour ceux qui aiment le goûter en morceaux.
Cuisson du caviar :
Coupez deux kilogrammes et demi d’oignons et cinq kilogrammes de courge et faites-les frire séparément dans une poêle. Transférer dans un chaudron commun, ajouter 300 ml d’huile et faire bouillir pendant 20 minutes.
Ajouter 500 grammes de concentré de tomate et un gros paquet de mayonnaise (400 grammes). Sel (4 cuillères à soupe. L.), Poivre, mettre 3 têtes d’ail, pressées à travers l’ail. Versez 2 cuillères à soupe. l. Sahara.
Protomit pendant 15 minutes et rouler. Retourner les bocaux, couvrir d’une couverture chaude et laisser refroidir.
Caviar de courge et courgette
Eplucher la courge et la courge, les couper en lanières et les mettre dans un chaudron. Pour obtenir 4,5 litres de caviar tout prêt, il vous faudra 2 kg de légumes (déjà épluchés). Verser 250 g d’huile raffinée et laisser mijoter environ une heure.
Faire revenir un kilogramme d’oignons et de carottes séparément dans une poêle (pailles).
Hachez un demi-kilo de tomates avec la peau et coupez 5 poivrons en demi-rondelles.
Lorsque la moitié du liquide s’est évaporée de la courge et des courgettes, ajoutez-y le reste des légumes, ainsi que 200 g d’huile, 4 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de sel. Laisser mijoter encore une heure.
A la fin, versez 4 cuillères à soupe de vinaigre et mettez dans la pâte de tomate (2-3 cuillères à soupe). Mettez le caviar préparé à partir de morceaux de courge et de courgette chaud dans des récipients et roulez-le.
Toute femme au foyer pourra préparer un délicieux apéritif à partir de “courgettes frisées”. Le caviar de courge pour l’hiver s’enroule sans stérilisation. Le traitement thermique à long terme des légumes et l’ajout de vinaigre rendent ce processus inutile. Non seulement le délicieux caviar est préparé à partir de courge. Les jeunes fruits sont utilisés pour rouler une variété de salades, ainsi que marinés. Faites plaisir à vos proches avec de délicieuses recettes. bon appétit!