Si vous voulez une nourriture inhabituelle, vous devriez vous familiariser avec les plats des peuples voisins. Considérez une recette simple pour une tarte ossète avec du fromage et des pommes de terre. Il est préparé comme un aliment de base pour le dîner ou à la place du pain traditionnel. D’une autre manière, la pâtisserie s’appelle “Kartojin”, ce qui lui donne un certain charme oriental. Une tarte est faite de pâte sans levain ou à la levure, dans du lait ou du kéfir. Parfois, des champignons, de la viande, des herbes et même du poisson sont ajoutés à la garniture. Cependant, le goût exquis du plat caucasien ne devient pas moins attrayant. Voyons comment les chefs expérimentés préparent les pâtisseries.
Une recette détaillée de tarte ossète au fromage et aux pommes de terre pour les débutants
Avant de commencer à créer un plat, lisez attentivement les instructions pour sa préparation..
Ensuite, les ingrédients nécessaires sont collectés:
- farine de blé);
- lait frais (kéfir);
- levure comprimée;
- un peu de sucre pour la pâte;
- sel;
- assaisonnements pour amateur (poivre);
- huile de tournesol;
- quelques tubercules de pomme de terre pour la garniture ;
- fromage à pâte molle “Suluguni”;
- Beurre.
Selon la recette généralement acceptée, la tarte ossète aux pommes de terre et au fromage se compose de 3 gâteaux. Habituellement, ils sont empilés les uns sur les autres et forment un plat gastronomique exquis..
Mode de cuisson
Le lait légèrement réchauffé est versé dans un petit récipient. Ajoutez du sucre. Dissoudre la levure. Mélangez le tout soigneusement. Laisser agir environ 15 à 20 minutes pour qu’une réaction se produise.
Le beurre est chauffé au bain-marie. Quand il fond, mettez-le de côté pour qu’il refroidisse un peu..
La farine de blé est tamisée dans un plat volumineux. Ajoutez du sel. Un petit entonnoir est fait au centre. La pâte y est versée, l’huile refroidie et la pâte tendre sont d’abord pétries. Pétrissez-le ensuite pendant au moins 15 minutes..
Pour pétrir facilement la pâte, les mains sont légèrement graissées avec de la graisse végétale..
Lorsque la base de farine devient élastique et s’éloigne des parois des plats, elle est disposée sur le plan de travail. Graisser ensuite un bol profond avec de l’huile et y mettre la pâte. Pour qu’il s’adapte bien, couvrez-le et placez-le dans un endroit chaud pendant 1,5 heures. Pour une consistance luxuriante, il est pétri périodiquement.
Une recette universelle de tarte ossète aux pommes de terre et au fromage comprend la préparation de la garniture. Pour ce faire, épluchez d’abord puis faites bouillir les pommes de terre. Le produit fini est pétri en ajoutant du beurre.
Le fromage Suluguni est râpé sur une râpe grossière. Mélanger à la purée de pommes de terre toute prête pendant qu’elle est chaude. Assaisonner d’épices sèches ou d’aneth frais.
La garniture, comme la pâte, est divisée en 3 parties identiques. Chaque pièce est soigneusement étirée sur le plan de travail. Les pommes de terre sont placées dans la zone centrale. Et à côté d’eux, ils font un trou pour que la vapeur s’échappe..
Les gâteaux doivent être aussi minces que possible. Dans ce cas, le rouleau à pâtisserie n’est pas utilisé. Tout est fait à la main.
Une plaque à pâtisserie est recouverte de papier sulfurisé ou graissée de graisse végétale. Préchauffer le four à 220°C. Les flans sont cuits à tour de rôle pendant environ 15 minutes. Après cela, augmentez le feu et maintenez pendant 10 minutes supplémentaires pour former une croûte dorée..
Des tartes ossètes prêtes à l’emploi avec des pommes de terre et du fromage sont disposées sur un plateau. La partie centrale du produit est graissée avec du beurre. Placer en tas avant de servir pour le dîner. Couper en petits morceaux si désiré.
Une version simplifiée de la préparation d’un plat caucasien
Considérez une autre recette de tarte ossète aux pommes de terre, qui se mange avec les premier et deuxième plats au lieu du pain..
Vous aurez besoin d’un ensemble simple de produits :
- farine de blé dur;
- eau chaude;
- un paquet de levure sèche;
- graisse végétale;
- Sucre en poudre;
- fromage à pâte molle ossète;
- Gros oignon;
- Patate.
Tout d’abord, une pâte à levure est préparée. Bien tamiser la farine. Ajouter un peu de sucre et de sel à la pointe d’un couteau. Bien mélanger. Ensuite, une dépression est faite au centre de la lame, où la levure sèche est versée. En ajoutant de l’eau par petites portions, pétrir une pâte légère et molle. À la fin, assaisonnez avec de l’huile végétale. La pièce est placée dans une casserole. Couvrir avec une serviette et envoyer dans un endroit chaud pendant environ 60 minutes. Quand il augmente 3 fois, ils commencent à former des gâteaux..
Pendant que la pâte “fermente”, ils font la garniture. Les pommes de terre bouillies sont soigneusement pétries jusqu’à consistance lisse. Du fromage ossète râpé est ajouté. Si la garniture est trop sèche, ajoutez un peu de beurre.
Si vous mettez des oignons finement hachés dans des pommes de terre, ce sera plus aromatique et plus savoureux..
Lorsque la pâte pousse plusieurs fois, elle est coupée en 3 parties. Un gâteau est fait à partir de chacun, au centre duquel la garniture est placée. Les bords sont connectés, après quoi ils forment un gâteau avec leurs mains. Déposer délicatement sur une plaque à pâtisserie et placer dans un four préchauffé.
Cuire de la manière habituelle pendant environ 10 minutes. Dès que de petites “taches de rousseur” apparaissent sur le dessus du gâteau, alors c’est prêt. Les gâteaux refroidis sont déposés dans une petite pyramide. Couper et servir à la table à manger. Certains gourmets aiment boire du thé avec des tartes ossètes entre amis. Pourquoi ne pas préparer un plat comme celui-ci pour votre famille ? Il est si facile.