La saison d’automne est riche en diverses baies et fruits qui, entre les mains des ménagères, se transforment en préparations hivernales. Une recette simple de confiture d’airelles pour l’hiver est facile à mettre en œuvre, mais tout le monde ne peut pas cuisiner un dessert. Les habitants des régions du nord sont incroyablement chanceux, où de petits buissons avec des placers rouge vif poussent sur des monticules dans les forêts. L’airelle est non seulement très savoureuse, mais aussi saine. Il peut être récolté frais pour l’hiver, en confiture ou conservé dans un sirop sucré. Il existe de nombreuses recettes que vous pouvez faire à la maison..
Airelles rouges, écrasées avec du sucre
La baie riche en vitamines peut devenir une véritable pharmacie à domicile. Sous forme fraîche, il est non seulement bien conservé, mais ne perd pas non plus ses propriétés utiles. L’airelle est souvent appelée la « baie de l’immortalité » en raison de sa riche composition. Cette capacité de la baie ne doit pas être manquée, elle doit donc être conservée au frais..
L’airelle, écrasée avec du sucre, contient des vitamines A, B, C, E, PP en abondance. Il peut être utilisé comme une gâterie agréable ou comme médicament contre le rhume..
Pour préparer la pièce, il est nécessaire d’effectuer une préparation préliminaire. Les baies sont lavées et séchées sur des serviettes. Les bocaux et les couvercles sont stérilisés sur une bouilloire bouillante ou d’une autre manière habituelle.
Ingrédients:
- 3 kg d’airelles rouges;
- 3kg de sucre.
Étant donné que l’airelle est une baie aigre, elle nécessite beaucoup de sucre. Pour rendre la délicatesse sucrée, vous devez prendre les composants un à un.
Les baies bien lavées et séchées sont placées dans une tasse profonde.
Pour cuisiner, vous avez besoin d’un mixeur, d’un robot culinaire ou d’un hachoir à viande :
- La baie est écrasée de toutes les manières possibles. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez utiliser un hachoir à viande. Les airelles devraient devenir une masse homogène.
- Après avoir coupé les baies, le sucre est versé dans la tasse. Vous devez soigneusement mélanger les deux composants..
- La tasse avec le blanc est laissée pendant 10 heures. Le sucre doit se dissoudre complètement
- Avant de verser dans des pots stérilisés, la confiture est à nouveau bien mélangée..
Les couvercles doivent être bien fermés. Cette pièce n’est pas traitée thermiquement. Une telle confiture d’airelles pour l’hiver, dont la recette la plus simple ne nécessite pas de cuisson, peut se conserver un an ou plus dans des conditions appropriées.
Les bocaux avec couvercles en plastique ne peuvent être conservés qu’au réfrigérateur. Sous la boîte – dans une pièce fraîche.
Airelles au sirop pour l’hiver sans cuisson
Une autre façon de faire des airelles fraîches est de verser du sirop dessus. Lorsque la baie est infusée, elle deviendra sucrée et prendra un goût rafraîchissant. Les airelles au sirop pour l’hiver sans cuisson sont préparées à partir de baies de haute qualité. Ceux qui sont déjà gâtés et pourris sont supprimés. La baie est lavée et disposée dans des pots stérilisés.
Dans cette recette, l’essentiel est de bien préparer le sirop. Vous pouvez verser la baie avec du liquide refroidi et chaud..
L’airelle est bonne dans toutes les variétés. Il se conserve bien frais, mais pas pire en confiture. Vous devez commencer à cuisiner avec la préparation des plats et des matières premières. Les banques doivent être stérilisées à la vapeur ou au four. La baie doit être bien lavée pour qu’il n’y ait aucune raison de fermentation.
Verser 500 ml d’eau dans une casserole et porter à ébullition.
300 g de sucre et de jus de citron sont ajoutés au sirop. Tout doit être bouilli jusqu’à ce que tous les grains soient complètement dissous.
Les baies peuvent être versées immédiatement ou après refroidissement du liquide.
Il est impératif que le sirop recouvre les airelles rouges et atteigne le col. La housse doit être utilisée avec un nylon dense ou de l’étain. Le pot doit être bien fermé. Rangez la pièce dans un endroit frais..
Une recette simple de confiture d’airelles pour l’hiver
Malgré le fait que la baie fraîche a un goût aigre-doux avec une légère amertume, elle change après le traitement thermique. La recette de la confiture d’airelles pour l’hiver vous permet de conserver un arôme délicat. De plus, la baie ne perd pas son piquant. L’amertume laisse, laissant un arrière-goût aigre-doux.
Ingrédients pour 2 litres de confiture :
- 1 kg d’airelles rouges;
- 1200 g de sucre ;
- 250 ml d’eau.
La cuisson ne prend pas longtemps. La baie est pré-lavée et triée. Les fruits gâtés doivent être enlevés. Retirez l’excès d’eau avec une passoire et une serviette. Les banques doivent être stérilisées.
Pour faire de la confiture d’airelles pour l’hiver, une recette simple pour laquelle ne demande pas beaucoup de temps, il faut avoir une grande casserole sous la main :
- L’eau y est placée et portée à ébullition.
- Les baies sont plongées dans de l’eau bouillante pendant 2 minutes. Ces manipulations permettent d’enlever l’amertume du fruit..
- 250 ml d’eau sont versés dans une casserole et 1200 g de sucre sont versés. Le sirop est porté à ébullition sous agitation constante. Il est nécessaire de réduire le feu et de maintenir la casserole dessus pendant encore 5 minutes.
- La baie est versée dans le sirop et toute la masse est portée à ébullition.
- Pour ramasser les baies, elles doivent rester plusieurs heures sous un couvercle..
- Cuire la confiture une deuxième fois pendant 15 minutes. Ensuite, il faut laisser infuser toute la nuit..
- La troisième fois, la délicatesse est cuite pendant 20 minutes et versée dans des bocaux stérilisés. Il doit être bien fermé avec des couvercles étanches et placé sous la couverture jusqu’à ce qu’il refroidisse..
Il est important de stocker la pièce dans un endroit sombre et frais afin qu’elle ne perde pas sa couleur vive et son goût..
La confiture peut être cuite dans une casserole sur la cuisinière ou dans une mijoteuse. La baie est parfaitement conservée dans des bocaux stérilisés tout l’hiver. Il est également congelé frais au réfrigérateur, broyé avec du sucre ou versé sur du sirop. Peu importe comment l’airelle est cuite, elle conserve son goût inimitable et ses propriétés curatives..