Peut-être qu’en entendant le nom du plat – pilaf aux champignons, quelqu’un fera une grimace mécontente. En effet, pour beaucoup, ce plat oriental doit obligatoirement être accompagné de viande. Cependant, il n’est pas toujours préparé avec de l’agneau, comme il est de coutume dans le Caucase, mais il se déguste avec plaisir entre amis..
Il s’avère que la cuisine est un vaste champ de créativité, où toute violation des traditions est accueillie par des personnes reconnaissantes. Si vous remplacez la viande par des champignons, vous obtenez un plat excellent et sain qui n’est en rien inférieur à la version classique. Comment cuisiner le pilaf aux champignons ? Assez facile si vous suivez des recettes éprouvées.
La version classique de la préparation d’un repas diététique
Rien n’est plus agréable que de rompre avec la tradition séculaire de la préparation de certains aliments. Après tout, personne n’a jamais interdit de cuisiner le pilaf sans viande, notamment pour le remplacer par des champignons. Ce plat sera apprécié des amateurs d’aliments allégés et diététiques. Et aussi ceux qui sont constamment aux prises avec un excès de poids.
La recette traditionnelle d’un plat hypocalorique se compose de produits :
- champignons de toute sorte (champignons, pleurotes, agarics au miel, cèpes);
- plusieurs oignons (il n’y a jamais beaucoup d’oignons);
- carottes (2 ou 3 morceaux);
- riz;
- ail (3 ou 4 gousses);
- graisse végétale;
- sel;
- poivre;
- Safran des Indes;
- épine-vinette;
- persil ou aneth.
Si les champignons forestiers sont pris pour le pilaf, ils doivent d’abord être bouillis dans de l’eau salée. Sinon, manger peut causer de graves problèmes de santé..
Lorsque les ingrédients sont prêts, ils commencent à cuisiner le pilaf aux champignons de la manière classique :
- Préparation de champignons. Si des champignons sont choisis pour le plat, ils sont soigneusement lavés à l’eau courante, en essayant d’éliminer les restes de la terre. Retirez la peau si nécessaire. Sécher. Couper en quartiers ou en moitiés.
- L’ingrédient principal est le riz.
Pour rendre le pilaf beau et savoureux, le riz est soigneusement lavé dans les “sept eaux”. Lorsque le liquide est clair, le produit est prêt à cuire.. 
Ensuite, le riz est versé avec de l’eau chaude pour qu’il gonfle. De cette façon, vous pouvez gagner du temps de cuisson.. - Le premier pas vers le but. Une poêle ou un chaudron est graissé avec de la graisse végétale et chauffé à haute température. Les champignons râpés sont étalés et frits jusqu’à ce qu’ils soient à moitié cuits. Pendant ce temps, le jus s’évapore et ils brunissent..
- Des légumes. Les oignons hachés sont jetés dans un bol, où les champignons sont déjà frits et mijotés pendant environ 15 minutes. Ajouter ensuite les carottes râpées et mélanger la base de pilaf.
- Assaisonnements. Lorsque les légumes deviennent tendres, des épices sont ajoutées au mélange : poivre, épine-vinette et curcuma. Grâce à cela, la nourriture acquiert un arôme incroyable..
- Riz. Les céréales gonflées sont disposées dans un chaudron et remplies d’eau de sorte que son niveau s’élève à 1 cm au-dessus du riz.
- La dernière étape est en feu. Après avoir terminé les opérations nécessaires, les aliments sont envoyés au four. Si cela n’est pas possible, faites cuire sur une cuisinière ordinaire sans couvrir la casserole ou le chaudron avec un couvercle. De la ciboulette d’ail est collée dans le plat fini pour rehausser l’arôme.
La pratique montre qu’il est préférable d’utiliser du riz à grains longs pour le pilaf, car il donne moins de substance collante. En conséquence, le pilaf s’avérera friable, ce que beaucoup de gens aiment..
Le pilaf est servi chaud, pré-garni de persil ou d’aneth. Qui refuserait un repas parfumé préparé avec amour ? Il n’y a guère de tels.
Recette simplifiée de riz aux champignons
En raison du rythme de vie chargé, beaucoup essaient de cuisiner les aliments rapidement et efficacement. Pour ce faire, ils utilisent des recettes adaptées qui intègrent des produits simples. Le riz bouilli ou cuit avec des champignons est une excellente solution au problème. Le plat est préparé rapidement, contient des éléments utiles et convient à tout régime.
Il est préférable de cuisiner un tel plat dans une poêle à frire ou une casserole..
La recette de riz aux champignons contient les ingrédients :
- riz (de préférence à grains longs);
- champignons frais (champignons);
- oignons (plusieurs morceaux);
- carotte;
- huile végétale;
- sel;
- épices;
- légumes verts.
Verser les champignons avec de l’eau froide et laisser reposer 5 minutes. Pendant ce temps, le reste de la terre deviendra mou et se déposera au fond du bol. L’eau est drainée et les champignons sont lavés sous le robinet. Étaler sur la table pour sécher.
La graisse végétale est versée dans une poêle à frire et des oignons finement hachés y sont frits jusqu’à ce qu’une croûte dorée apparaisse. Ensuite, les champignons et les carottes sont jetés dans la poêle. Laisser mijoter à feu moyen jusqu’à évaporation complète du liquide.
Pendant que les champignons sont frits, le riz est soigneusement lavé et versé avec de l’eau bouillante pour qu’il puisse gonfler. Cette méthode raccourcit le temps de cuisson..
Le riz et le sel sont ajoutés dans un récipient avec des champignons, des carottes et des oignons. Bien mélanger le tout pour répartir uniformément les légumes sur les gruaux. Porter à ébullition, ajouter de l’eau pour couvrir complètement les céréales. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux jusqu’à cuisson complète.
Pour rendre la nourriture friable, vous ne pouvez pas l’interférer pendant le processus de cuisson. Il suffit de le faire une fois au tout début..
Les épices sont ajoutées au riz 5 minutes avant la cuisson. L’ail et le poivre sont une excellente option (pour les amateurs de cuisine épicée). Les verts sont utilisés au choix – persil traditionnel ou basilic. Pour le dîner, ils sont servis chauds avec des concombres ou de la salade. Pourquoi ne pas cuisiner du riz aux champignons après une dure journée de travail. Rapide, simple, savoureux et sain.