Toutes les subtilités de la confection de tartelettes croustillantes aux champignons

Les tartelettes aux champignons sont les meilleures en collation. Ils sont non seulement divinement délicieux, mais aussi magnifiquement beaux. De petits paniers presque en apesanteur sont remplis d’une variété d’ingrédients, des fruits de mer à la viande en passant par les légumes. La pâte peut être soit un sablé légèrement salé, soit sans levain. Une base aussi croustillante se mariera bien avec une garniture noble..

Voici quelques recettes de tartelettes aux champignons courantes et gagnantes partagées par les meilleurs chefs d’aujourd’hui. Si vous suivez leurs recommandations et utilisez en même temps votre imagination, vous pouvez créer des chefs-d’œuvre étonnants pour la table de fête..

Paniers de récolte

Bien sûr, le moyen le plus simple est d’acheter 20 à 30 morceaux de paniers prêts à l’emploi et de commencer à préparer directement la garniture. Cependant, les vrais chefs font tout eux-mêmes. Pour cuire 20-25 tartelettes, l’hôtesse aura besoin de :

Pétrir la pâte. Pré-broyez le beurre (100 g) sur une râpe. Frottez-le ensuite soigneusement avec 200 g de farine. En conséquence, vous devriez obtenir une petite miette. Maintenant, vous devez verser par portions 150 ml (5 cuillères à soupe) d’eau glacée. Dans ce cas, il faut tout pétrir très rapidement..
Il est conseillé de mettre la pâte sablée au réfrigérateur pendant une demi-heure. Avant cela, vous pouvez le rouler dans une sphère et l’envelopper avec du film alimentaire ou un sac en plastique..
Formation de blancs. Pour ce faire, étalez la pâte réfrigérée (1/3) en une fine couche : 3-4 mm. A l’aide d’un verre ou d’un autre objet dont le rayon est le même que la taille du plat allant au four, découpez des assiettes rondes.
Graisser les moules avec du beurre. Placez soigneusement chaque cercle dans un récipient. La pâte doit être bien pressée contre le fond. Pour rendre les tartelettes aux champignons croustillantes, les paniers crus doivent être percés à la fourchette..
Pâtisserie. Le four est préchauffé à 200°C. La durée du traitement thermique est d’un quart d’heure. Cependant, vous devez les surveiller de près. Le premier signe de préparation – la croûte est devenue rougeâtre.

Lorsque vous travaillez avec tout autre type de pétrissage, il est préférable de garder les mains froides. Étrange, mais au moins la pâte ne flottera pas.

Cette technologie simple permet de réaliser des ébauches sans effort. Ils peuvent être préparés la veille d’un gala. Il est conseillé de conserver les paniers croustillants dans un endroit sec et couvert. Un four ou un micro-ondes peut servir de cache..

Champignons et fromage

Un peu d’histoire. Le nom du plat “tarte” vient du mot français qui signifie “tarte ouverte”. Le préfixe “lettre” indique sa taille, qu’il est déjà très petit. Initialement, la garniture était de la confiture de cerises ou des baies caramélisées. Et seulement avec le temps, ce gâteau s’est fait un apéritif.

Les plus populaires sont les tartelettes aux champignons et au fromage, décorées d’herbes. Le diamètre des paniers doit être choisi aussi grand que possible pour qu’il soit pratique de manger. Vous pouvez les préparer comme suit :

Faire revenir les champignons finement hachés (1 kg). Versez l’huile végétale dans une poêle préchauffée. Tout d’abord, vous devez faire frire l’oignon au basilic (moulez quelques pincées d’assaisonnement séché). Lorsque l’oignon devient transparent, vous pouvez ajouter les champignons et le sel..
Crème. Dès que le bouillon a bouilli et que les champignons deviennent rouges, vous devez y verser de la crème. Ils doivent couvrir tous les ingrédients. Faites bouillir à feu moyen jusqu’à ce que la structure de l’infusion devienne crémeuse..
Râper 150-200 g de fromage dans la garniture préparée, puis mélanger le tout intensément.
Remplir les tartelettes et cuire au four. Lorsqu’une croûte dorée apparaît, ils peuvent être retirés.

L’une des règles de base de la cuisine est qu’il n’y a jamais trop d’oignons, surtout frits. Et dans une entreprise avec du basilic, c’est un mélange explosif, car lors de la friture, il dégage un arôme à couper le souffle.

Certains cuisiniers ajoutent des oignons après que l’eau se soit égouttée des champignons. Cependant, ils le font frire dans une poêle séparée. Pour un goût piquant, vous pouvez râper un peu de carottes et ajouter du poivre moulu.

Imagination culinaire illimitée

Parfois, vous voulez quelque chose d’original et d’inhabituel. Pour les vrais gourmets, ces ingrédients simples sembleront bien banals. Par conséquent, un tel conservatisme peut être dilué en toute sécurité :

œufs de poule;
crevettes (les faire bouillir séparément dans de l’eau salée);
saucisse;
maïs;
tomates tranchées finement (cerise);
paprika;
feuilles de laitue;
herbes (persil, coriandre ou aneth);
Olives.

Les quatre premiers ingrédients vont au plat principal et sont ajoutés avant la cuisson. Tous les autres ingrédients font partie du décor. Les options de conception pour les tartelettes aux champignons sont présentées sur la photo et les recettes incluent l’ajout de mayonnaise ou de yaourt. Cependant, pour les amateurs de plats de viande, ces collations végétales seront pour une dent. Par conséquent, vous devez ajouter un élément clé – la viande..

Avec Poulet

Les cuisses / pilons fumés donneront au plat un arôme inoubliable et un goût unique.

Le filet, la poitrine ou les cuisses sont idéaux pour cette garniture. Ils peuvent être bouillis un peu ou utilisés crus. Vous ne pouvez pas vous passer de la marinade ici, car le poulet moderne a une odeur spécifique. Vous pouvez le faire tremper pendant la nuit ou 3 à 5 heures avant la cuisson. Voici quelques options :

A base de citron. Mélangez une cuillère à soupe d’huile végétale avec le jus d’un citron. Épices : poivre noir, sel, romarin et basilic. Vous pouvez utiliser des assaisonnements prêts à l’emploi – curry ou houblon-suneli.
Ensemble de vins. Mélanger la moutarde, le vinaigre de cidre (1 cuillère à soupe chacun) et un verre de vin (blanc sec) pour faire une masse homogène. Ajouter le sel et le poivre et le curcuma.
Kéfir. Pour le préparer, vous devez étrangler quelques gousses d’ail et presser un demi-citron. Mélangez-le avec 0,5 l de kéfir (1% de matière grasse), assaisonnez de sel, de poivre et de thym. Coupez un gros oignon en rondelles. Tout cela doit être mélangé, en frottant dans la viande..

Il convient de noter qu’il n’y a de telles recommandations dans aucune recette de tartelettes au poulet et aux champignons, car certains ne jugent pas nécessaire d’effectuer des procédures avec du poulet. Cependant, mariner dans un environnement acide rendra la viande tendre et tendre. En conséquence, il fondra dans votre bouche..

Le principal processus technologique est réduit à la friture du filet de poulet avec des oignons. Tout d’abord, l’oignon et la viande doivent être finement hachés. La poêle avec le beurre doit être bien préchauffée. Les champignons doivent être frits séparément, puis ajoutés au poulet, mais uniquement au stade final. Cela doit être fait pour que la graisse reste dans les plats.. La garniture préparée est refroidie et graissée avec de la mayonnaise. Vous pouvez ajouter des plumes d’oignon, des pois, du maïs et du poivre au goût. Maintenant, vous devez joliment disposer les tartelettes au poulet et aux champignons sur une plaque à pâtisserie. Frotter le fromage sur le dessus et envoyer au four, puis les regarder.

Le secret des champignons étonnants réside dans la technologie de leur préparation. Toutes les étapes de friture sont effectuées à feu vif/moyen en remuant de temps en temps..

Toute viande se marie bien avec les noix, les abricots secs ou les pruneaux. Ces aliments ajoutent de la douceur à votre collation.. Après tout, on sait que la haute cuisine combine des goûts opposés : le salé, l’acide et l’amer se dilue avec du sucré.

Ainsi, quelques recettes simples vous aideront à préparer de merveilleuses tartelettes aux champignons, qui finiront par remporter le titre de plat de l’année..