Les sorciers de pommes de terre à la viande hachée sont l’un des plats les plus délicieux de la cuisine biélorusse. Initialement, ils se composaient de pâte farcie de viande. Plus tard, les sorciers se sont transformés en galettes de pommes de terre farcies. Aucune farine ni œuf n’a été ajouté aux pommes de terre. L’élasticité nécessaire a été donnée à la masse par l’amidon naturel, qui s’est déposé au fond du récipient, après que l’excès d’humidité ait été expulsé des pommes de terre. Vous pouvez cuisiner les sorciers non seulement avec de la viande. Le remplissage peut être très varié, en fonction des préférences personnelles de l’hôtesse..
Sorciers de pommes de terre à la viande hachée
Pour le test, vous aurez besoin de :
- pommes de terre (1kg);
- Oignon moyen;
- un œuf cru;
- crème sure (1 cuillère à soupe l.);
- sel et poivre moulu (pincée).
Pour le remplissage il vous faut :
- viande hachée (300 g);
- œuf (1 pièce);
- oignon cru;
- crème sure (0,5 cuillère à café);
- épices;
- graisse végétale pour la friture;
- chapelure fine.
Le processus de cuisson des sorciers à partir de pommes de terre avec de la viande hachée:
- La viande doit être lavée, séchée et coupée en petits morceaux.
- Faire de même avec les oignons.
- Les ingrédients sont hachés à l’aide d’un hachoir à viande.
- Des œufs et des épices sont ajoutés à la viande hachée résultante..
- Maintenant, vous devez verser la crème sure et mélanger doucement la masse avec vos mains. Cela lui donnera une texture délicate. S’il n’y a pas de crème sure, elle peut être remplacée par du beurre fondu. Il s’avérera également délicieux.
- Le remplissage est laissé pendant un certain temps afin que tous les composants soient entièrement combinés les uns avec les autres..
- En attendant, nous devons faire des pommes de terre. Il est nettoyé, rincé à l’eau froide courante et coupé en cubes..
- Le légume cru doit être transformé en une purée presque uniforme..
- Ensuite, ils y mettent un peu de crème sure pour que la masse ne noircisse pas..
- Les pommes de terre finies sont transférées sur un morceau de gaze et légèrement pressées pour éliminer l’excès de liquide.
- Après un certain temps, des grains d’amidon se déposeront au fond du récipient avec du jus..
- Ils doivent être transférés sur les pommes de terre et mélangés..
- Après cela, ajoutez l’œuf et les épices, tout est bien mélangé.
- Au stade final, les pommes de terre sont combinées avec de la viande.
- En conséquence, vous devriez obtenir un petit gâteau qui ressemble à une côtelette..
- Les sorciers font frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Vous pouvez également les faire cuire au four..
- Les sorciers sont transférés dans une casserole, à moitié remplie d’eau.
- Étaler des cretons avec des oignons ou de la crème sure sur le dessus.
- Le plat est placé dans un four froid, qui est progressivement chauffé à 220 degrés..
- Après cela, la température est abaissée à 180 degrés et cuite pendant environ 40 minutes..
Les sorciers non seulement font frire, mais font aussi bouillir comme des boulettes. Pour ce faire, de petits morceaux sont formés, trempés dans de l’eau bouillante et cuits pendant environ huit minutes. Prêt à emporter à l’aide d’une écumoire. Les sorciers de pommes de terre bouillies avec de la viande hachée peuvent être servis avec des oignons frits dans du saindoux ou de la crème sure.
N’importe quelle viande peut être utilisée pour la garniture. Il s’avérera également délicieux si vous combinez plusieurs de ses types. Par exemple le porc et le poulet.
Sorciers de pommes de terre à la viande hachée et au chou
Ingrédients requis :
- pour 1,5 kg de pommes de terre il vous faudra ½ kg de viande hachée prête à l’emploi et de chou frais;
- Gros oignon;
- verre de crème sure incomplet;
- Oeuf;
- farine (2 cuillères à soupe. l.);
- tous les verts (1 bouquet);
- huile végétale;
- épices et herbes.
Processus de cuisson :
- La recette des sorciers à partir de pommes de terre avec de la viande hachée et du chou est très simple à préparer. Vous devez d’abord éplucher les pommes de terre.
- Transformez les pommes de terre préparées en une masse pâteuse à l’aide d’une râpe à dents fines.
- Maintenant, vous devez vous assurer d’enlever l’excès de liquide avec un sac de gaze.
- Couper l’oignon en deux.
- Hacher une partie avec un couteau, hacher l’autre de la même manière que les pommes de terre.
- Couper le chou en fines lanières.
- Ensuite, faites revenir l’oignon, combinez-le avec le chou et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
- Les légumes cuits sont mélangés avec de la viande hachée et la moitié de la norme de crème sure, des herbes et des assaisonnements sont ajoutés.
- Tout doit être bien mélangé.
- Maintenant amidon exprimé + œuf et un peu de farine sont introduits dans les pommes de terre. Mélanger à nouveau tous les ingrédients.
- Les petits gâteaux plats sont fabriqués à partir de pâte de pomme de terre, sur laquelle la garniture est étalée et des tartes ovales sont formées.
- Ensuite, ils sont transférés sur une feuille ou dans une poêle à frire, graissés avec de la graisse..
- D’en haut, chaque tarte est glacée à la crème sure et cuite au four à 200 degrés pendant 30 minutes.
Sorciers aux champignons émincés
Vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- tubercules de pomme de terre moyens (de 10 à 12 pcs.);
- champignons séchés, de préférence cèpes (60 g);
- farine de blé (5 cuillères à soupe l.);
- amidon (environ 1 cuillère à soupe. l.);
- une paire de têtes d’oignon;
- huile de tournesol;
- assaisonnement.
Le processus de cuisson des sorciers à partir de pommes de terre avec des champignons émincés:
- Les champignons sont pré-trempés dans l’eau (pas plus de 4 heures) et bouillis jusqu’à tendreté.
- Le bouillon de champignons est passé au tamis et les champignons eux-mêmes sont très finement hachés et frits avec des oignons et des épices.
- Les pommes de terre sont bouillies et transformées en une purée homogène.
- Versez la farine avec l’amidon dedans et mélangez.
- Mettez la garniture finie dans les gâteaux de pommes de terre et fixez soigneusement les bords.
- Ensuite, ils sont roulés dans la farine et frits jusqu’à ce qu’une agréable croûte dorée apparaisse..
Pour la viande hachée, vous pouvez utiliser des champignons frais et surgelés..
Les sorciers de pommes de terre sont très nutritifs et délicieux. Ils seront un excellent dîner pour toute la famille. Diverses sauces aideront à révéler le goût profond du plat, et les épices correctement sélectionnées ajouteront une touche de piquant à une variété de garnitures..