Un plat original – les rouleaux “César” au poulet vous aideront à défier les génies culinaires. La célèbre salade italienne est servie non seulement dans une assiette, mais aussi dans des tortillas. Ce sandwich original vient des grands chefs de la célèbre chaîne de restauration rapide McDonald’s. Vous pouvez préparer vous-même une collation inhabituelle à partir de produits ordinaires. Ils feront également d’excellents sushis..
Faire la fameuse vinaigrette César
La sauce est l’un des principaux ingrédients de cette collation. La vinaigrette appétissante rehausse le goût du plat et lui donne également un arôme luxueux. Vous pouvez le faire selon une recette simple..
De célèbres experts culinaires suggèrent de combiner :
- 150 g de mayonnaise ;
- 4 cuillères à soupe. l. huile d’olive;
- 150 g de yaourt (3,5% de matière grasse) ;
- 20 g de parmesan râpé ;
- 15-20 g de moutarde;
- 20 g de câpres.
Tous les composants sont interrompus jusqu’à consistance lisse à l’aide d’un mélangeur à immersion. Assaisonner ensuite avec du sel et du poivre au goût. Allumez à nouveau le mélangeur pendant 5 à 10 secondes. Cependant, ce n’est pas la seule façon de préparer la sauce pour le rouleau César au poulet..
Dans d’autres cas, ils mélangent avec succès :
- 3 cuillères à soupe. l. crème sure (15% de matière grasse);
- 1 cuillère à café sauce soja;
- 1-2 gousses d’ail émincées.
Les produits laitiers fermentés dans la version proposée peuvent être remplacés en toute sécurité par de la mayonnaise.
De plus, il existe une recette plus complexe mais classique pour préparer une sauce à salade César. Battre 2-3 jaunes d’œufs avec les anchois (2 pcs.) Et la moutarde (1 c. à soupe. L.). Assurez-vous d’ajouter de l’ail haché (1-2 gousses). Du sel, du sucre et du poivre sont ajoutés au goût. Dans l’original, la vinaigrette est faite à base de sauce Worcestershire..
Cependant, cela fonctionne parfaitement à la place:
- vinaigre balsamique;
- “Tabasco”;
- sauce aux huîtres.
Des concombres coupés en lanières sont ajoutés à la salade César. Ces légumes apporteront fraîcheur et jutosité au plat..
Cet ingrédient principal n’aura besoin que de 1 c. La masse résultante est fouettée avec un mélangeur. En 4-5 passages, de l’huile d’olive ou végétale (250 g) est introduite. À la fin du processus, versez le jus d’un demi-citron et battez jusqu’à consistance épaisse. Avec une sauce aussi luxueuse, les rouleaux “César” au poulet se révéleront exceptionnellement appétissants. Le goût et l’arôme du plat deviendront beaucoup plus brillants et aussi plus riches. Lorsque le ravitaillement est prêt, vous pouvez passer au reste des blancs..
Petits pains “César” particuliers au poulet au stade de la préparation de la garniture
Le pain est coupé en petits cubes. Sécher dans une poêle préchauffée. Lorsque les craquelins acquièrent une teinte dorée, ils sont retirés du feu. L’étape suivante consiste à préparer le filet de poulet pour le rouleau “César” au poulet. Il existe plusieurs façons de cuisiner la viande.
Le premier est :
- les morceaux hachés sont frits pendant 5 à 7 minutes en retournant constamment;
- à la fin, assaisonner le filet avec du sel, des graines de sésame et du curcuma;
- laisser mijoter encore une minute à feu doux;
- envoyé sur une serviette en papier pour enlever toute la graisse;
- couper les filets en plus petits morceaux si nécessaire.
Les cuisiniers gastronomiques doivent faire mariner la viande. Pour ce faire, le filet de poulet est laissé 30 minutes dans une marinade avec de la moutarde de Dijon mélangée à plusieurs types de poivre, ainsi que de l’ail haché..
Dans le même temps, des morceaux de viande de surlonge peuvent être frits dans la chapelure. Souvent, ils utilisent des miettes ou de la farine ordinaires. Si le filet n’est pas mariné, des épices sont également ajoutées à la vinaigrette. Vous pouvez maintenant examiner en détail la recette étape par étape du rouleau César avec une photo. Bien entendu, les principaux ingrédients du plat peuvent être remplacés en toute sécurité par des produits alternatifs. Une telle approche créative des affaires aidera l’hôtesse à créer un véritable chef-d’œuvre culinaire de sa propre “production”.
Le processus d’assemblage d’un délicieux rouleau César au poulet
Le rouleau sera basé sur une tortilla mexicaine. Certains chefs de restauration rapide choisissent très souvent du pain pita ordinaire. Cependant, toute tortilla doit être suffisamment ferme pour ne pas ramollir sous la sauce et le jus de légumes. Il est recommandé de le chauffer des deux côtés dans une poêle, après l’avoir arrosé d’eau pour qu’il devienne élastique. Selon la recette classique, rouleau “César” au poulet, la vinaigrette préparée est appliquée en couche épaisse sur la tortilla.
Disposez ensuite séquentiellement :
- feuilles de laitue ou chou chinois;
- filet de poulet chaud;
- du parmesan râpé, qui doit fondre ;
- concombres coupés en lanières;
- tranches de tomates (le milieu peut être enlevé);
- croûtons séchés;
- sauce cuite.
L’ordre de la disposition des ingrédients peut être modifié. À partir de légumes râpés et de fromage à pâte dure, certains forment la couche inférieure. Ce n’est qu’après que la viande est mise.
Le gâteau plat est soigneusement roulé. Dans ce cas, vous ne devez pas trop appuyer ou serrer dessus. Dans le même temps, certains forment une poche à partir de la tortilla mexicaine. Dans ce cas, la salade est disposée plus près de l’un des bords du gâteau.. 
Pour donner aux petits pains une croûte dorée et un arôme divin, le chef conseille de griller des morceaux en portions.
“César” luxueux avec la technique des sushis au poulet
Le processus de cuisson commence par faire bouillir un petit riz (200-250 g) à feu doux pendant 20 minutes. Après le temps spécifié, la céréale est remplie de 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de riz, couvrir et laisser cuire encore un quart d’heure à la vapeur. Parallèlement à cela, la célèbre salade italienne est préparée et le filet de poulet est frit.
Ensuite, ils commencent à former les sushis César au poulet :
- étaler une fine couche de riz sur les feuilles de nori en la pressant soigneusement;
- saupoudrer généreusement de graines de sésame;
- retourner l’assiette pour que la panure et le riz soient au fond;
- au centre il y a 30 g de cream cheese ou la sauce salade César classique ;
- ajouter des tranches de chou chinois ou des feuilles de laitue;
- disposer de petits morceaux de filet de poulet;
- saupoudrer de parmesan râpé;
- tordez la pièce en donnant au rouleau une forme carrée et nivelez les bords;
- mettre au four sous un grill puissant (250˚С) pendant 8 minutes.
Il existe une autre façon de préparer le rouleau César au poulet. Après avoir ajouté les feuilles de laitue, roulez l’assiette de nori. Le rouleau est coupé en portions. Placez-les joliment sur une plaque à pâtisserie avec du papier d’aluminium. Faire une vinaigrette : le filet de poulet haché est bien mélangé à la sauce. La masse résultante est soigneusement disposée sur le dessus du rouleau et envoyée au four sous le grill dans les conditions de cuisson ci-dessus.
Servez des sushis inhabituels avec de la sauce soja, du wasabi et du gingembre mariné.
Des rouleaux “César” inhabituels avec du poulet à base de tortilla ou de feuilles de nori sont utilisés comme plat ou collation indépendant. Pour ce faire, le rouleau est coupé obliquement en tranches et servi sous forme de cubes joliment disposés..