En été, lorsqu’une abondance de verdure pousse dans le jardin, les ménagères raisonnables ne restent pas les bras croisés. Pour beaucoup d’entre eux, préparer les épinards pour l’hiver est l’activité culinaire la plus importante. Après tout, il est impossible de surestimer ses bienfaits pour le corps. Regardons de plus près la valeur de ce produit..
Un trésor d’éléments utiles
Les feuilles d’épinards verts peuvent être appelées un entrepôt de substances nécessaires au bon fonctionnement de notre corps.. Voici quelques-uns d’entre eux:
- cellulose;
- protéines;
- vitamines du groupe A, B, C, E;
- oligo-éléments (calcium, magnésium, phosphore) ;
- carotène;
- lutéine;
- acide gras.
Des recherches menées par des scientifiques montrent que les personnes qui consomment régulièrement des épinards sont moins malades. Après tout, un tel ensemble d’éléments a un effet bénéfique sur le système immunitaire. Le corps devient plus résistant à la formation de diverses tumeurs, y compris les cellules cancéreuses. De plus, la consommation d’épinards :
- améliore la mémoire et la fonction cérébrale en général;
- améliore la capacité de reproduction;
- ralentit le processus de vieillissement;
- stimule la digestion;
- favorise l’élimination des toxines du corps;
- augmente l’hémoglobine;
- régule le dépôt de kilos en trop.
Pour obtenir un résultat visible, il faut en manger toute l’année. Par conséquent, les ménagères expérimentées s’approvisionnent en produits pour toute la saison..
La récolte des épinards pour l’hiver est un moyen sûr de bien-être
Dans la célèbre fable de Krylov, il est dit que si vous chantez “l’été rouge”, vous n’aurez pas le temps de regarder en arrière quand l’hiver viendra. De nombreuses femmes au foyer essaient de ne pas le faire. Ils ne perdent pas un temps précieux, mais travaillent dur. Essayant de créer un réservoir de vitamines à la maison, ils préparent des épinards pour l’hiver de différentes manières, sans oublier le persil, l’aneth, le poivron.
Bien que la plante puisse être achetée en magasin, personne ne garantit la qualité du produit. Et pourquoi gaspiller de l’argent sur ce que vous pouvez obtenir gratuitement ? N’est-il pas préférable de préparer vous-même les légumes verts pour votre famille ? Envisagez plusieurs façons de conserver les épinards à la maison et de ne pas perdre leurs propriétés bénéfiques..
Vous devez collecter les feuilles de la plante avant que les “flèches” n’apparaissent dans les buissons. Ensuite, ils s’avèrent beaucoup plus savoureux..
La façon classique est la mise en conserve
Dans les temps anciens, lorsqu’il n’y avait pas de réfrigérateurs, les experts culinaires utilisaient différentes méthodes pour conserver les aliments. Surtout quand il s’agit de verdure. La mise en conserve des épinards était considérée comme l’option de préparation hivernale la plus efficace. Il ne nécessitait aucune compétence, mais seulement l’exécution banale d’instructions. A notre époque, pratiquement rien n’a changé. Toute femme au foyer est capable de préparer une telle préparation d’épinards pour l’hiver..
Pour ce faire, prenez les feuilles fraîches de la plante, de l’eau propre et du sel. Pour un verre d’épinards hachés, 70 g de sel suffisent. Quantité de liquide 1 : 1. En outre, les processus suivants sont exécutés :
- trier et laver soigneusement les feuilles;
- la matière première est versée avec de l’eau chaude (pas d’eau bouillante) et conservée pendant environ 8 minutes;
- retirer les feuilles avec une écumoire et sécher;
- mettre les légumes verts dans des bocaux propres en les tassant avec une spatule en bois;
- le liquide qui apparaît est drainé ;
- la saumure est préparée séparément, conformément aux proportions spécifiées;
- verser le produit avec du liquide chaud;
- recouvert d’un couvercle et placé dans un endroit froid.
Certaines femmes au foyer aiment utiliser différentes recettes pour préparer les épinards pour l’hiver. Par exemple, la mise en conserve sous forme de purée de pommes de terre. 
Pour ce faire, ils font passer le produit blanchi à l’eau chaude à travers un tamis ou un hachoir à viande. Ensuite, il est salé, mis dans des bocaux, après quoi il est stérilisé pendant 15-25 minutes. Le produit est prêt.
Le séchage est un moyen de longue date de préserver les bienfaits pour la santé
Selon les experts, si la plante n’est pas soumise à un traitement thermique, elle ne perd pas ses éléments précieux. Mais est-il possible de sécher les épinards à la maison et de ne pas perdre ses propriétés bénéfiques ? De nombreux chefs utilisent depuis longtemps de telles préparations pour l’hiver..
Il y a plusieurs façons de le faire mieux :
- Méthode naturelle. Les feuilles propres de la plante sont disposées sur des plateaux ou des plaques à pâtisserie, préalablement recouverts de papier. Ils sont emmenés dans une pièce bien ventilée (ou dans un endroit ombragé à l’extérieur), où la température ne descend pas en dessous de 22 degrés.
- Utilisation du four. Les feuilles disposées sur une plaque à pâtisserie sont envoyées dans une armoire chauffée à 45 degrés. Séché pendant environ 3 heures.
- Dans un sèche-linge électrique. Les feuilles sont placées sur le treillis de l’unité afin qu’elles ne collent pas entre elles. Réglez l’heure spécifiée dans les instructions, démarrez l’appareil et sortez le produit fini.
Les épinards séchés sont largement utilisés en cuisine. Il est ajouté aux plats de viande, de poisson et de garnitures. Il ne perd pratiquement pas son goût, restant un produit utile pour le corps..
Il est préférable de sécher les jeunes feuilles lorsqu’elles sont encore molles. Ils doivent être vert clair.
La méthode moderne de récolte d’une plante est la congélation
Comme les chefs expérimentés l’ont remarqué, ajouter des herbes surgelées à un plat lui donne une fraîcheur estivale et un arôme unique. Et certaines plantes ne révèlent vraiment les subtilités du goût qu’après un traitement thermique. Par conséquent, la question: est-il possible de congeler les épinards pour l’hiver, pour les femmes au foyer expérimentées ne se pose même pas. Ils le font chaque année, profitant du fruit de leurs mains..
Le moyen le plus abordable de congeler une plante est de mettre les feuilles lavées dans des sacs en plastique, d’en extraire l’air et de les envoyer au congélateur. Mais pour le chef aventureux, il existe d’autres options. Considérons certains d’entre eux.
Récolte avec des feuilles entières
Une merveilleuse façon de congeler les épinards pour l’hiver est d’utiliser des plaques de feuilles non endommagées. Pour ce faire, ils sont soigneusement lavés sous le robinet et séchés. Ensuite, les spécimens déchirés et ridés sont jetés. Les pétioles rugueux sont enlevés. Les matières premières préparées sont versées avec de l’eau chaude dans un bol ou recouvertes d’eau bouillante, préalablement pliées dans une passoire. Ensuite, les feuilles sont séchées naturellement, puis pliées dans des sacs ou des récipients en plastique. Les emballages finis sont placés au congélateur.
Afin de ne pas congeler le produit plusieurs fois en hiver, il est préférable de préparer dans un premier temps des portions jetables pour les repas..
Glaçons avec surprise
Une façon très pratique de congeler un produit est d’utiliser son jus. Pour ce faire, les feuilles soigneusement lavées sont d’abord hachées avec un couteau, puis passées dans un hachoir à viande ou un mélangeur. La masse résultante est étalée sur un tamis ou une étamine. Pressez le jus et laissez reposer 20 minutes. Après cela, les moules à glace sont remplis du liquide obtenu, placés au congélateur et après 4 heures, les cubes sont prêts. En hiver, ils sont utilisés comme colorants alimentaires contenant tout un arsenal d’éléments utiles..
Délicate purée d’herbes
Afin de ne pas trop se soucier de la meilleure façon de conserver les épinards pour l’hiver, les ménagères entreprenantes en font une purée de pommes de terre, puis la congèlent. Cette méthode est assez simple et ne comporte que quelques étapes. Les légumes verts lavés sont versés avec de l’eau chaude additionnée de soda (1 cuillère à soupe suffit pour trois litres de liquide). Ensuite, la matière première est cuite à feu doux jusqu’à ce que les feuilles soient douces au toucher. Ensuite, ils sont sortis et disposés sur un tamis. À l’aide d’une spatule en bois, broyer jusqu’à consistance lisse. Ajouter de l’eau froide et cuire jusqu’à épaississement. L’état de préparation est vérifié de manière simple: si la masse ne glisse pas de la cuillère, la purée de pommes de terre est prête. Le produit refroidi est placé dans de petits récipients et placé au froid. La pièce est prête.