Le rouleau de biscuit peut devenir une véritable décoration de la table de fête. Une pâte bien préparée est douce et moelleuse et se marie bien avec n’importe quelle garniture. Les baies, les fruits, le lait concentré, les graines de pavot et tout autre aliment peuvent être utilisés pour la couche. En hiver, il vaut la peine de se procurer de la confiture dans les stocks d’été – un tel gâteau sera certainement utile pour un goûter amical ou familial. De plus, le rouleau est facile à emporter avec vous pour une collation rapide..
Recette de pâte à biscuits pour petits pains
La condition principale est de bien préparer la pâte pour le rouleau de biscuit. En cuisine, il est considéré comme l’un des plus simples et des plus rapides, il convient donc même aux débutants. De plus, il n’aura besoin que des produits qui sont toujours dans la maison :
- 3 ou 4 œufs, selon leur taille ;
- sucre en poudre ou sucre – 3/4 tasse (au goût);
- farine – 3/4 tasse.
Avant la cuisson, allumez le four à 160-170°C pour qu’il ait le temps de chauffer. La pâte à biscuits se prépare très rapidement s’il y a un mixeur dans la maison. Sinon, vous pouvez battre les blancs d’œufs avec un fouet ou une fourchette, mais le processus prendra plus de temps..
Étapes de cuisson :
- Séparez soigneusement les jaunes d’œufs des blancs et transférez-les dans un récipient séparé. Frottez-les avec une fourchette et du sucre ou du sucre en poudre pour créer une légère mousse légère et retirez les grumeaux..
- Battre les blancs au batteur jusqu’à ce qu’ils se transforment en une mousse épaisse et stable. Pour qu’elle tienne mieux et que le biscuit se révèle plus magnifique, retirez à l’avance les œufs du réfrigérateur. S’ils sont réchauffés à température ambiante, ils fouetteront mieux..
- Lorsque la mousse protéinée devient stable, vous pouvez ajouter le jaune, écrasé avec du sucre. Continuez à fouetter le mélange jusqu’à obtenir une couleur et une consistance uniformes..
- Ajouter la farine et remuer doucement la pâte, il est préférable d’utiliser une cuillère ou une spatule en bois pour cela. La farine doit être tamisée au préalable – ainsi le rouleau de biscuit se révélera plus magnifique.
- Une bonne pâte est liquide, homogène et ne contient pas de grumeaux. Versez-le sur un plat de cuisson préparé, graissez-le avec de l’huile ou couvrez-le de papier.
- Faites cuire le biscuit pendant 20-30 minutes à une température de 160-170 ° C. Vous pouvez vérifier son état de préparation avec un cure-dent. S’il n’y a plus de pâte collante dessus, le moule peut être retiré du four..
- Il reste à ajouter la garniture et à former un rouleau. Laissez tremper un moment (selon la recette), puis coupez en portions et servez..
Si vous préparez plusieurs gâteaux à l’avance, vous pouvez faire un rouleau de biscuit rapide en 5 minutes. Il est pratique de l’emporter avec vous au travail, et la pâte aura le temps de tremper avant l’heure du déjeuner..
Les recettes les plus délicieuses et originales pour les petits pains
Les produits de boulangerie frais parfumés sont la carte de visite de l’hôtesse. Ici, vous pouvez expérimenter avec des garnitures et des types de pâte, ajouter différentes épices ou du cacao (pour un biscuit au chocolat). Un grand nombre de recettes très savoureuses et simples pour les petits pains ont déjà été créées, mais il n’est jamais trop tard pour ajouter votre propre saveur à un plat déjà familier.
Recette classique avec confiture d’abricot et crème au beurre
Un soir d’hiver, il est particulièrement approprié de préparer des pâtisseries aromatiques fraîches et de les servir avec du thé. La génoise au chocolat classique se marie bien avec la confiture d’abricots et la crème consistante au beurre et au lait concentré. Faites cuire la génoise selon la recette standard, mais mélangez la farine avec une petite quantité de cacao. La poudre peut être ajoutée à la toute fin, en la versant progressivement dans la pâte jusqu’à l’obtention de la teinte souhaitée..
Pour préparer une crème pour un biscuit roulé, vous aurez besoin de confiture d’abricots (achetée ou maison), 180-200 g de beurre et 250 g de lait concentré. Vous pouvez également prendre quelques gouttes d’essence de rhum pour le goût, mais ce n’est pas nécessaire.
Étapes de cuisson :
- Lorsque la génoise est prête, sortez-la du four et laissez-la refroidir légèrement. Badigeonnez-le ensuite de confiture d’abricot.
- La crème au beurre est très facile à préparer. Pour ce faire, prenez du beurre préalablement ramolli à température ambiante et battez-le au batteur en ajoutant progressivement le lait concentré. Versez ce mélange sur une génoise et roulez-la délicatement en un rouleau..
- La recette du rouleau de pâte à biscuits est simple et originale. Pour en faire un plat de fête, garnissez-le de crème supplémentaire. Versez un peu de masse dans une poche à douille ou une seringue et tracez plusieurs lignes entrelacées. Alternativement, vous pouvez saupoudrer le rouleau de poudre de cacao, de sucre en poudre, de noix ou de pépites de chocolat..
S’il n’y a pas de confiture d’abricot à la maison, mais que vous ne souhaitez pas en utiliser une achetée, vous pouvez utiliser l’imprégnation au café. Pour ce faire, préparez simplement un café fort, filtrez-le et appliquez-le sur le gâteau..
Rouleau “Marbre”
Un petit pain de biscuit simple et rapide peut sembler inhabituel. La solution originale est d’utiliser deux types de pâte de teintes différentes pour sa préparation. Si vous les combinez avec succès avant la cuisson, vous obtenez un gâteau d’une couleur marbrée inhabituelle. Le goût ravira également – les zones sombres sont préparées avec l’ajout de poudre de cacao, elles se distinguent donc par un goût et un arôme de chocolat doux. N’importe quelle confiture ou crème peut être utilisée comme garniture pour le rouleau de biscuit “Marbre”, mais il est préférable de la combiner avec du lait concentré.
Pour ce rouleau, vous aurez besoin de tous les ingrédients nécessaires à une pâte à biscuits ordinaire, ainsi que de quelques cuillères à soupe de poudre de cacao et d’une boîte de lait concentré (au goût) :
- Préparez une pâte à biscuit classique et séparez-en un tiers. Incorporer doucement la plus petite portion avec le cacao jusqu’à l’obtention d’une couleur et d’une consistance uniformes. Assurez-vous qu’il ne reste pas de grumeaux dans la pâte. Versez ensuite la pâte blanche dans un plat allant au four et étalez délicatement le noir dessus. Étaler le dessin à l’aide d’une cuillère ou d’un cure-dent en étalant la pâte au chocolat sur tout le moule.
- Cuire la pâte à biscuits à 160-170°C jusqu’à ce qu’une croûte apparaisse. L’état de préparation du gâteau peut être vérifié avec une allumette ou un cure-dent – lorsqu’il est placé à l’intérieur du biscuit, il doit rester sec.
- Retirez le gâteau fini du four, laissez-le refroidir un peu et appliquez-y une couche uniforme de lait concentré. Emballez ensuite le gâteau avec un tube et placez-le au réfrigérateur pour qu’il soit bien saturé.
Le rouleau de génoise marbré au lait concentré peut être décoré de pépites de chocolat ou de poudre de cacao. Cependant, en raison de la couleur inhabituelle de la pâte, le plat n’a pas besoin de décoration supplémentaire. Une fois que le rouleau a passé plusieurs heures au réfrigérateur (il est préférable de le laisser toute la nuit), coupez-le en portions et servez..
Rouleau d’été aux fruits rouges
En été, il n’y aura jamais de problème pour faire un rouleau de biscuit et quoi utiliser comme garniture. Toutes les baies et fruits récoltés dans le jardin ou achetés au marché lui conviennent. Pour saturer la croûte, utilisez la confiture de l’année dernière ou prenez-en un peu dans un nouveau morceau. Le rouleau de fruits et de baies s’avère léger et aéré, il convient donc même aux chaudes journées d’été.
- Préparez un gâteau aux biscuits blancs, laissez-le refroidir à température ambiante. Verser la confiture de baies, en gardant les coins à l’esprit.
- Prenez des baies fraîches et étalez uniformément sur la confiture. Ensuite, enroulez doucement le rouleau en tenant chaque couche de pâte.
- Le rouleau est prêt. Laissez-le au réfrigérateur pendant quelques heures, coupez-le en portions et servez. Garnir de sucre en poudre ou de crème fouettée juste avant de servir..
Utilisez quelques brins de menthe fraîche pour garnir le rouleau de biscuits à la confiture et aux fruits rouges. Leur arôme ajoute de la fraîcheur au plat et soulage le goût trop sucré..
Recette avec du fromage cottage et des oranges
Le remplissage de caillé dans les recettes de biscuits roulés est toujours approprié. Il complète le goût des baies ou des fruits et plaira à coup sûr à ceux qui n’aiment pas les desserts trop écoeurants. Pour un rouleau, vous aurez besoin d’un biscuit blanc, de 2 grosses oranges mûres et de 800 à 1000 g de fromage cottage. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sucre ou du sucre en poudre à la garniture..
- Pelez les oranges et coupez-les en petits morceaux. Dans un récipient séparé, remuez le caillé avec une fourchette jusqu’à ce que tous les petits grumeaux aient disparu. Ajoutez du sucre ici. Mélangez ensuite le caillé avec les oranges et remuez doucement en faisant attention de ne pas endommager les morceaux de fruits..
- Refroidir le biscuit fini à température ambiante et répartir la garniture dessus. Roulez-le délicatement en rouleau et enveloppez-le dans du papier ou du film alimentaire pour qu’il ne se déplie pas. Placer le dessert dans un endroit froid pendant quelques heures, puis le couper en portions.
- Le rouleau est prêt. Pour le thé fait maison, vous n’avez pas besoin de le décorer, mais pour un événement festif, vous devez ajouter quelques tranches d’orange fraîche et un brin de menthe au plat. De plus, vous pouvez saupoudrer le dessus de sucre en poudre..
C’est l’une des recettes de biscuits maison les plus simples et les plus saines. Il cuit rapidement, mais il faut le manger juste après la cuisson. S’il reste des portions supplémentaires, assurez-vous de les mettre au réfrigérateur, car le fromage cottage frais n’est pas gardé au chaud.
Rouleau à la crème au beurre et décorations
Il existe un moyen simple de faire cuire un rouleau de biscuit pour qu’il ressemble à une véritable œuvre d’art. La crème au beurre est très calorique, il est donc préférable de l’utiliser uniquement pour les vacances. Cette génoise se distingue par une décoration inhabituelle – le dessert fini est recouvert de crème et des champignons comestibles sont préparés à partir de ses restes. Tu auras besoin de:
- gâteau aux biscuits avec ajout de cacao;
- 300 beurre;
- une boîte de lait concentré;
- 50 g de chocolat ;
- une demi-cuillère de sucre en poudre et de poudre de cacao;
- colorant alimentaire vert;
- biscuits pour chapeaux de champignons (vous pouvez acheter ou faire vous-même).
Le gâteau aux biscuits est préparé selon la recette classique. Pendant qu’il refroidit, vous pouvez commencer à préparer la garniture :
- Mélanger le lait concentré et le beurre ramolli dans un récipient. Battre ces ingrédients au batteur jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse. Ajouter le chocolat fondu à cela et remuer.
- Mettez de côté quelques cuillères à soupe de crème dans un récipient séparé – vous en aurez besoin comme pieds de champignon. Dépliez ensuite le gâteau (il doit déjà refroidir à température ambiante), enrobez-le de crème et roulez-le. Étalez le reste de la crème sur la surface du rouleau et faites un motif avec une fourchette qui ressemble à de l’écorce d’arbre.
- Divisez le reste de la crème en deux parties. Mélangez-en un avec du colorant alimentaire vert et placez-le dans une poche à douille avec un embout feuille. Pour la deuxième partie, vous aurez besoin d’une buse large régulière.
- Tout d’abord, construisez les cuisses des champignons et appliquez de la crème verte sous forme de feuilles autour d’elles. Placer les chapeaux de biscuits sur le dessus et envoyer le rouleau au réfrigérateur pendant quelques heures.
- Garnir le rouleau de poudre de cacao et de sucre en poudre avant de servir. Mettez-le à table sur une grande assiette et coupez le dessert en morceaux juste avant de servir..
Malgré le fait que la crème au beurre soit trop calorique et lourde, cette option est plus préférable pour une table de fête que les gâteaux du commerce. Le petit pain fait maison est préparé uniquement à partir d’ingrédients frais de haute qualité, vous pouvez donc traiter en toute sécurité vos invités et vos ménages..
Conseils culinaires expérimentés
Des petits pains avec de la confiture, du lait concentré et toute autre garniture peuvent transformer un goûter ordinaire en de vraies vacances. Malgré le fait qu’une telle pâte soit considérée comme la plus facile à préparer, elle peut ne pas fonctionner non plus. Les ménagères expérimentées connaissent les principaux secrets de la fabrication d’une pâte vraiment légère et aérée qui ne devient pas dure à la cuisson et qui est bien saturée de garniture :
- La première règle est de toujours avoir vos œufs et votre réfrigérateur un peu à l’avance. Les protéines froides ne fouettent pas bien et la mousse qui en résulte se dépose rapidement. Certaines personnes conseillent d’ajouter du sel, mais cet ingrédient n’aidera pas..
- Refroidissez le rouleau une fois enroulé, afin que la pâte ne se fissure pas après. Rouler le gâteau encore chaud dans un tube avec une serviette ou du papier et commencer à le remplir. Dépliez ensuite doucement le rouleau, appliquez la garniture et roulez en arrière – de cette façon, il gardera mieux sa forme..
- N’utilisez pas d’œufs faits maison pour le biscuit – des protéines trop épaisses ne sont pas bonnes pour une mousse légère et aérée. Choisissez des œufs de magasin de haute qualité. Il est préférable de prendre des plus gros, car ils contiennent plus de protéines..
- N’ouvrez pas le four pendant les 10 à 15 premières minutes de cuisson. L’état du gâteau peut être visualisé en allumant simplement l’éclairage. Si de l’air froid entre, la pâte ne lèvera pas et deviendra dure.
- Pour éviter que la croûte du biscuit ne brûle, placez un récipient avec du gros sel sur le niveau inférieur du four. Bien entendu, tenez également compte des particularités de la technique et sélectionnez le mode approprié..
- Laissez le biscuit refroidir progressivement. Si vous le mettez au froid ou au réfrigérateur, il deviendra rapidement dense et dur et n’absorbera pas la garniture..
Des recettes pour un rouleau de biscuit avec une photo peuvent être trouvées étape par étape sur le net et dans les livres de cuisine. Une telle pâte est préparée dans les 30 à 40 minutes de leurs composants simples et accessibles. Comme garniture, vous pouvez utiliser tous les produits qui se trouvent au réfrigérateur : confitures ou conserves, fruits et baies frais, lait concentré ou garnitures au chocolat. Si vous avez le temps, cela vaut la peine de faire une crème pâtissière, caillé ou au beurre. Dans la vidéo, le rouleau de biscuit a l’air léger et aéré, et les décorations originales en feront un excellent dessert pour une table de fête..