Rouleaux de chou paresseux, une recette avec une photo étape par étape que toute femme au foyer devrait absolument avoir, est une excellente alternative à l’option habituelle. Ils ont le même goût, mais ils prennent beaucoup moins de temps à cuire. De plus, il n’y a pas lieu de s’inquiéter que la feuille de chou se brise et que l’apparence du plat soit gâchée. Les rouleaux de chou paresseux peuvent être préparés à partir de n’importe quel type de viande hachée avec l’ajout de riz ou de sarrasin. Il existe également des recettes maigres qui conviennent, entre autres, comme accompagnement de plats de viande..
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Rouleaux de chou farcis paresseux et astuces pour les faire
Les rouleaux de chou paresseux sont fabriqués à partir des mêmes ingrédients que la version classique – viande hachée, chou et céréales. Dans la recette traditionnelle, la viande hachée est enveloppée dans des feuilles de chou et mijotée à feu doux dans une sauce, et cette manipulation n’est pas toujours possible même pour les ménagères expérimentées. Les rouleaux de chou farcis paresseux sont préparés beaucoup plus facilement – tous les composants sont écrasés, mélangés et cuits dans une casserole ou un four. Il est pratique de les former comme des escalopes et de les cuire pour une utilisation future : envoyez immédiatement une petite quantité sur la cuisinière et congelez le reste au congélateur..
De nombreux enfants n’aiment pas le chou et il est très difficile de les persuader de manger complètement des rouleaux de chou ordinaires. Dans une recette paresseuse, tous les ingrédients sont mélangés, de sorte que l’enfant ne mangera pas seulement de la viande avec du riz, mais aussi des légumes..
Il existe quelques conseils sur la façon de préparer de délicieux rouleaux de chou paresseux et de choisir les bons aliments pour eux :
- la viande pour viande hachée peut être choisie parmi les variétés grasses (porc) – elle garde mieux sa forme et le chou et les céréales neutralisent les graisses;
- avant la cuisson, le riz doit être versé avec de l’eau chaude ou bouilli jusqu’à ce qu’il soit à moitié cuit;
- le pourcentage de riz par rapport à la viande doit être d’au moins 1/3 et pas plus de 2/3 – s’il y en a plus, les rouleaux de chou ne garderont pas leur forme, et s’ils sont inférieurs, ils ne seront pas assez juteux;
- le chou blanc est le plus souvent utilisé – l’essentiel est qu’il soit frais et que la forme des feuilles n’a pas d’importance.
Les rouleaux de chou paresseux sont un plat à part. Ils contiennent à la fois des protéines et des glucides, ainsi qu’une grande quantité de fibres. La façon dont ils sont servis dépend de la composition et de la méthode de préparation. La sauce tomate est généralement utilisée, mais vous pouvez l’expérimenter – elle se marie bien avec la crème sure, la moutarde et divers assaisonnements.
Sur le sujet : rouleaux de chou paresseux au four!
Cuisson à la mijoteuse
La cuisson de rouleaux de chou paresseux dans un multicuiseur est beaucoup plus pratique – vous pouvez ici sélectionner le mode souhaité et simplifier encore plus la tâche.
Pour cette recette, vous aurez besoin des mêmes ingrédients que pour les rouleaux de chou classiques :
- une livre de viande hachée;
- 200-300 g de chou frais;
- carottes – 1 ou 2 morceaux;
- petits oignons – 2 pièces;
- un verre de riz;
- 1 oeuf;
- quelques cuillères à soupe de pâte de tomate épaisse;
- sel et poivre au goût.
La cuisson des rouleaux de chou dans un multicuiseur ne prend pas plus d’une heure. Le processus est accéléré du fait que le plat n’est pas cuit au four ou dans une casserole, mais avec le bon mode.
Cependant, plusieurs produits devront être préparés séparément avant de les placer dans le multicuiseur :
- Le chou est coupé en morceaux ou en amadou sur une râpe grossière. Versez ensuite de l’eau bouillante dessus et laissez-le dans un récipient séparé. Il sera nécessaire plus tard, lors de la formation des rouleaux de chou, mais pour l’instant il devrait ramollir un peu.
- Râpez les oignons et les carottes (la moitié de la portion entière) et étalez-les au fond du moule multicuiseur. Ce sera une couche sur laquelle vous devrez plus tard mettre des rouleaux de chou paresseux..
- Le riz doit être bouilli séparément jusqu’à ce qu’il soit à moitié cuit, ou simplement verser de l’eau bouillante. Il ne doit pas s’effriter lors de la formation du chou farci.
- L’étape suivante consiste à préparer la viande hachée. Dans un récipient séparé, vous devez combiner la viande, le chou, le riz, la seconde moitié des légumes, ajouter un œuf, du sel et des épices.
- Les petites boules sont formées à partir de viande hachée et placées sous la forme d’un multicuiseur sur un oreiller de légumes. Il est préférable qu’ils soient placés en une seule couche, mais vous pouvez les disposer en plusieurs.
- Ensuite, les rouleaux de chou doivent être versés avec de la sauce. Pour cela, la pâte de tomate est mélangée avec de la crème sure et des épices, puis diluée avec de l’eau jusqu’à consistance lisse. La quantité de sauce doit lui permettre de recouvrir complètement les rouleaux de chou.
Le multicuiseur est mis en marche en mode « extinction ». Le plat doit cuire au moins 20 minutes, après quoi il peut être immédiatement disposé sur des assiettes et servi. La sauce de ces rouleaux de chou farcis s’avère liquide et ses restes peuvent être utilisés comme sauce pour les plats d’accompagnement..
Rouleaux de chou farcis paresseux au four
La recette classique est des rouleaux de chou paresseux avec du riz et de la viande hachée. Mieux vaut utiliser du porc haché ou du bœuf haché pour rendre le plat plus juteux..
Une liste complète des ingrédients pour faire des rouleaux de chou paresseux au four comprendra:
- 600 g de viande hachée;
- un demi-chou blanc moyen;
- 2 oeufs;
- 60 g de gros riz;
- quelques pincées de poivre noir et de sel (au goût);
- 1 carotte moyenne et 2 oignons.
Les composants de la sauce sont préparés séparément. Dans la recette traditionnelle des rouleaux de chou paresseux, il est fabriqué à partir de pâte de tomate additionnée de sel et d’épices. Si la pâte est trop épaisse, il faudra la diluer avec de l’eau. Une autre option consiste à utiliser du jus de tomate épicé. Lors de la cuisson du chou farci, l’excès de liquide s’évapore et se transforme en une sauce parfumée.
Une recette étape par étape pour les rouleaux de chou paresseux avec une photo au four comprendra les étapes suivantes:
- Vous devez d’abord préparer des légumes pour la viande hachée – oignons et carottes. Ils sont nettoyés, râpés et envoyés à la poêle. Faire revenir la friture à feu doux jusqu’à ce qu’une teinte dorée apparaisse, puis retirer du feu et laisser refroidir.
- L’étape suivante consiste à cuire le riz. Il est lavé à l’eau froide puis mijoté jusqu’à cuisson complète. Une fois les céréales retirées du poêle, elles doivent être rincées à nouveau sous l’eau. Ainsi, il ne continuera pas à fumer dans une marmite chaude..
- Ensuite, vous devez hacher finement le chou – c’est le dernier ingrédient dont vous avez besoin pour faire de la viande hachée. Vous pouvez également le broyer dans un mélangeur – cette option convient si vous devez masquer la présence de ce composant dans le plat fini..
- Tous les composants sont combinés dans un récipient séparé, du sel et du poivre sont ajoutés au goût. Il est important que la viande hachée finie ne se désintègre pas. S’il s’avère pas assez dense et ne tient pas bien sa forme, vous pouvez en plus ajouter un autre œuf.
- Ensuite, les rouleaux de chou doivent être formés à partir de viande hachée, ils ressembleront à des escalopes. Les rouleaux de chou paresseux sont frits dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Il n’est pas nécessaire de les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient complètement cuits, car ils passeront par une autre étape de cuisson.
- Ensuite, les rouleaux de chou doivent être placés dans le four et continuer à les faire mijoter dans la sauce. Pour cela, le jus ou la pâte de tomate est combiné avec de la crème sure, du sel et des épices. Le plat est cuit au four à une température de 180-200 degrés, après quoi il est immédiatement servi sur la table.
La seule chose qui peut être servie avec des rouleaux de chou, ce sont des légumes frais. Ils ne peuvent pas être combinés avec des plats de viande et des plats d’accompagnement, car ils contiennent à la fois des glucides et des protéines..
Recette au four sans rôtir
Les rouleaux de chou paresseux avec du chou émincé et du chou peuvent être préparés plus facilement. Les côtelettes de viande hachée n’auront pas besoin d’être frites dans une poêle – il suffit de les faire mijoter au four avec de la sauce.
Liste des ingrédients dont vous avez besoin pour cuire des rouleaux de chou paresseux au four:
- 500-600 g de viande hachée mélangée (demi-bœuf et porc);
- légumes frais : 200 g de chou, carottes (1-2 pièces) et 2 petits oignons ;
- 100 g de riz sec;
- 1 cuillerée de farine;
- 1-2 œufs;
- 3-4 tomates fraîches et quelques cuillères à soupe de concentré de tomates pour la sauce ;
- sel, poivre au goût.
Une recette étape par étape pour les rouleaux de chou paresseux avec une photo sera utile pour chaque femme au foyer. Ce plat est sain, naturel et satisfaisant, et seuls des ingrédients simples et abordables sont nécessaires pour le préparer. Si vous remplacez la viande hachée par une viande moins grasse (par exemple, du poulet), le chou farci se révélera diététique. Ils sont préparés sans ajout de matières grasses et d’huiles végétales, ils ne contiennent donc pas plus de 150 calories en 1 pièce..
Processus de cuisson :
- La première étape consiste à préparer le chou. Il doit être finement haché ou versé avec de l’eau bouillante pour qu’il devienne plus doux puis complètement éteint. Si des jeunes choux, des choux de Pékin ou d’autres types et variétés de choux sont utilisés pour la préparation du chou paresseux, il suffit de le couper simplement.
- Dans un récipient séparé, rincez le riz sous l’eau et faites-le bouillir à feu doux. Après ébullition, il suffit qu’il languisse encore 10 à 15 minutes. S’il reste insuffisamment cuit, il ne se fera pas sentir dans le plat fini. L’essentiel est que les gruaux gardent leur forme et n’interfèrent pas avec la formation du chou farci.
- La prochaine étape est la préparation de la sauce dans laquelle les rouleaux de chou croupiront. Vous devez d’abord râper finement les oignons et les carottes. L’oignon est envoyé dans la casserole et après l’apparition d’une croûte dorée, une partie (2-3 cuillères à soupe) est séparée pour être ajoutée à la viande hachée. Des carottes sont ajoutées à la quantité restante d’oignons et la friture est poursuivie. Lorsqu’il devient léger et transparent, environ un tiers des légumes sont mis de côté pour plus tard – ils seront utiles lors de la pose de rouleaux de chou farcis sur une plaque à pâtisserie. Pour le reste des légumes, ajoutez une cuillerée de farine, de concentré de tomate et, si possible, du jus ou des tomates hachées au mixeur ou au hachoir à viande.
- Ensuite, le véritable hachis est préparé pour le chou farci. Tous les ingrédients sont prêts, il reste à les combiner dans un seul récipient. Le chou farci doit comprendre de la viande hachée, du chou pré-haché, un œuf et des oignons frits. Le riz est ajouté en toute fin de cuisson – il doit être chaud et facile à pétrir dans les mains, sans s’effriter.
- Les petites côtelettes sont formées à partir de viande hachée. Au fond du plat allant au four, assurez-vous de mettre les légumes qui restent après avoir fait la sauce. Les rouleaux de chou paresseux sont placés sur le dessus en une seule couche. Ils sont cuits pendant environ 20 minutes à une température de 200 degrés..
- Lorsque les rouleaux de chou sont recouverts d’une croûte dorée, ils peuvent être mijotés avec de la sauce. Ils doivent en être complètement recouverts et si la sauce n’est pas suffisante ou s’il s’avère trop épais, il vous suffit de la diluer avec de l’eau. Sous cette forme, le plat doit être cuit à basse température (150-170 degrés) pendant 40-50 minutes.
Après cela, les rouleaux de chou paresseux peuvent être sortis du four et servis avec de la crème sure..
Si les rouleaux de chou sont cuits sans avoir été préalablement frits dans une poêle, il est important de s’assurer que la viande ne reste pas crue. Ils deviendront plus juteux si, après avoir ajouté la sauce, enveloppez le formulaire dans du papier d’aluminium..
Recette de choux farcis pour les plus paresseux
Les rouleaux de chou très paresseux sont une option pour ceux qui ont tous les ingrédients nécessaires, mais n’ont pas le temps ou l’envie de rester longtemps derrière le poêle. Ils ressembleront à un ragoût homogène de viande hachée et de chou avec de la sauce. Liste d’ingrédients:
- 700 g de porc ou de boeuf haché, peut être remplacé par du poulet ou combiné;
- 1 tête de chou moyenne;
- carottes – 2-3 morceaux;
- 2 oignons;
- 3 grosses tomates ou pâte de tomates;
- sel, poivre au goût.
Pour préparer les rouleaux de chou les plus paresseux, vous avez besoin d’une grande casserole. Séparément, vous devez préparer une poêle à frire pour faire frire les légumes et un petit récipient dans lequel le riz sera cuit. Même un cuisinier novice peut gérer ce plat..
- Si vous devez décongeler de la viande, sortez-la du congélateur à l’avance et laissez-la à température ambiante. À ce stade, les oignons et les carottes doivent être hachés et légèrement frits dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés..
- La viande hachée est transférée dans une poêle avec des légumes et laissée à feu doux sous le couvercle pendant 15 minutes. Dans le processus, il doit être constamment agité. La viande ne sera pas frite en 15 minutes, mais ce temps est suffisant. La viande hachée est retirée du feu et laissée refroidir légèrement..
- Pendant que la viande refroidit, hachez le chou avec un couteau ou une râpe. Ensuite, il est placé dans une poêle à frire séparée et cuit dans un peu d’huile végétale. Il devrait également se ramollir un peu, mais il n’est pas complètement prêt..
- L’étape suivante consiste à préparer des tomates fraîches. Ils sont lavés, coupés en petits morceaux et broyés dans un mélangeur jusqu’à ce qu’ils soient réduits en purée. Si de la pâte de tomate est utilisée à la place des tomates, cette étape doit être ignorée..
- Ensuite, vous devez combiner tous les ingrédients dans une grande casserole et les envoyer au feu. La première couche est du chou, elle est disposée de manière à recouvrir complètement le fond. Vient ensuite la viande hachée avec des légumes, vous pouvez y ajouter des herbes fraîches de saison. Ceci est suivi d’une autre couche de chou. À la fin, verser sur la pâte de tomates ou la purée de tomates fraîches. Le plat doit être mijoté à feu doux sous le couvercle pendant 30-40 minutes.
Les rouleaux de chou farcis très paresseux dans une casserole sont une option pour un menu de tous les jours. Vous pouvez également faire cuire le riz séparément et le servir comme plat d’accompagnement, et cuire séparément la viande avec du chou. Cette viande hachée se marie également bien avec la bouillie de sarrasin et la purée de pommes de terre..
Rouleaux de chou paresseux aux champignons et chou chinois
Une autre variante est les rouleaux de chou paresseux maigres. Au lieu de viande hachée grasse, on y ajoute des champignons et il est préférable de remplacer le chou blanc ordinaire par du chou de Pékin. Un tel plat s’avère être diététique, car les champignons contiennent moins de calories que le porc ou le bœuf haché..
Pour préparer des rouleaux de chou maigre, vous aurez besoin de:
- 200 g de champignons (il est préférable de prendre des pleurotes, mais vous pouvez les remplacer par n’importe quelle autre variété);
- 200 g de feuilles de chou chinois;
- 2 cuillères de riz;
- 1 oignon moyen;
- 1 cuillerée de concentré de tomate;
- 2 cuillères à soupe de crème sure;
- sel, poivre, épices au goût.
Les rouleaux de chou maigre cuisent beaucoup plus rapidement que les rouleaux de chou classiques. Les champignons sont cuits rapidement, contrairement à la viande hachée. Cette recette est également idéale pour gagner du temps..
Processus de cuisson :
- Les champignons et les oignons sont hachés avec un couteau. Ils sont placés dans une casserole et légèrement frits, en remuant constamment avec une spatule. Après 15 minutes, du riz bouilli y est ajouté..
- Mettez les feuilles de chou de Pékin entières ou écrasées dans un plat allant au four. De la viande hachée est placée dessus, qui est recouverte d’une deuxième couche de feuilles sur le dessus. À la fin, le plat est versé avec de la pâte de tomate avec de la crème sure diluée avec de l’eau.
- Le récipient est placé au four à 200 degrés pendant 30 à 40 minutes. Lorsque le plat est prêt, il n’est pas recommandé de le sortir immédiatement. Les rouleaux de chou se révéleront plus juteux si vous les laissez mijoter au four pendant 10 à 15 minutes supplémentaires..
Les rouleaux de chou paresseux avec du chou chinois et des champignons sont simples et sains. Cette recette est parfaite pour un régime estival lorsque vous n’avez pas envie de manger des plats de viande riches en calories. Au moment de servir, ces rouleaux de chou farcis sont décorés d’herbes fraîches, vous pouvez leur servir une salade de légumes séparée.
Les rouleaux de chou paresseux avec du chou frais, de la viande et du riz sont un plat copieux et sain. Il est présent dans la cuisine traditionnelle polonaise et russe sous différentes variantes. En hiver, ces rouleaux de chou satisfont rapidement la faim en raison de leur teneur élevée en calories. L’option estivale est une recette avec des champignons et des légumes frais. Il est léger et diététique, il convient donc même à ceux qui suivent la silhouette..