confiture de raisin La confiture de raisin n’est pas seulement un dessert ou une garniture pour tarte. Il peut être utilisé pour faire des sauces aigre-douce ou aigre-douce, s’habiller pour des salades d’hiver ou des plats de viande. Il est préférable de le cuisiner à partir de raisins rouges avec un goût riche et sucré. La présence de graines dans les baies ne fait pas de mal – il existe un moyen de les extraire facilement sans en manquer une seule.

Il est préférable de faire cuire la confiture de raisin en petites quantités – exactement autant que nécessaire pour 1 saison d’hiver. Dans les 10 mois, même si toutes les règles sont respectées et roulées dans des pots stériles, le produit peut fermenter.

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La recette la plus simple

Pour la recette la plus simple, vous n’avez besoin que de 2 ingrédients – du raisin et du sucre dans un rapport de 2: 1. Vous pouvez cuire en toute sécurité de la confiture de raisins avec des pépins, car pendant le processus de cuisson, la pulpe sera séparée du gâteau:

  1. Séparer les baies, laver sous l’eau et couvrir de sucre. La masse n’a pas besoin d’être laissée, elle est immédiatement mise au feu.couvrir les raisins de sucre
  2. A feu doux, les raisins doivent arriver à ébullition et laisser couler le jus. Après ébullition, le mélange doit rester sur la cuisinière pendant au moins 5 minutes..mijoter
  3. Après cela, retirez le mélange du feu et laissez refroidir complètement. La pulpe, nécessaire à la confiture de raisin, est séparée du gâteau à l’aide d’un tamis.broyer les baies
  4. La pulpe de raisin est remise à bouillir. Le liquide doit arriver à ébullition et continuer à mijoter à feu doux jusqu’à ce que le liquide commence à bouillir..cuire jusqu'à tendreté
  5. Vous pouvez comprendre que la confiture est prête par l’effet goutte. Une petite quantité de liquide est versée sur une assiette et inclinée. La goutte ne doit pas se répandre sur la surface.vérifier que la confiture est prête

Le gâteau obtenu lors de la fabrication de la confiture de raisin ne doit pas être jeté. Vous pouvez en faire une compote avec l’ajout d’une petite quantité de sucre et d’autres fruits (pommes ou agrumes).

Recette des variétés dénoyautées

La confiture de raisin Isabella est riche et aromatique. Pour sa préparation, même les baies contenant un grand nombre de graines conviennent. La taille et la forme des baies ne sont pas non plus importantes – contrairement à la confiture, la confiture se compose d’une masse épaisse de consistance uniforme. Son goût s’avère plus acidulé et riche si vous utilisez non seulement la pulpe, mais ajoutez également le gâteau, préalablement pelé des graines. A la cuisson, il devient mou et n’altère pas la consistance de la confiture.

Cette recette de confiture de raisin n’a également besoin que de baies et de sucre, mais la préparation est légèrement différente. Pour 1,5 kg de raisin, ajoutez environ 1 kg de sucre. Les proportions dépendent du goût des baies – plus elles sont astringentes, plus vous aurez besoin de sucre. Vous ne devez choisir que des baies mûres, vous pouvez aussi prendre celles dont la peau a le temps de ramollir un peu au soleil.

Faire cuire la confiture :

  1. Tout d’abord, vous devez rincer les raisins sous l’eau et vous débarrasser des baies fortement fermentées. Ensuite, la pulpe est séparée manuellement de la croûte. Ce processus ne prend pas longtemps si les baies sont mûres. La pulpe et le gâteau sont mis dans 2 récipients séparés, il ne coûte rien à jeter.séparer les baies de la peau
  2. La pulpe de raisin est mise au feu et portée à ébullition. La confiture ne doit pas être complètement cuite à ce stade. Il suffit de garder le mélange sur la cuisinière pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que les baies se transforment en une masse homogène. Ensuite, il est refroidi à température ambiante et broyé avec un tamis grossier. Il ne devrait plus rester d’os dans la masse.faire bouillir la pulpe et broyer
  3. La pulpe est remise sur le feu et les écorces de raisin y sont ajoutées. Maintenant, la confiture doit cuire environ 10 minutes de plus, jusqu’à ce que le gâteau ramollisse..ajouter la peau
  4. Lorsque la masse devient homogène, il est temps de verser le sucre. Vous pouvez essayer la confiture dans le processus et déterminer s’il y a assez de sucre pour cela..cuire jusqu'à consistance lisse
  5. Portez ensuite le mélange à ébullition et attendez qu’il soit cuit. En moyenne, elle devrait passer environ 15 à 20 minutes sur la cuisinière à feu doux. Périodiquement, une petite quantité de confiture est ramassée et versée sur une assiette. La confiture est considérée comme prête si sa goutte ne s’étale pas sur une surface plane. Si ce moment est manqué, le goût de la confiture ne se détériorera pas. Cependant, lorsqu’il est refroidi à température ambiante, il va s’épaissir et acquérir la consistance de la marmelade. Ce fait est également influencé par la quantité de sucre dans le mélange – plus il y en a, plus la confiture sera épaisse..raisin prêt à attendre

La confiture prête est versée dans des pots stériles et enroulée avec des couvercles. Conservez-le à température ambiante dans un endroit sombre. Une fois le pot ouvert, il est placé au réfrigérateur. Une confiture similaire peut être faite à partir de différents cépages, mais Isabella a bon goût. Il est suffisamment sucré pour que vous n’ayez pas à interrompre le goût avec du sucre, mais il y a une astringence modérée dans sa croûte..

Pendant le processus de cuisson, vous pouvez également ajouter des assaisonnements ou des épices, mais les raisins ne nécessitent pas leur présence obligatoire..

Recette pour l’hiver

La recette de la confiture de raisin pour l’hiver contient des conservateurs naturels sous forme de citron et d’acide citrique. Pour 1 kg de baies de raisin, vous aurez besoin d’environ 0,5 kg de sucre, 100 ml d’eau et 1 cuillère d’acide citrique. De plus, il est recommandé d’ajouter de la cannelle au goût, quelques cuillères suffisent pour la saveur. Une consistance plus dense peut être obtenue avec de la gélatine – cette recette nécessitera 1 petit paquet.

Faire cuire la confiture :

  1. Tous les ingrédients sont préparés dans la bonne quantité. Trier les raisins et rincer sous l’eau. Pour la confiture, celles qui ont ramolli du soleil ou endommagées par une chute ou un transport conviennent également..préparation des ingrédients
  2. Les raisins sont écrasés en purée à l’aide d’un mixeur. Si la variété contient des graines, à ce stade, elles peuvent être facilement séparées sur un tamis grossier. Ensuite, vous n’avez pas besoin d’interrompre le processus de cuisson et de refroidir à nouveau le mélange..broyer les baies avec un mélangeur
  3. La purée de raisin est placée sur la cuisinière et portée à ébullition en remuant de temps en temps. Quand il bout, vous pouvez ajouter du sucre, de l’acide citrique et de la cannelle. Sous cette forme, la confiture languit pendant environ 20 minutes..Ajoutez du sucre
  4. L’étape suivante est la préparation de la gélatine. Il ne peut pas être ajouté à la confiture, mais il ajoutera en plus de la viscosité et donnera une consistance épaisse. Versez 1 sachet dans de l’eau chaude et remuez constamment jusqu’à ce que tous les grumeaux se dissolvent.dissoudre la gélatine
  5. Le mélange de raisin est retiré du feu, vous pouvez le filtrer à nouveau à travers un tamis fin. Dans cette recette, il n’est pas nécessaire de vérifier son état de préparation par la méthode de la goutte – la gélatine créera la consistance souhaitée. Il est seulement important que le sucre soit complètement dissous et qu’après ébullition, la solution reste sur le feu pendant au moins 15 à 20 minutes. La gélatine liquide est versée dans la purée de raisin et agitée. La confiture est prête, il ne reste plus qu’à la verser dans des pots stériles et la fermer pour l’hiver.ajouter de la gélatine à la confiture

La confiture de raisins pour l’hiver est préparée avec l’ajout de jus de citron ou d’acide citrique. Ces composants affectent non seulement la durée de conservation du produit fini, mais améliorent également son goût..

Il existe de nombreuses recettes de confiture de raisin. Pour leur préparation, des variétés à graines conviennent, qui ne sont pas très pratiques en frais. Vous pouvez faire de la confiture à partir de la pulpe ou ajouter du gâteau – cela ajoute une légère astringence au produit fini. Les confitures de raisins sans pépins sont plus faciles à faire, mais ces variétés sont mieux consommées fraîches ou utilisées comme confiture de baies entières. Lorsqu’elle est prête, la confiture se conserve environ 10 mois, mais l’ajout de conservateurs naturels peut rallonger légèrement cette période. Il peut être consommé comme dessert, utilisé comme additif pour des crêpes ou des crêpes, et combiné avec des plats de viande épicés..