Les recettes de foie de boeuf frit avec des oignons sont très populaires. C’est un plat incroyablement savoureux, juteux et tendre qui fond littéralement dans la bouche. Il est parfait pour toute table décontractée ou festive. Le foie de boeuf avec des oignons dans une poêle se marie bien avec divers plats d’accompagnement – légumes frais, cuits ou cuits au four, purée de pommes de terre, riz et autres céréales.
Recettes classiques de foie de boeuf frit aux oignons
Les recettes de foie de boeuf frit aux oignons sont très diverses – avec des oignons rouges ou blancs, dans du beurre ou de l’huile végétale, avec l’ajout de crème sure ou de crème épaisse. Mais dans la recette classique, seuls les oignons sont utilisés..
Le foie de boeuf aux oignons dans une poêle est préparé à partir d’abats réfrigérés. Si les abats sont congelés, il faut d’abord les décongeler naturellement, sans les placer au micro-ondes. Sinon, le goût du plat se détériorera..
Produits requis :
- foie de boeuf – 900 g;
- oignons – 500 g;
- farine de blé – 8-10 c. je;
- huile de tournesol pour la friture;
- sel, poivre noir.
Le foie de boeuf, frit avec des oignons, dont les recettes sont très variées, peut avoir un goût un peu amer. Pour éviter cela, il doit être trempé dans du lait ou de l’eau propre pendant 40 à 60 minutes. Il deviendra extrêmement tendre, doux et juteux..
Après cela, les abats doivent être séchés avec une serviette en papier, nettoyés des films, des veines et des voies biliaires, coupés en cubes d’environ la même taille. Chaque morceau de foie doit être roulé dans la farine de blé, mis de côté..
Versez l’huile de tournesol dans une poêle et faites chauffer, mettez les tranches de foie et faites frire pendant 8-10 minutes de chaque côté, jusqu’à une délicieuse couleur dorée. Les morceaux n’ont pas besoin d’être trop serrés, ils doivent être frits uniformément.
Pour vérifier l’état de préparation du foie, percez une tranche avec un couteau ou une fourchette – le sang libéré indique que le produit est encore cru.
Transférer le foie fini dans une assiette séparée. Les oignons doivent être pelés, coupés en demi-anneaux ou en anneaux et frits dans de l’huile végétale chaude. Vous pouvez utiliser celui dans lequel la viande a été frite ou en verser un nouveau. Les rondelles d’oignon doivent être assaisonnées de sel et de poivre..
Lorsque l’oignon est légèrement doré, mettez les morceaux de foie dessus et faites revenir encore 4-5 minutes à feu doux. Après cela, la viande doit être laissée couverte pendant 5 minutes, puis saupoudrer de persil ou d’aneth finement haché et servir..
Foie de boeuf à la crème sure aux oignons
Les abats additionnés de crème sure sont extrêmement doux et tendres. Le foie de boeuf à la crème sure a un goût juteux et exquis sans amertume.
Des produits:
- foie de boeuf – 500-600 g;
- oignons blancs – 2-3 pièces;
- crème sure – 100 ml;
- huile d’olive ou de tournesol;
- farine de blé – 100 g;
- eau – 50-80 ml;
- aneth ou persil.
Les abats doivent être lavés, séchés avec une serviette, et toutes les stries et films doivent être enlevés. Ensuite, le foie doit être coupé en cubes de taille moyenne, trempés dans du lait pendant 50-60 minutes.
Couper les oignons blancs en rondelles, hacher finement un bouquet de légumes verts et mélanger avec de l’eau et de la crème sure.
La quantité d’eau peut être augmentée ou diminuée, en fonction de l’épaisseur de la crème sure.
Les cubes de foie doivent être roulés dans la farine et mis dans une poêle avec de l’huile chaude, faire frire pendant 2-4 minutes, jusqu’à une couleur dorée appétissante.
Après cela, saupoudrez-le de rondelles d’oignon, d’assaisonnement et de sel, faites frire encore 2-3 minutes, puis versez la crème sure. Dès que la sauce bout, éteignez le feu et laissez le foie sous le couvercle pendant encore 5 minutes..
Le foie de bœuf frit est un plat extrêmement savoureux et juteux qui a un arôme doux et sophistiqué. Un abat bien cuit diversifie parfaitement le menu habituel, le rendant plus lumineux, plus satisfaisant et plus varié..