“Regardez la fourmi, elle prépare la nourriture en été, pendant la récolte, il s’approvisionne lui-même”, a déclaré un sage oriental. De la même manière, en utilisant des recettes pour récolter des myrtilles ensoleillées, les femmes au foyer fournissent à leur ménage des aliments sains pour tout l’hiver. Sous sa forme brute, la morelle a un goût aigre-frais. Par conséquent, les guérisseurs traditionnels l’utilisent pour préparer des potions médicinales. Cependant, en le combinant avec des ingrédients supplémentaires, les experts culinaires reçoivent des plats délicieux. Nous découvrirons ce que vous pouvez cuisiner à partir de baies de myrtille pour l’hiver à la maison. Quels ingrédients rehaussent le goût unique de la morelle ? Comment créer des blancs et où est-il préférable de stocker des plats préparés?
Congélation et séchage des fruits du soleil
Comme vous le savez, les fruits de la morelle du jardin contiennent un certain nombre de vitamines et de minéraux nécessaires au corps humain. En quelques minutes, les spécialistes culinaires créent un produit original pour l’hiver. Ils l’envoient au congélateur.
Selon la recette de récolte de la myrtille, la baie du soleil est d’abord soigneusement triée. Enlevez les feuilles, éléments de branches, débris divers, spécimens endommagés. En cas de besoin urgent, les fruits sont lavés et séchés, étalés sur des serviettes épaisses. Ensuite, ils sont disposés sur une planche à découper et envoyés au congélateur pendant 24 heures..
Les baies finies sont mises dans un sac en plastique ou un récipient en plastique. Conserver à -18°C. En hiver, ils sont utilisés pour préparer des compotes, des teintures médicinales. Souvent ajouté aux plats de viande et de poisson.
Les fruits propres n’ont pas besoin d’être lavés avant congélation pour préserver leur intégrité.
Pour sécher une baie de soleil à la maison, un certain nombre d’activités simples sont effectuées.:
- trier soigneusement le produit;
- lavé à l’eau courante;
- étaler sur une serviette en une seule couche;
- séché dans un endroit bien aéré.
Si la ferme dispose d’un séchoir électrique, il est préférable d’y préparer le produit. L’appareil est réglé sur un niveau de température moyen de 50 à 60°C. Au maximum, au bout de 4 heures, les baies seront prêtes. Ils sont généralement de bonne qualité. De plus, ils conservent une abondance de substances précieuses..
La morelle du jardin est également séchée au four. Mettez les baies préparées sur une plaque à pâtisserie afin qu’elles ne se touchent pas. Préchauffer le four à environ 60°C. Les formes y sont placées et conservées pendant environ 12 heures, en remuant de temps en temps. Conservez la morelle séchée dans des bocaux en verre ou des sacs en papier.
Il est conseillé de laisser la porte du meuble entrouverte afin que la myrtille ne se dessèche pas.
Recettes originales de récolte de baies du soleil du chef
Bien sûr, la morelle congelée ou séchée est un produit sain. Cependant, dans une entreprise avec des composants supplémentaires, cela s’avère beaucoup plus savoureux. Il existe de nombreuses options pour préparer de tels flans. Nous verrons comment faire de la confiture de Sunberry pour le thé d’hiver..
Dessert vitaminé au gingembre
Pour faire de la confiture, vous aurez besoin de produits :
- fruits de morelle du jardin (1 kg);
- racine de gingembre;
- sucre cristallisé (1 kg);
- eau pour sirop.
Les baies sélectionnées sont placées dans un bol spacieux. Bien laver, sécher légèrement. Certains spécimens sont percés d’une aiguille pour que le jus apparaisse..
Le sirop de sucre est fabriqué dans une casserole de manière traditionnelle. Les baies y sont trempées et bouillies pendant environ 15 minutes. Éteindre le feu et laisser reposer 6 heures. La procédure est répétée plusieurs fois..
Lorsque la peau de la myrtille éclate, ajoutez 2 cuillères à café de gingembre râpé. Laisser mijoter sur le feu environ 5 minutes en remuant continuellement le produit. La confiture prête est versée dans des pots cuits à la vapeur. Sceller avec des couvercles. A conserver en cave à 7-10 °C.
Confiture parfumée pour thé chaud
Ce dessert étonnant est préparé selon la recette de la confiture de myrtilles au citron, qui a été inventée par des chefs expérimentés.
Il comprend des ingrédients simples:
- morelle noire;
- citron;
- Sucre en poudre;
- menthe.
Tout d’abord, préparez les composants. Les baies de soleil sont soigneusement triées, lavées et aspergées d’eau bouillante.
Le citron est coupé en morceaux. Les feuilles de menthe sont écrasées. Si vous le souhaitez, tous les composants sont passés dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
Le sucre est versé dans la masse résultante et soigneusement mélangé. Cuire à feu moyen pendant 30 minutes. Le dessert fini est transféré dans un récipient en verre et bouché. Le produit refroidi est stocké dans une pièce fraîche. En hiver, servi avec du thé chaud comme potion de guérison.
Grand tandem avec les agrumes
L’étonnante combinaison de morelle avec des fruits d’outre-mer a conduit à la création d’une préparation étonnante pour l’hiver..
La recette de confiture d’orange Blueberry forte se compose d’ingrédients simples:
- baie de soleil (1 kg);
- oranges (2 morceaux);
- citron vert (1 pièce);
- sucre semoule (1kg).
Les agrumes sont soigneusement lavés avec une brosse à dents. Frottez le zeste sur une râpe fine. Les fruits sont coupés en tranches, après quoi ils sont coupés en morceaux..
Les myrtilles Forte sont soigneusement triées, éliminant les baies gâtées et vertes. Lavé sous le robinet, séché sur papier épais.
Les ingrédients préparés sont envoyés dans une casserole ou un bol spacieux. Endormez-vous avec du sucre cristallisé et mélangez. Laisser sur la table pendant que les baies sont pressées. Après environ 30 minutes, la masse est placée sur feu modéré. Porter à ébullition, puis cuire encore 40 minutes en remuant de temps en temps. Le dessert fini est versé dans des bocaux. Encrassement. Quand il refroidit, ils l’emmènent au garde-manger.
Fantaisie d’automne pour l’hiver
La bonne confiture est faite d’ingrédients apparemment incompatibles:
- fruit de la myrtille (1 kg);
- coing mûr (6 pièces);
- orange (1 fruit de taille moyenne);
- épine-vinette (plusieurs morceaux);
- sucre cristallisé (2 kg);
- mélisse ou menthe (plusieurs feuilles);
- eau (2 verres).
Le coing est lavé et épluché. Couper en morceaux, puis passer au hachoir à viande ou à l’amadou sur une râpe fine. L’orange est coupée en morceaux. Les baies d’épine-vinette et de myrtille sont triées et lavées. Les ingrédients préparés sont mélangés dans un bol en émail. Laisser 6 heures.
Une fois le temps écoulé, ajoutez le sucre cristallisé et mélangez bien. Cuire à feu moyen environ 30 minutes. La confiture est retirée du feu et conservée pendant 12 heures. Ensuite, la procédure est répétée, mais avec de la menthe ou de la mélisse..
Lorsque la masse s’épaissit, elle est versée dans des bocaux cuits à la vapeur. Couvrir avec des couvercles en métal et du liège. Stocker dans un sous-sol ou un placard à une température ne dépassant pas + 18°C.
Pour utiliser les myrtilles fortes pour les plats de viande, elles sont marinées dans une saumure épicée. Pour 1 litre d’eau, prenez 2 cuillères à soupe. l sel, 4 c. l de sucre, 2 c. l vinaigre et toutes les épices. Préparé de manière classique.
Une boisson enivrante pour toutes les occasions
Beaucoup de gens aiment s’asseoir avec des amis près de la cheminée avec un verre à la main les soirs d’hiver. C’est bon s’il est rempli d’une boisson divine faite de vos propres mains. Et ils font du vin à partir de Sunberry. Les recettes, bien sûr, sont différentes..
Nous allons considérer le plus simple, qui comprend des ingrédients.:
- baie de soleil (3-4 kg);
- sucre cristallisé (la même quantité);
- eau propre (7-8 l).
Les fruits de la baie du soleil sont triés, enlevant le feuillage des spécimens pourris. Plier en petites portions dans un petit récipient. Pétrir ensuite soigneusement avec les mains ou à l’aide d’un béquille en bois.
La suspension résultante est versée dans un moule en émail. Ajouter le sucre cristallisé et le volume d’eau prescrit. Bien mélanger. Laisser reposer plusieurs jours dans une pièce chaude. À la suite de la fermentation, un “chapeau” d’éléments denses de Sunberry se forme sur le dessus. Il est soigneusement retiré et le jus est pressé. Le liquide obtenu est versé dans un récipient en verre.
Les baies de morelle ne doivent jamais être lavées. Sinon, la flore nécessaire à la réaction chimique disparaîtra avec l’eau..
Un gant en caoutchouc est tiré sur le cou, dans lequel un petit trou est fait. Grâce à des procédés chimiques, il se remplira de dioxyde de carbone. Au fil du temps, il “descendra”, ce qui indique que la boisson est prête. Le vin est mis en bouteille puis emporté dans un endroit sombre et frais. Après 1,5 mois, il est servi à table. Jusqu’à l’hiver, le produit est stocké à une température ne dépassant pas 15°C.
Pour obtenir une boisson dessert, il est conseillé d’augmenter la dose de sucre cristallisé. Il est ajouté dans plusieurs astuces..
Après avoir pris connaissance des recettes pour récolter des baies de myrtilles ensoleillées dans la cuisine familiale, nous pouvons apprécier le produit utile. Les experts culinaires proposent des options de confiture aromatique au gingembre, citron, orange et coing. Une excellente boisson enivrante est obtenue à partir des baies. Avec de tels produits, il n’est pas effrayant de “regarder l’hiver dans les yeux” et de passer un moment joyeux..