Ceux qui souhaitent gâter leurs convives pendant la période féroce de l’année reçoivent du matériel sur la façon de fermer les concombres dans du jus de tomate pour l’hiver : recettes, photos et étapes de la mise en conserve. Les concombres au jus de tomate pour l’hiver ne cessent d’étonner par leur goût prêt à l’emploi sur la table de fête, dont les recettes sont assez variées.
La mise en conserve des concombres est la première chose à faire pour commencer la saison de récolte pour l’hiver.
Il y a quelques années, personne ne soupçonnait que les concombres pouvaient être mis en conserve dans du jus de tomate. Une telle innovation est arrivée dans la maison de chaque hôtesse et s’est fermement ancrée, grâce à son excellent résultat. Les provisions avec du concombre à la tomate sont un excellent ajout à n’importe quel plat d’accompagnement.
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Quelle recette choisir?
Les concombres sont un légume de saison et commencent à mûrir en juin. J’aimerais me faire plaisir avec eux en hiver aussi. Par conséquent, la mise en conserve vient à la rescousse. Le goût d’un tel aliment peut être différent : acide, sucré, salé. Tout dépend des proportions des ingrédients et de la présence de tel ou tel produit dedans. Au moment de choisir une recette, vous ne devriez pas vous embêter, tout dépend de votre envie. Si vous souhaitez ajouter de l’acidité aux plats d’hiver, choisissez une recette avec de l’acide citrique, aimez les plats salés – une recette à forte teneur en sel est à votre service. Mais le type de mise en conserve le plus délicieux et le plus répandu aujourd’hui est le concombre au jus de tomate pour l’hiver..
Les concombres marinés ne sont pas seulement délicieux et croquants, ils sont aussi sains. La consommation régulière de concombre assainit l’acidité de l’estomac, favorise le fonctionnement stable du pancréas, aide en cas d’ulcères et de gastrite. Et la teneur abondante en potassium, magnésium et fibres qu’ils contiennent normalise la pression artérielle. Les vitamines A, B1, B6, C, D, que l’on trouve également dans le concombre, sont utilisées pour renforcer les tissus cartilagineux et les articulations..
Recettes de concombres au jus de tomate avec des descriptions étape par étape et des photos
De nombreuses variantes de recettes de mise en conserve de concombres dans du jus de tomate pour l’hiver ont déjà été testées. Et plusieurs recettes d’entre eux seront présentées ci-dessous. L’option la plus populaire est une récolte appelée “Concombres entiers dans du jus de tomate pour l’hiver”. La cuisson prendra 1,5 à 2 heures.
Recette pour récolter des concombres entiers dans du jus de tomate
Pour cuisiner, vous aurez besoin des composants suivants :
- concombres – 0,5 kg;
- tomate – 0,5 l;
- aspirine – 1 comprimé (par pot de 1 litre);
- sucre – 3 c. cuillères;
- sel – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- ail – 1 petite tête.
Épices : une petite feuille de raifort, 1 piment fort, du persil, de l’aneth, quelques petites feuilles de cerise ou de cassis, une feuille de laurier, 8 morceaux de poivre noir.
Avec 1,2 kg de tomates juteuses, on obtient 1 litre de tomate.
Processus de cuisson
Laver les ingrédients sous l’eau courante. Pour éviter de casser les aliments finis, il est conseillé de laisser reposer les concombres dans l’eau pendant plusieurs heures afin qu’ils l’absorbent le plus possible. Si vous le souhaitez, les concombres peuvent être coupés du haut et du bas en enlevant les queues.
Placez les concombres lavés et les épices dans un récipient en verre. Les légumes peuvent être disposés perpendiculairement au fond, comme s’ils alignaient des soldats de plomb, et les épices peuvent être mises au fond. Ou le remplissage se fait en couches : une couche d’épices, une couche de concombres, etc. En conséquence, les concombres marinés dans le jus de tomate ne changent que d’apparence, la disposition des ingrédients n’affecte pas le goût. Il n’est pas nécessaire de stériliser les pots à l’avance, car la possibilité de fermentation des produits empêchera davantage l’aspirine.
Faites bouillir de l’eau et versez-y le contenu des bocaux, laissez reposer 5 minutes, puis remettez-la dans la casserole et faites bouillir à nouveau. Faites de même une seconde fois..
À ce stade, vous devriez vous attaquer à la tomate. Broyer les tomates propres dans un hachoir à viande et mettre sur le feu. Vous ne devez pas séparer la peau de la tomate.
En attendant que le jus bout, il faut le remuer constamment pour éviter de le brûler. Verser le sel et le sucre dans une tomate bouillante.
Le jus de tomate est considéré comme prêt lorsqu’il n’y a plus de mousse sur le dessus..
Égoutter les légumes, écraser un comprimé d’aspirine et mettre dans un bocal. Puis versez le tout avec du jus de tomate prêt à l’emploi.
Les boîtes sont fermées avec un couvercle en étain et retournées, en les enveloppant dans un chiffon chaud.
bon appétit!
Si vous n’avez pas de tomates fraîches sous la main ou si vous ne voulez pas souffrir de leur broyage, le jus de tomate peut être obtenu à partir de sauce tomate ou de ketchup (fait maison). Le résultat final ne sera en aucun cas inférieur à la recette avec de la tomate à partir de tomates fraîches.
Les quelques recettes courantes suivantes de concombres dans du jus de tomate pour l’hiver seront réservées à ceux qui décident de préparer du jus de tomate à partir de sauce ou de ketchup. Pour obtenir un goût concentré du plat fini, les concombres de cette recette ne sont pas fermés entiers, mais coupés en cercles. Les plats cuisinés ont un arrière-goût sucré-épicé, qui sera apprécié des amateurs de piquant.
Recette vidéo pour faire des tranches de concombre à la sauce tomate
Recette pour récolter des concombres en morceaux bouillis dans du jus de tomate
Ingrédients:
- petits concombres – 2,5 kg;
- sauce tomate – 1 l;
- eau non bouillie – 1l;
- huile végétale raffinée – 1 verre;
- vinaigre (9%) – 1 tasse (150 grammes);
- ail – 2 têtes;
- sucre – 1 verre;
- sel – 50 grammes.
1 cuillère à soupe contient 25 grammes de sucre et 30 grammes de sel.
Processus de cuisson
Laver et stériliser les pots.
Les concombres lavés sont coupés en tranches d’une épaisseur de 5 mm à 1 cm. L’épaisseur est prise à volonté et de préférence, cela n’affectera pas le goût.
Faire du jus de tomate. Pour cela, la sauce tomate est diluée avec de l’eau bouillie tiède dans les proportions indiquées ci-dessus dans les ingrédients. Du sel, du sucre sont ajoutés au mélange résultant et de l’huile végétale est versée. Remuer et faire bouillir.
Dès que le jus a bouilli, les légumes y sont placés et les concombres coupés sont bouillis dans du jus de tomate pendant 20 minutes.
A la fin de la cuisson, versez l’ail et versez le vinaigre.
La salade de concombre chaude au jus de tomate est versée dans des bocaux, enroulée avec un couvercle, retournée et laissée refroidir dans une couverture chaude.
La recette des concombres au jus de tomate, à base de ketchup, vous ravira également par sa rapidité et son résultat savoureux. Cela nécessitera des bidons de 5 litres. La saveur résultante dépendra du ketchup pris à l’origine. Le ketchup au chili va épicer, le paprika – sucré.
Recette de concombre entier en conserve avec ketchup
Ingrédients:
- concombres – 3,5 kg;
- eau – 1,5 l;
- ketchup – 8 c. je .;
- sel – 2 c. je .;
- sucre – 1 tasse (100 grammes);
- vinaigre – 1 verre.
Épices pour pot de 1 litre :
- ail – 4 gousses;
- grains de poivre noir – 5 pièces;
- pois de la Jamaïque – 2 pièces;
- feuille de laurier – 2 pièces.
Épices à volonté et au goût – persil, morceaux de racine de raifort, aneth
Processus de cuisson
Lavez les légumes et placez-les dans l’eau pendant 5 heures afin qu’ils absorbent le plus d’eau possible.
Les épices sont placées au fond des pots non stérilisés et les concombres sont poussés fermement sur le dessus.
Préparation du jus de tomate : le sel, le sucre et le ketchup sont ajoutés à l’eau bouillante dans des proportions spécifiées. Après 10 minutes d’ébullition, verser le vinaigre et remplir les bocaux avec le contenu avec la marinade obtenue.
La pièce résultante est mise à stériliser 10 à 20 minutes à partir du moment où l’eau bout dans la casserole.
Les boîtes sont enroulées avec un couvercle en étain, retournées, non recouvertes de quoi que ce soit, laissées dans cet état jusqu’à ce qu’elles refroidissent complètement.
La potion finie est servie!
La mise en conserve de concombres dans du jus de tomate est si facile et rapide que chaque année les hôtesses reviendront à ces recettes. L’essentiel est d’emporter avec soi la bonne humeur et de se réserver une journée de repos douillette..
Bonne préparation et bon hiver!