L’épinard n’est pas seulement une plante très savoureuse, mais aussi une plante saine, à partir de laquelle vous pouvez préparer des entrées et des deuxièmes plats, ainsi que des salades. Les recettes d’épinards frais ne sont pas très populaires en Russie. La plupart des femmes au foyer l’utilisent comme vinaigrette, un ajout au bortsch. Et c’est en vain, car des plats brillants et originaux sont préparés à partir d’une plante saine – des soupes en purée aux casseroles et même aux desserts.
Servir le premier – recettes d’épinards frais
Si vous décidez de cuisiner des épinards pour votre famille, les méthodes de cuisson peuvent être très diverses : bouillir, cuire au four, blanchir. Les épinards sont utilisés pour préparer des soupes, des gâteaux froids, de la soupe aux choux, des casseroles, de la purée de pommes de terre et des côtelettes, des salades, des collations, des omelettes et même des desserts..
Okroshka froide au yaourt et aux épinards
L’okroshka aux épinards est populaire en Géorgie, où elle est préparée avec du yaourt, la boisson nationale au lait fermenté. Les recettes avec des épinards frais peuvent être préparées avec du kéfir ordinaire, du lait cuit au four fermenté ou du lait aigre.
Pour l’okroshka, vous aurez besoin de :
- épinards frais – 300 g;
- kéfir ou lait cuit au four fermenté – 250 ml;
- gousses d’ail – 1-2 pcs;
- coriandre – ½ rayonner;
- sel, poivre moulu.
Avant de préparer la soupe, faire bouillir les épinards lavés et séchés dans de l’eau salée, retirer les feuilles de la casserole et hacher finement.
Ensuite, ils doivent être mélangés avec de l’ail et de la coriandre hachés, saler et poivrer tous les ingrédients, verser avec du kéfir et battre légèrement avec un mélangeur.
La recette pour faire des épinards frais peut être légèrement améliorée en la rendant plus satisfaisante et nutritive avec des œufs durs, des oignons frits dans de l’huile végétale, du pain grillé ou du filet de poulet.
Salades et collations – Recettes d’épinards frais
L’épinard est idéal pour faire des salades, il se marie bien avec l’oseille et autres herbes, tomates, concombres, radis et autres légumes.
Salade d’épinards aux concombres
Préparez la salade :
- pousses d’épinards – 750 g;
- concombres frais – 5-6 pcs;
- radis – 6-8 pcs;
- oignons blancs – 3-4 pièces;
- huile d’olive – 4-5 cuillères à soupe je;
- sucre et jus de citron au goût;
- aneth – bouquet.
Les feuilles d’épinard doivent être épluchées des boutures, lavées à l’eau courante et séchées avec du papier absorbant. 
Hacher finement et mélanger avec du vinaigre haché mariné dans du vinaigre et de l’eau pendant 15 minutes.
Tous les ingrédients doivent être combinés avec des concombres hachés, des radis et de l’aneth finement haché, du sucre, du jus de citron et de l’huile d’olive.
Si vous le souhaitez, l’huile végétale peut être remplacée par de la crème sure, ajoutez de l’oseille ou des œufs durs hachés à la salade.
Escalopes d’épinards
Pour préparer de délicieuses escalopes originales, préparez :
- feuilles d’épinards – 600 g;
- persil ou aneth – 1/3 bouquet;
- farine de blé – 2 c. je;
- œufs de poule – 1 pc;
- poivre moulu, sel – à votre discrétion;
- huile de friture.
Les feuilles d’épinards lavées, triées et séchées doivent être versées dans de l’eau bouillante et laissées 3 minutes, puis pressées délicatement et hachées finement. Mélanger la masse obtenue avec des herbes hachées, des œufs, de la farine de blé et des épices. 
À partir de cette masse, vous devez former des côtelettes et les faire frire dans de l’huile végétale.
Plats d’accompagnement insolites
les plats d’épinards frais peuvent être complétés par de la purée de pommes de terre – il s’avère très tendre et délicat, il se marie bien avec divers plats de viande ou de poisson.
Pour la purée de pommes de terre, vous aurez besoin de :
- épinards – 600 g;
- beurre – 25 g;
- crème épaisse – 50 g;
- sel, sucre, poivre moulu – au goût.
Les feuilles d’épinard doivent être nettoyées des feuilles jaunies, rincées, séchées et bouillies pendant 5 à 7 minutes dans de l’eau salée. Ensuite, le liquide doit être égoutté et les légumes verts doivent être interrompus avec un mélangeur jusqu’à ce qu’ils soient en purée..
Préparez séparément la sauce – pour cela, 2 cuillères à café de farine de blé doivent être frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées dans une poêle crémeuse, versez 3-4 cuillères à soupe de lait, remuez bien et ajoutez la sauce à la purée.
Ajouter le beurre, la crème et les épices au plat, décorer de purée de pommes de terre à la muscade moulue au moment de servir.
Recette vidéo pour la cuisson du riz aux épinards
Desserts – recettes d’épinards frais
Les recettes de desserts pour les plats d’épinards frais ne sont pas moins populaires que les salades ou les plats d’accompagnement. Grâce à cet ingrédient, les desserts sont légers, moelleux et moyennement sucrés..
Pouding au fromage cottage et aux épinards
Pour le dessert, vous avez besoin d’ingrédients :
- épinards – 300 g;
- crème sure – 200 ml;
- fromage cottage – 350-400 g;
- fromage à pâte dure – 60-70 g;
- semoule et craquelins moulus – 2 c. je;
- beurre – 3-4 c. je;
- œufs – 2 pièces;
- sel et sucre au goût.
Les œufs doivent être divisés en blancs et jaunes, le beurre doit être abaissé au bain-marie, le fromage cottage doit être frotté à travers une passoire. Tous les aliments préparés doivent être mélangés avec des jaunes, de la semoule, du sel et sucré.
Les épinards hachés doivent être mélangés avec du fromage cottage, des protéines et des protéines bien battues. Un plat allant au four doit être graissé avec du beurre, de la chapelure, de la crème sure et du fromage à pâte dure râpé.
Le pouding aux épinards caillé doit être cuit dans un four préchauffé à 200 ° jusqu’à une délicieuse croûte dorée.
Les plats aux épinards se distinguent par un goût agréable, un arôme délicat et une apparence inhabituelle et appétissante. Lorsqu’ils sont cuits correctement, ils conservent toutes les propriétés bénéfiques des épinards et leur faible teneur en calories vous permet de régaler votre famille et vos amis avec des plats délicieux sans nuire à la santé..