Solyanka tire son nom de la grande variété de produits. Une délicieuse soupe peut être préparée à partir de viande ou de saucisse fumée, ajoutez des olives ou des tomates. Mais il existe une recette standard pour la soupe méli-mélo – un classique qui a été testé par de nombreuses personnes..
La recette classique de la soupe méli-mélo
Cuisiner un méli-mélo simple prend environ 180 minutes.
Cela nécessitera :
- 0,5 kg de viande (volaille, bœuf, porc);
- 1 petit oignon;
- 300 g de saucisses, petites saucisses, saucisses fumées et bouillies;
- huile végétale ou d’olive;
- 3-5 gousses d’ail;
- 2-3 cuillères à café pâte de tomate ou ketchup;
- 2-3 pièces cornichons;
- sel, poivre et autres épices supplémentaires au goût;
- olives au goût.
Le plat peut être rendu plus intéressant si vous ajoutez du citron et, avant de servir, diluez avec de la crème sure épaisse ou de la mayonnaise naturelle..
La viande préalablement décongelée doit être lavée et mise dans une casserole sur le feu. À ce stade, le bouillon est en cours de préparation pour une cuisson ultérieure. Ajouter des petites carottes entières et un demi-oignon à la viande. Ajouter du laurier à l’eau.
Le bouillon est cuit pendant plusieurs heures à chaleur minimale..
30 minutes avant que la viande ne soit prête, commencez à préparer les légumes et les viandes fumées. Couper tous les produits de viande en cubes et réserver dans un bol séparé. Les verts peuvent également y être coupés. Les olives peuvent être coupées en quartiers.
Retirez la viande préparée du bouillon avec les légumes supplémentaires. Laisser refroidir. Ajouter les légumes préparés à l’avance au bouillon bouillant.
Verser l’huile dans une poêle préchauffée (environ 2 c. à soupe. L.), Chauffer. Peler l’oignon et l’ail. Coupez les clous de girofle en cubes et l’oignon en cubes. Faites frire jusqu’à ce qu’une nuance brun clair apparaisse, puis ajoutez la pâte de tomate. Il est recommandé d’ajouter des épices à la vinaigrette obtenue..
Pour un goût plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sucre cristallisé aux épices..
Laisser mijoter les pâtes 5 minutes à feu doux. Ajouter le rôti fini au bouillon avec les légumes.
Séparez la viande des os. Démonter en gros morceaux et ajouter à la soupe obtenue. Ajouter du jus de citron, des épices supplémentaires.
Après ébullition, cuire le plat quelques minutes, éteindre le feu et couvrir la casserole. La soupe doit être infusée pendant environ une demi-heure. La teneur approximative en calories d’un méli-mélo classique est de 68 kilocalories pour 100 g de produit (selon les produits du plat).
Recette de soupe “Viande solyanka avec pommes de terre”
Il n’y a pas de pommes de terre ou de pâtes dans la recette standard du méli-mélo, mais cela reste satisfaisant en raison de la teneur élevée en viande et produits carnés..
Ce dont vous avez besoin pour un méli-mélo :
- 0,5 kg de bœuf avec os (pour ajouter un goût riche, vous pouvez ajouter un cube de bouillon similaire, mettre des légumes et des épices);
- produits à base de viande (combinez plusieurs types entre eux pour obtenir un total de 1 kg);
- 4 morceaux de pommes de terre;
- 1-2 morceaux de tomates marinées;
- 1 boîte d’olives (environ 200 g) ;
- 400 g de cornichons ;
- 1-2 carottes de taille moyenne;
- 1 morceau d’oignon;
- 2-3 st. l. pâte de tomate pour la vinaigrette;
- 2 cuillères à soupe. l. huile d’olive pour la friture;
- sel, poivre et autres épices au goût.
Comment faire cuire la soupe maison « Meat Solyanka » :
- Le bouillon de cuisson pour méli-mélo de viande avec pommes de terre ne diffère pas du classique. Rincez abondamment la viande et faites bouillir pendant plusieurs heures à feu doux, en écumant périodiquement la mousse..
- Environ une heure avant que le bouillon ne soit prêt, commencez à éplucher les pommes de terre et les carottes, préparez d’autres légumes. Coupez les pommes de terre en gros cubes, car pendant la cuisson, elles ramolliront et pourraient s’effriter. Verser les cubes finis avec de l’eau froide.
- Mettez les carottes fraîches râpées et les oignons hachés dans une poêle préchauffée. Frit jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter graduellement la pâte de tomate dans la poêle. A feu réduit, on peut laisser mijoter..
- À ce stade, il est nécessaire de couper les légumes verts en petits morceaux, puis de les ajouter au rôti obtenu. Faites cuire les concombres dans une masse totale pendant environ 1 minute, puis ajoutez les tomates pelées, faites également mijoter. Ajouter la vinaigrette au bouillon immédiatement après avoir retiré la viande.
- Hacher les produits de viande dans un ordre aléatoire et les faire frire dans une poêle pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Lorsque la viande est complètement bouillie, retirez-la en ajoutant les produits préparés à l’avance au bouillon. Divisez la viande en petits morceaux et ajoutez-la également au plat.
Après ébullition, faites cuire la soupe pendant environ 5 minutes, puis laissez-la bouillir sous le couvercle pendant environ une demi-heure.
Recette de méli-mélo de viande préfabriqué avec ajout de câpres
Les câpres sont des bourgeons verts parfumés qui appartiennent au genre du chou. On les retrouve en rayon dans des pots de 200 g ou plus dans différentes marinades. Solyanka avec l’ajout de ce produit devient plus riche et plus intéressant.
Liste des ingrédients pour un méli-mélo aux câpres :
- 200 g de différents types de viande (il est préférable de combiner du bœuf ou du porc avec de la volaille);
- 300 g de viande fumée au goût;
- environ 7 morceaux de tout produit carné (saucisses, petites saucisses);
- 1 petite carotte;
- 3 oignons de taille moyenne;
- 3 cuillères à soupe. l. huile d’olive;
- 300 g de concombres (légèrement salés ou salés);
- 3 cuillères à soupe. l. pâte de tomate (peut être diluée avec des tomates naturelles);
- olives, sel, poivre et épices piquantes au goût;
- 2 cuillères à soupe. l. câpres.
Avant de servir, la soupe peut être garnie de crème sure, d’herbes, de quartiers de citron.
Préparez le bouillon solyanka de la même manière que dans la recette classique.
Pour obtenir un bouillon clair, vous devez retirer la mousse. Ajouter des carottes à la viande.
Les oignons pelés doivent être frits jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, puis ajouter la pâte de tomate et les concombres finement hachés. Laisser mijoter la vinaigrette à feu doux pendant 4 à 5 minutes. Vous pouvez ajouter du cornichon au concombre ou quelques louches de bouillon pour éviter que la vinaigrette ne soit frite. Ajoutez enfin le sucre semoule et mélangez le contenu. Après cela, la vinaigrette doit être mijotée pendant un quart d’heure..
Couper toutes les viandes fumées en gros cubes. Couper la viande du bouillon en petits morceaux.
Ajouter la vinaigrette, les olives ou les olives et les câpres au bouillon bouillant. Ajouter tous les produits à base de viande en dernier.
Après ébullition, faites bouillir la soupe pendant 5 minutes, puis laissez-la sous le couvercle pour ajouter de la richesse au plat.
Servir un plat avec de la crème sure et des herbes.
Différentes variantes de la recette de la soupe « maison à la viande » sont faciles à préparer. Malgré sa composition simple, le plat reste un déjeuner copieux et savoureux. Solyanka est idéal pour la saison froide en raison de sa teneur élevée en nutriments
Recette de soupe Solyanka dans une mijoteuse
La solyanka est un plat épais cuit dans un bouillon de viande, de champignons ou de poisson. Souvent, les femmes au foyer, afin de faire plaisir aux membres de leur ménage, préparent une soupe méli-mélo dans une mijoteuse. La recette est simple et facile à suivre. En suivant les recommandations, le premier plat se révélera épais, savoureux et riche..
Cette méthode a des aspects positifs :
- simplicité et gain de temps ;
- le multicuiseur surveille lui-même le temps de cuisson;
- les produits sont préparés dans leur jus.
Viande de solianka
Une recette simple pour la soupe méli-mélo. Le plat s’avère copieux, aromatique et beau..
Des produits:
- poitrine de bœuf – 500 g;
- charcuterie – 400 g;
- oignons, carottes – 2 pièces;
- concombres en baril – 200 g;
- Sauce Krasnodar – 3 c. je .;
- épices, sel, poivre.
Pour obtenir un bouillon transparent, il est nécessaire de retirer la mousse à temps..
Equipe Solyanka, recette :
- La viande est lavée, placée dans un bol multicuiseur, versée avec de l’eau et après avoir réglé le mode “Soupe”, bouillir jusqu’à tendreté.
- Pendant la cuisson de la viande, les ingrédients de la soupe sont préparés..
- Eplucher et couper les oignons et les carottes en fines lamelles.
- Les concombres sont pelés et coupés en cubes.
- Les charcuteries sont transformées en lanières.
- Mettre la viande bouillie sur une assiette, filtrer le bouillon.
- Le bol est lavé, de l’huile végétale est ajoutée et les légumes sont cuits en mode “Friture” jusqu’à mi-cuisson.
- Une fois les oignons et les carottes tendres, ajoutez la charcuterie.
- Au bout de 5 minutes, mettez les concombres et le concentré de tomates dans la friture. Mijoter 5 minutes.
- La viande refroidie est séparée de l’os, coupée en petits morceaux et mise dans un bol multicuiseur.
- Tous les ingrédients sont versés avec du bouillon et cuits en mode “Soupe” pendant 20 minutes supplémentaires.
- Ajouter les épices 5 minutes avant la cuisson.
La soupe Solyanka préparée selon cette recette est servie avec de la crème sure, des herbes fraîches, du citron et des câpres.
recette soupe de poisson
Le méli-mélo de poisson est un plat copieux et sain. La recette d’un délicieux méli-mélo est simple, et même une femme au foyer inexpérimentée peut le faire. Le saumon ou l’esturgeon sont utilisés pour la cuisine, le plat est donc considéré comme “royal” et est servi les jours fériés.
Des produits:
- poisson – 600 g;
- carottes et oignons;
- pâte de tomate – 1 cuillère à soupe je .;
- olives – 100 g;
- tomates et cornichons – 3 pièces;
- épices au goût.
Des queues d’écrevisses et des crevettes peuvent être ajoutées au méli-mélo de poissons.
Soupe Solyanka, recette pour cuisiner dans une mijoteuse, instructions étape par étape:
- Le poisson est coupé en morceaux. Étaler dans un bol multicuiseur, verser de l’eau et faire bouillir en mode “Soupe”.
- Après 10 minutes, le bouillon est filtré et le poisson est démonté en morceaux, en enlevant les arêtes.
- L’huile est versée dans le bol lavé et les légumes sont frits dans le programme “Fry”.
- Après avoir ramolli les carottes, ajoutez les concombres, les tomates, la pâte de tomates et le bouillon de poisson. Réglez le programme « Soupe » ou « Ragoût » sur le multicuiseur et préparez le méli-mélo.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le poisson et les épices. La soupe méli-mélo prête à l’emploi est servie avec de la crème sure, du citron et des olives.
bon appétit!