recette de poivrons marinés Dans la saison des légumes frais, il y a un approvisionnement actif pour l’hiver. Chaque femme au foyer a probablement sa propre recette de poivrons marinés, éprouvée et approuvée par les membres de la famille. Sa popularité est compréhensible. Le poivre peut être servi avec les plats principaux ou utilisé dans leur préparation, ajouté aux salades, soupes, bortsch, ragoûts. Et le légume, lorsqu’il est mariné, conserve jusqu’à 80% des vitamines et minéraux contenus dans le produit frais..

Choisir des poivrons à mariner

piment mariné Seuls des piments forts ou doux de bonne qualité doivent être utilisés. Les fruits qui ont commencé à se détériorer, avec des zones pourries ou noircies, léthargiques, flasques, ne conviennent même pas au marinage en morceaux. Ils ont non seulement perdu la plupart de leurs vitamines, mais sont également devenus insipides. Ils peuvent également gâcher tout le lot du produit fini..

Le poivre bulgare est mariné avec une tige ou après avoir retiré les graines, en cercles, pailles, assiettes. Amer – le plus souvent entier, s’ils veulent préserver au maximum le goût brûlant en enlevant les pépins et les cloisons – pour réduire le piquant.

En plus du produit principal, la recette de piment mariné doit obligatoirement contenir du vinaigre, même le sel et l’eau ne sont pas toujours inclus dans la liste des ingrédients. D’autres légumes, épices, herbes aromatiques, miel sont utilisés comme produits complémentaires. Le poivre est cuit avec de l’ail, de l’oignon, des racines.

poivre de différentes variétésLes gousses entières permettent d’utiliser le produit mariné de différentes manières, par exemple en farce. Couper en morceaux prend moins de place.

Les fruits charnus sont plus tendres que ceux à paroi mince. Mais ces derniers nécessitent moins de traitement thermique, ils sont souvent préparés sans stérilisation, ce qui permet d’économiser plus de vitamines.

Les poivrons amers à mariner ne doivent pas être déformés. Mais le bonbon déséquilibré, mais sain et frais peut être utilisé en tranchant.

Tous les poivrons qui vont être mis en conserve entiers doivent d’abord être triés par taille et lavés.

Recette de poivrons marinés – Différentes options de cuisson

recette de poivrons marinésLes poivrons marinés ne sont pas seulement une salade de légumes préfabriquée ou des gousses entières épluchées des tiges et des chambres à graines. Il existe des recettes qui transforment un légume familier en un plat exquis qui allie douceur et épices, ou un apéritif au goût inhabituel..

La recette la plus simple

une recette simple de poivrons marinésCe piment est mariné entier. En hiver, il est farci, pré-trempé dans l’eau froide, ajouté aux salades, entrées, coupé en morceaux, cercles, tranches pour assiettes de légumes préfabriquées.

La recette de poivron mariné plus facile à préparer est difficile à trouver.

Ingrédients:

  • poivre de la variété Belozerka – 1,5 kg;
  • eau – 1 l;
  • sel – 40 g;
  • vinaigre (9%) – 200 ml.

Préparation:

  1. Laver le poivron, couper la tige avec les graines.laver le poivron et retirer les tiges
  2. Placer dans des pots d’un litre. Verser la saumure fraîchement bouillie.mettre du poivre dans un bocal et verser la saumure
  3. Stériliser pendant 10 minutes. Retrousser.

Recette de poivrons marinés Gogoshar au miel

recette de poivrons marinés GogosharPour la recette “correcte”, seuls les poivrons rouges du groupe de variétés Ratunda (Gogoshar) conviennent. Il a un goût extraordinaire – très riche, doux et épicé. Les fruits eux-mêmes sont à parois épaisses, parfumés, croquants, comme une petite citrouille aplatie.

Mais les hôtesses ne favorisent pas trop Ratunda – si le poivre amer pousse dans un rayon de 40 m, il est re-pollinisé. Le goût devient en quelque sorte intermédiaire entre le sucré et l’amer. Manger une citrouille aussi rouge est un plaisir très douteux..

poivre de GogosharMais c’est précisément un tel poivre qui convient le mieux à la recette. En raison de la préparation avec du miel, la torsion s’avère pas bon marché, mais exceptionnellement savoureuse. Et stocké longtemps.

Ingrédients:

  • ratunda – 2 kg;
  • miel – 1 verre;
  • huile végétale raffinée – 1 tasse;
  • vinaigre (9%) – 1 verre.

Le miel devra être bouilli. Qu’un tel produit soit nocif, même les scientifiques ne sont pas encore parvenus à un consensus. Cela doit être pris en compte.

Préparation:

  1. Laver les poivrons, couper les graines avec la tige.laver et hacher le piment
  2. Couper en petits morceaux de n’importe quelle forme et taille. Disposer dans des bocaux, compacts au maximum, en tapotant sur le bord de la table. Le ravitaillement n’est pas bon marché et n’est généralement utilisé nulle part ailleurs.hacher finement le piment
  3. Faire bouillir le miel, l’huile végétale et le vinaigre pendant 10 minutes en remuant continuellement.faire la marinade au poivre
  4. Versez du poivre. Scellez immédiatement sans stérilisation.

La marinade sera pulvérisée pendant l’ébullition. Protégez vos yeux et portez des gants en tissu sur vos mains..

Poivrons marinés farcis au chou

recette de poivrons marinés farcis au chouLe flan a un goût original qui peut changer votre idée de ce que peuvent être les poivrons et le chou. C’est un excellent apéritif pour les boissons fortes, un accompagnement pour les viandes grasses ou les saucisses..

Ingrédients:

  • poivrons doux à paroi mince – 1 kg;
  • chou blanc de variétés tardives ou moyennes – 1 kg;
  • sel – 40 g;
  • vinaigre (6%) – 0,5 tasse;
  • graines de carvi – 2 g;
  • feuille de laurier ;
  • piment de la Jamaïque.

Pour la marinade par litre d’eau :

  • sel – 30 g;
  • vinaigre (6%) – 90 ml.

Préparation:

  1. Hachez le chou le plus finement possible. Ajouter 40 g de sel et un demi-verre de vinaigre. Résiste 24 heures.hacher le chou
  2. Presser le jus, ajouter le cumin, remuer.presser le chou et ajouter le cumin
  3. Laver le poivron, retirer le noyau.préparer du poivre
  4. Blanchir 3-5 minutes.blanchir le poivre
  5. Farcir au chou.farcir le poivron de chou
  6. Mettre 1 feuille de laurier et 2 grains de poivre dans des bocaux de 1 litre. Placer le poivron farci sur le dessus.remplir les bocaux de poivrons farcis
  7. Faire bouillir la marinade sel et vinaigre.préparer la marinade
  8. Verser dans des pots. Stériliser à 100 ° C 0,5 l – une demi-heure, litre – 40 minutes. plafonnement.

Recette vidéo de poivrons rouges marinés à l’huile

Piments forts marinés à l’ail

recette de poivrons marinés à l'ail

La recette séduira les amateurs de piment. Il peut être utilisé comme apéritif, en complément des entrées et des plats principaux, des salades..

Ingrédients:

  • piment – 1 kg;
  • ail – 6 petites gousses;
  • raifort – 2 feuilles;
  • sucre – 2 c. je .;
  • sel – 2 c. je .;
  • essence de vinaigre – 1 c. je .;
  • eau – 2 l.

Le produit fini s’avérera être d’environ 3 litres. Il est préférable de l’emballer dans des pots d’un demi-litre – les piments forts ne sont généralement pas consommés trop rapidement.

Préparation:

  1. Laver le piment amer, raccourcir les queues.préparer du poivre
  2. Au fond des bocaux, placez des morceaux de feuilles de raifort, des gousses d’ail coupées en rondelles. Déposer les piments forts sur le dessus.remplir les bocaux de poivre
  3. Faire bouillir la marinade avec de l’eau, du sel et du sucre. Distribuer chaud aux banques pendant un quart d’heure.verser la marinade au poivre
  4. Égoutter le liquide, faire bouillir, éteindre le feu, ajouter l’essence.ajouter du vinaigre à la marinade
  5. Remettre la marinade dans les récipients, rouler.remplir les canettes et rouler

Même une femme au foyer novice peut facilement préparer les recettes proposées pour les poivrons marinés. Malgré la simplicité d’exécution, ils s’avèrent très savoureux, ils peuvent être servis non seulement pour un dîner de famille, mais également sur une table de fête..

Recette vidéo de délicieux poivrons marinés pour l’hiver