Le poulet farci au sarrasin au four est un plat festif qui combine une viande juteuse avec une garniture cuite à la vapeur sous une croûte dorée. Vous pouvez ajouter des champignons aromatiques, des abats, des herbes épicées, ainsi que des pommes ou des pruneaux à la garniture..
Recette classique
Le sarrasin en vrac est trempé dans du jus de poulet, il s’avère parfumé et savoureux.
Composants requis :
- 1 carcasse de poulet frais (sans abats);
- 150 g de grains de sarrasin triés ;
- 30 g d’huile 82% de haute qualité;
- 1 cuillère à soupe. l. sauce mayonnaise avec une teneur en matière grasse de 60%;
- 1 c. poivre moulu au mortier et sel.
Recette pas à pas pour le poulet farci au sarrasin bouilli au four:
- Faire bouillir le sarrasin jusqu’à ce qu’il soit tendre, saler au goût. Lavez la carcasse de poulet et séchez-la avec une serviette en papier.
- Mettre le beurre dans la bouillie et remuer pour le faire fondre.
- Râper la carcasse de poulet à l’intérieur et à l’extérieur avec du sel et du poivre au goût.
- Remplir le poulet de bouillie de sarrasin parfumée.
- Fixez le trou avec des fils ou poignardez-le avec des cure-dents pour que le remplissage ne tombe pas. Graisser la surface avec de la mayonnaise et mettre le blanc sur une plaque à pâtisserie.
- Cuire 1h30 dans un four préchauffé à 180°C, en versant sur le jus qui ressort. Le poulet sera recouvert d’une croûte dorée et le filet restera juteux et moelleux.
- Servez, assurez-vous de retirer les cure-dents ou le fil. Sortez le sarrasin avec une cuillère sur une assiette à côté de la viande.
Poulet farci au sarrasin au four aux champignons
La garniture appétissante est saturée d’un arôme de champignon, la viande ne se dessèche pas et la croûte dorée de l’oiseau a l’air très appétissante.
Obligatoire:
- carcasse de volaille éviscérée;
- 100 g de grains de sarrasin;
- tête d’oignon;
- ½ carottes;
- 100 g de champignons;
- 50 ml d’huile;
- au gré du sel et du poivre râpé ;
- 1 art complet. l. sauce tomate épaisse;
- 1 cuillère à soupe. l. mon chéri;
- 1-2 cuillères à café ail en poudre;
- une pincée de petit paprika ;
- 1 cuillère à café mélange d’assaisonnement pour poulet.
Recette de poulet juteux farci au sarrasin doux aux champignons:
- Faire bouillir le sarrasin jusqu’à ce qu’il soit friable pendant 20-25 minutes.
- Couper l’oignon en cubes et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré dans le beurre.
- Mettre les carottes et les champignons râpés, coupés en quartiers, dans la poêle.
- Faire revenir les légumes pendant 5 minutes à feu doux, ajouter le sarrasin bouilli, saler et poivrer la masse.
- Mélanger les ingrédients et garder le feu pendant 3 minutes.
- Rincer la carcasse de poulet, la sécher, la graisser avec du sel et du poivre partout.
- Pour tartiner, mélanger la pâte de tomate avec du paprika, du miel, des assaisonnements, de l’ail en poudre et du poivre noir.
- Broyer soigneusement les épices.
- Farcir la carcasse hermétiquement avec de la bouillie refroidie.
- Écrasez la peau à plusieurs endroits avec des cure-dents pour que la garniture ne tombe pas.
- Graisser généreusement l’oiseau de tous les côtés, attacher les pattes et les ailes avec un fouet et couvrir les volants d’une feuille d’aluminium. Placer la carcasse dans un moule tapissé de papier sulfurisé.
- Cuire la volaille à 190 d’heure, puis badigeonner la peau avec le reste d’huile.
- Remettez la carcasse au four et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes jusqu’à ce qu’un joli blush apparaisse. Périodiquement, le poulet peut être arrosé avec du jus aromatique..
Le poulet appétissant avec de la bouillie friable est prêt. Servir le plat entier à table. Vous pouvez couper la carcasse en morceaux, avec du sarrasin juteux et savoureux.
Le poulet ne peut être servi que complètement cuit, vous pouvez donc vérifier l’état de préparation en faisant une piqûre dans la zone de la cuisse. Le jus incolore sans ichor doit se démarquer.
Aux pruneaux
Un plat avec une garniture épicée-sucrée a un arôme oriental exquis et un goût original de viande.
Vous devez préparer :
- poulet de taille moyenne éviscéré;
- 100 g de grains de sarrasin épluchés;
- 10 morceaux. pruneaux dénoyautés;
- 2 cuillères à soupe. l. huiles sans arôme;
- 1 cuillère à soupe. l. sauce mayonnaise grasse;
- une pincée de basilic séché, thym et origan;
- 2 gousses d’ail;
- une pincée de curry en poudre;
- sel et poivre au goût.
Mode de cuisson :
- Mélanger le sel, les épices et les herbes dans un bol.
- Tartiner la carcasse de poulet de tous les côtés d’un mélange parfumé.
- Faire bouillir le sarrasin pendant 20 minutes, mélanger avec les pruneaux hachés et farcir la volaille.
- Fermez le trou avec des cure-dents ou cousez avec des points grossiers de fils durs.
- Envoyer à la torréfaction à 180 ℃ pendant 1,5 heures.
Poulet juteux farci au sarrasin, doré au four, il est préférable de servir le plat avec des légumes, de la crème sure à l’ail ou de la sauce tomate.
Poulet farci au sarrasin au four avec oeuf
Le poulet fourré au sarrasin et aux œufs, moelleux et juteux grâce au décapage, deviendra un dîner complet pour une famille nombreuse.
Vous devez préparer :
- 1 jeune poulet jusqu’à 1,5 kg;
- 150 ml de sauce mayonnaise;
- 1 cuillère à café sel finement moulu;
- une pincée de poivre en poudre;
- 150 g de sarrasin;
- 2 œufs durs à la coque.
Cuisson pas à pas du poulet farci à l’œuf et au sarrasin au four :
- Laver et sécher la carcasse de volaille à l’eau.
- Graisser l’oiseau avec de la mayonnaise de tous les côtés, essuyer avec du sel et du poivre.
Enduisez également l’intérieur du poulet. Laisser mariner pendant une durée de 2 heures à une journée. - Faire bouillir le sarrasin dans une casserole ou une mijoteuse jusqu’à ce qu’il soit tendre et friable. Dans le processus, salez la bouillie.
- Incorporer les œufs durs, coupés en petits cubes.
- Farcir fermement le poulet avec le mélange sarrasin-œuf.
- Coudre le poulet avec du fil, attacher les cuisses.
- Placer la volaille dans une douille allant au four et cuire le plat à 170 50 minutes. En fin de cuisson, couper le manchon pour que la croûte soit frite et dorée.
Servir la friandise dans une grande assiette, en retirant le gruau du poulet avec une cuillère.
Avant de servir, assurez-vous de vérifier le plat afin qu’il ne reste plus de fils dans la carcasse, car la couture sur le poulet fini semble inesthétique.
Poulet farci aux abats
Les cœurs et foies hachés mélangés avec du sarrasin et des épices donnent au poulet une saveur particulière.
Vous devez préparer :
- carcasse de poulet moyenne – 1,2 kg;
- 100 g de grains de sarrasin sélectionnés;
- 200 g d’abats ;
- oignon;
- carotte;
- 70 g de sauce mayonnaise et moutarde épicée ;
- 3 gousses d’ail;
- 40 ml d’huile raffinée;
- 1 cuillère à café assaisonnement pour poulet;
- sel et poivre moulu au besoin.
Vous devez faire cuire le poulet farci au sarrasin au four par étapes:
- Râper la volaille avec des épices et un mélange d’ail écrasé, mayonnaise et moutarde.
- Faire revenir les oignons hachés avec les carottes râpées dans l’huile.
- Mettez les abats hachés, faites frire et mélangez avec du sarrasin bouilli.
- Placer la garniture au milieu de la carcasse et cuire à 180 ℃ 1,2-1,5 h.
- La viande tendre et juteuse avec de la bouillie friable doit être servie avec des légumes croustillants tranchés, votre sauce préférée et un fin lavash arménien.
Un régal appétissant de viande de poulet juteuse farcie de bouillie de sarrasin friable, de légumes et d’épices peut devenir le plat principal de la table de fête. Le poulet ne se dessèche pas, le sarrasin est complètement saturé de jus de viande et se transforme en un accompagnement délicieux et harmonieux.