Le poulet cuit au four avec des pommes sera un excellent ajout à la table de fête. Recette commune en raison des ingrédients disponibles et de la saveur équilibrée.
Ce qui est necessaire
La première étape consiste à préparer les ingrédients.
Comme son nom l’indique, la recette du poulet aux pommes au four suppose la présence de :
- carcasse de poulet non coupée;
- pommes fraîches;
- crème sure ou mayonnaise pour l’enrobage;
- sel, poivre, ail, épices et herbes – au goût.
À partir de l’inventaire, vous aurez besoin de :
- un bol ou une petite casserole;
- Ail;
- couteau;
- fil et aiguille;
- four.
Comment faire cuire du poulet aux pommes au four
Lorsque tout ce dont vous avez besoin est prêt, vous pouvez commencer le décapage :
- 1-2 gousses d’ail sont pressées, mélangées avec des assaisonnements et des herbes. Vous pouvez utiliser des mélanges de poulet prêts à l’emploi et ramasser les épices vous-même. Le thym, le romarin, la marjolaine, les clous de girofle, le paprika, le basilic les plus couramment utilisés.
- La carcasse réfrigérée est lavée à l’eau froide, tout excès de graisse en est coupé. À l’intérieur et à l’extérieur, d’abord, la viande est enrobée du mélange préparé, après quoi – avec de la crème sure (mayonnaise).
- 5-6 pommes sont lavées et ébouillantées à l’eau bouillante. Le noyau est coupé du fruit coupé en deux. Chaque moitié fera 3-4 tranches. Toutes les pièces sont posées aussi étroitement que possible dans toutes les cavités de la carcasse. Les trous sont cousus avec une aiguille solide et un fil à repriser solide. Les extrémités longues sont laissées pour retirer facilement les pièces jointes plus tard.
- Le poulet farci aux pommes au four doit être laissé au moins une demi-heure avant la cuisson. Pendant ce temps, la pomme et la viande seront saturées d’épices. Pendant que la volaille marine, le four chauffe jusqu’à 180 degrés. La carcasse est disposée sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l’huile végétale. Le poulet aux pommes au four doit être cuit pendant 1,5 à 2 heures, selon le poids de l’oiseau. Pour éviter que la peau ne se dessèche, elle est périodiquement arrosée avec de la graisse fondue et du jus de pomme. Ainsi, il restera juteux et recouvert d’une croûte dorée..
La viande finie est disposée sur un plat, les fils sont retirés. Le poulet est coupé avant de servir. Les pommes sont empilées sur une assiette avec l’oiseau. Ils peuvent être à la fois un plat d’accompagnement indépendant et juste un ajout d’arôme à la viande..
Le plus souvent, pour le poulet aux pommes, il est suggéré de faire un accompagnement léger de légumes..
Astuces utiles
Plusieurs piqûres peuvent être pratiquées dans la carcasse afin que la viande soit mieux saturée d’épices. L’ajout de mélange de curcuma et de curry à l’enrobage donnera une couleur dorée. Une cuillerée de miel donnera une croûte vermeille et une douceur agréable.
Après la farce et la couture, il est préférable d’attacher les cuisses de poulet. Ainsi, la carcasse sera frite plus uniformément..
Il est préférable de prendre des fils épais et une aiguille à gros chas. De gros points sont faits pour faciliter leur retrait plus tard. Dans le même temps, les pommes ne doivent pas dépasser ou tomber des interstices, le jus ne doit pas s’écouler.
Pendant 30 à 40 minutes avant que la volaille ne soit prête, vous pouvez mettre des tranches de quelques pommes supplémentaires sur une plaque à pâtisserie et cuire au four. Ils absorberont le goût et l’arôme du poulet et des épices et constitueront une garniture complète pour la viande.
Le poulet aux pommes au four est farci de fruits verts. Ils donnent une agréable acidité à la viande en absorbant l’excès de graisse..
La pulpe plus ferme conserve son aspect après la cuisson. Et pour qu’elles ne noircissent pas, les tranches sont arrosées de jus de citron.
La préparation de la viande est vérifiée avec un cure-dent. Il devrait entrer facilement et un jus clair sans sang devrait s’écouler du trou..
L’option de cuisson la plus utile est dans le manchon de cuisson. Il ne nécessite pas du tout l’ajout d’huile végétale et la peau ne brûlera pas. Le jus qui en sortira suffira. Il ne s’évapore pas de plusieurs piqûres effectuées. L’oiseau reste toujours juteux dans l’emballage. Et pour la formation d’une croûte, le manchon s’ouvre par le haut 10-15 minutes avant la préparation..
Comment accélérer la cuisson
Le poulet entier prend 2 à 3 fois plus de temps à cuire que des portions individuelles. En conséquence, vous pouvez couper la carcasse à l’avance ou acheter votre type de viande préféré (poitrine, cuisses, pilons).
Dans cette version, la viande est marinée sans mayonnaise ni crème sure : assez d’épices. Des tranches de pommes sont placées entre les morceaux. D’en haut, tout est versé avec une petite quantité d’huile. Au cours du processus de préparation, le jus et la graisse se démarqueront, il ne sera donc nécessaire que de donner une croûte légère et d’exclure les brûlures de la peau. La cuisson sera réduite à 30-50 minutes, selon le type et la taille des morceaux, la température de cuisson choisie (généralement 180-200 degrés).
Il est facile de diversifier le plat sur la table de fête en expérimentant un peu les ingrédients. Par exemple, il est proposé de compléter le goût assez neutre des pommes par l’ajout de cannelle ou de pruneaux. De tels additifs donneront un goût complètement nouveau à un plat familier..
Le poulet aux pommes au four est une combinaison courante pour un dîner de tous les jours ou de fête. La recette est facile, ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients.