La cuisine de Carême est délicieuse et variée. Et cela prouve l’existence de nombreux plats préparés exclusivement sans produits d’origine animale, notamment la viande et les œufs. Des rouleaux de chou maigre sont également préparés selon les règles et à la place de la viande, des céréales, des légumes, des champignons et des herbes y sont ajoutés. De plus, certaines recettes vous permettent de cuisiner des rouleaux de chou sans utiliser l’habituel « wrapper » de chou. Et maintenant en détail sur la façon de cuisiner des rouleaux de chou maigres.
Sur le sujet : les rouleaux de choux au chou les recettes avec photos sont simples et savoureuses.
Rouleaux de chou pour les paresseux
La recette des rouleaux de chou paresseux maigres convient à ceux qui suivent les règles de l’église et ne consomment aucun produit animal pour le moment. De plus, ils cuisent très vite, puisque le chou n’est pas un “emballage”. Il est simplement haché finement et ajouté à la masse totale..
Pour que ces galettes de chou farcies ne se désagrègent pas pendant la cuisson, elles doivent être pré-frites dans une poêle..
Pour préparer le plat, 0,3 kg de chou blanc et de riz sont nécessaires. Vous devez également prendre 0,1 kg d’oignons, 0,35 kg de tomate et 0,15 kg de carottes. De plus, des épices, du sel, 50 g de farine sont nécessaires. La friture est réalisée dans de l’huile végétale.
Cuisson:
- Les carottes et les oignons sont lavés, pelés et épluchés. Le légume-racine est râpé et la tête d’oignon est coupée en petits cubes. Hachez également finement le chou. Tous les légumes sont envoyés dans une poêle préchauffée avec de l’huile et frits.
- Le riz est bouilli dans de l’eau salée, lavé, puis mélangé avec des légumes frits. Ajustez la quantité de sel et de poivre au goût. À partir de la masse résultante, des rouleaux de chou farcis sont formés, soigneusement panés dans de la farine et frits dans de l’huile végétale jusqu’à ce qu’ils soient dorés..
- Ensuite, les rouleaux de chou maigre avec du riz sont envoyés dans un plat allant au four. Les tomates sont coupées, ébouillantées avec de l’eau bouillante, pelées et épépinées, puis la pulpe est écrasée. Les rouleaux de chou sont versés avec la masse de tomates résultante, la forme est recouverte de papier d’aluminium et envoyée au four, préchauffée à 180 degrés pendant une demi-heure.
Tout, il ne reste plus qu’à mettre les rouleaux de chou sur une assiette et servir.
Plus loin sur le sujet: rouleaux de chou paresseux au four recette étape par étape avec photos!
Rouleaux de chou au sarrasin
Une autre option tout aussi savoureuse est les rouleaux de chou maigre au sarrasin. Ils ont un goût épicé dû à l’ajout de pommes de terre et de champignons..
Si vous n’avez pas le temps d’ébouillanter et d’analyser le chou blanc, vous pouvez utiliser du chou de Pékin. Il est beaucoup plus facile de travailler avec. Il suffit de couper 5 cm de “souches”, de démonter les feuilles et de les blanchir dans l’eau pas plus d’une minute.
Pour préparer le plat, vous aurez besoin d’un verre de sarrasin, de 4 tubercules de pomme de terre et d’une tête d’oignon. Les champignons de la recette sont séchés (seulement une poignée), mais vous pouvez en prendre des frais. Les feuilles de chou en quantité de 12 à 15 pièces sont utilisées comme “emballage”. De plus, vous aurez besoin d’épices pour ajouter de la saveur, 1 cuillère à soupe. l. farine et huile végétale.
Cuisson:
- Tout d’abord, faites bouillir le sarrasin dans de l’eau salée (1: 2).
- Pendant ce temps, deux pommes de terre sont épluchées, coupées en petits morceaux et bouillies.
- Les champignons séchés sont lavés et bouillis pendant 5 minutes simultanément avec des pommes de terre.
- L’oignon est pelé et coupé en petits cubes et envoyé dans une poêle préchauffée avec de l’huile pour faire frire.
- Lorsque l’oignon est un peu frit, des champignons bouillis hachés y sont ajoutés et mijotent un peu.
- Le liquide est drainé des pommes de terre dans un récipient séparé et les tubercules sont écrasés.
- Les deux autres pommes de terre sont coupées en fines lanières et ajoutées à la viande hachée crue. En principe, vous pouvez les râper, il suffit de presser légèrement le jus libéré.
- Tous les ingrédients préparés sont soigneusement mélangés dans un récipient profond, sel et poivre.
- Préparez le chou. Pour ce faire, une souche est découpée de manière conique et les fourchettes sont envoyées dans de l’eau bouillante. Lorsque le chou est légèrement bouilli, les feuilles supérieures en sont retirées..
- Une couche épaisse est découpée de chaque feuille et procède à l’emballage des rouleaux de chou maigre.
- Les “enveloppes” formées sont frites dans de l’huile végétale chauffée jusqu’à une légère teinte dorée. En même temps, ils les mettent “joint” vers le bas, pour ne pas se retourner.
- Après que les rouleaux de chou soient envoyés à la poêle.
- Le bouillon de pommes de terre et de champignons est mélangé à de la farine et versé dans les “enveloppes”.
- Ils mettent la casserole sur le feu et, après avoir attendu l’ébullition, font mijoter pendant une demi-heure.
Les rouleaux de chou prêts sont transférés dans un plat et servis..
Rouleaux de chou aux champignons
Les rouleaux de chou maigre avec du riz et des champignons sont très simples, mais en même temps appétissants et satisfaisants. Ils sont parfaits pour le déjeuner ou le dîner pendant le jeûne..
Si vous n’avez pas de tomate et de riz sous la main, vous pouvez les remplacer par du concentré de tomate et d’autres céréales..
Pour préparer le plat, vous aurez besoin de 0,3-0,45 kg de champignons frais (selon vos préférences). Pour cette quantité, prenez 0,1 kg de riz, une livre de tomates fraîches et 1-2 carottes et oignons navets. Pour les vêtements – fourchettes à choux. De plus, vous avez besoin d’épices, d’un bouquet d’herbes et de 2 cuillères à soupe. l. huile de tournesol.
Cuisson:
- Le chou est lavé et envoyé dans de l’eau bouillante pendant 4 à 5 minutes. Après les fourchettes, sortez, laissez refroidir et retirez les feuilles. Les zones difficiles en sont coupées. Alternativement, battez-les légèrement pour les rendre doux..
- Le riz est bouilli, sans oublier d’ajouter du sel à l’eau. Les champignons sont lavés, coupés en morceaux et frits dans une poêle. La même chose est faite avec les carottes (frottées) et les oignons (coupés en petits cubes.). Tous les aliments préparés sont mélangés dans un récipient profond, du sel et du poivre sont ajoutés.
- Maintenant, ils commencent à former des rouleaux de chou maigres avec des champignons. Pour ce faire, mettez un peu de viande hachée sur chaque feuille et roulez-la dans une enveloppe. Les “sacs” finis sont transférés dans un plat allant au four.
- Les tomates sont ébouillantées avec de l’eau bouillante, pelées et écrasées. Versée dans une poêle ou une casserole, la masse est légèrement bouillie à partir de l’excès de liquide, sans oublier de saler et d’ajouter un peu de farine. Les rouleaux de chou sont versés avec de la purée de tomates et envoyés à mijoter dans un four préchauffé pendant 35 à 40 minutes.
Des rouleaux de chou prêts sont servis à table, saupoudrés d’herbes.
Rouleaux de chou aux légumes
Les amateurs de légumes peuvent se voir proposer de cuisiner des rouleaux de chou maigre avec des légumes. D’ailleurs, ils sont parfaits pour ceux qui préfèrent la cuisine végétarienne..
Il n’est pas nécessaire de prendre les composants de la garniture dans la quantité strictement spécifiée. Vous pouvez les varier à votre guise. Ou ajouter de nouveaux ingrédients complètement.
Pour préparer du chou farci, vous aurez besoin de deux morceaux de carottes et de poivrons, d’une fourchette à choux, d’un bouquet de céleri et de persil et de trois gousses d’ail. Préparez également trois morceaux de lavrushka, 5 c. l. concentré de tomate, 50 ml d’huile de tournesol et sel et poivre.
Cuisson:
- La première étape consiste à préparer le chou à l’avance et à en retirer les feuilles..
- Tous les légumes sont soigneusement lavés, pelés et coupés: céleri et poivron en petits cubes, carottes – en fines lanières, le persil est finement haché et l’ail est passé dans une presse.
- Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites-y revenir les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, sans oublier de mettre du lavrushka et d’ajouter un peu d’eau. Contrôler le goût du sel et du poivre.
- Enveloppez un peu de farce dans chaque feuille de chou, enroulez-la dans une enveloppe et envoyez-la à ragoût dans une casserole profonde. De l’eau y est ajoutée (à tel point que le chou farci est complètement recouvert) de la pâte de tomate et mijotée pendant 40 minutes.
Comme vous pouvez le voir, il n’y a rien de compliqué à faire des rouleaux de chou maigre. De plus, nous mangeons leurs constituants presque tous les jours. Alors pourquoi ne pas essayer une nouvelle combinaison?