La menthe citronnée pousse La mélisse, parmi d’autres variétés de menthe, se distingue par des notes d’agrumes dans le parfum et appartient à la famille des labiées. En Europe, où la plante a longtemps été cultivée comme culture épicée et aromatisante, la mélisse est appelée menthe citronnée. Ce nom est également resté en Russie..

La plante de menthe citronnée, comme sur la photo, atteint une hauteur de 30 à 100 cm et se compose de puissantes tiges pubescentes dressées, sur lesquelles se trouvent des feuilles en forme de cœur ou ovales avec des dents arrondies visibles sur les bords.

C’est dans les feuilles et les parties supérieures des pousses que se trouvent la plupart des substances aromatiques et utiles, et les fleurs de mélisse rose pâle ou presque blanches attirent de nombreuses abeilles chaque été..

En tant que merveilleuse plante d’épice et de miel, la menthe citronnée est très appréciée des jardiniers et des jardiniers. La mélisse aux herbes est utilisée dans de nombreuses recettes de médecine traditionnelle, et les chefs sont heureux d’ajouter un feuillage parfumé aux marinades, aux plats de légumes et de poisson. La mélisse rehausse le goût et l’arôme des volailles au four, des pâtisseries sucrées et des fromages. Les légumes verts parfumés sont indispensables dans les mélanges de thé rafraîchissants et médicinaux, les cocktails.

Thé au citron et à la menthe Les jours d’été, les plantes sont généreusement alimentées en herbes épicées, mais que faire avec l’arrivée du froid ? Comment préparer la menthe pour l’hiver pour le thé ? Vous pouvez préserver les propriétés bénéfiques de la mélisse pendant toute la saison froide de différentes manières, mais tout d’abord, il est important de collecter correctement la menthe citronnée.

Comment préparer la menthe pour le thé pour l’hiver?

Récolte de menthe citronnée pour le thé pour l'hiverLa coupe des herbes fraîches s’effectue par temps clair et frais, lorsqu’il n’y a pas de rosée ou de traces de pluie sur les plantes. Le meilleur moment pour récolter est le matin et le soir, lorsque les rayons brûlants du soleil ne feront pas faner les feuilles et le dessus des tiges et ne perdront pas un arôme si précieux. La plus grande concentration d’huiles essentielles, de vitamines et d’autres substances importantes pour le corps dans les feuilles de mélisse s’accumule au moment de la floraison..

Séchage des feuilles de menthe pour le théDès que les parties juteuses supérieures des pousses sont collectées, les matières végétales sont lavées et les feuilles de menthe citronnée, comme sur la photo, sont soigneusement séchées avec des serviettes en papier ou en lin. Vous pouvez trouver des recommandations où il est conseillé de ne pas laver les matières premières végétales, mais de les blanchir avant séchage :

  • D’une part, cela aidera à préserver la couleur initialement verte des feuilles, ce qui aura un effet positif sur l’apparence des plats et des boissons à la mélisse..
  • En revanche, si vous tardez, les feuilles de menthe citronnée deviennent vite molles, perdent leur élasticité et, une fois séchées ou congelées, perdent complètement leur forme..

Il est rationnel de blanchir la menthe citronnée s’il est décidé d’en faire du sirop, du sucre aromatique pour l’hiver ou de le congeler sous forme de cubes en portions, car même avec un chauffage à court terme, la libération de jus augmente.

Sécher la menthe citronnée à la maison

Des bouquets de menthe citronnée sont séchésEn préparant la menthe pour le thé pour l’hiver, de petits paquets sont formés à partir des pousses, qui sont suspendues aux appareils de chauffage et aux rayons directs. Avec un flux d’air constant et une atmosphère sèche, l’herbe sèche au bout de quelques jours.

Récolte des feuilles dans un séchoir électriqueLors du séchage, il est préférable de protéger les plantes de l’attaque des insectes et de la poussière en recouvrant les bottes de gaze. Si l’herbe est séchée à l’aide de séchoirs électriques modernes, les modes les plus doux sont utilisés et, comme sur la photo, la menthe citronnée est disposée sur des palettes en une couche uniforme et de temps en temps elle est retournée.

La menthe sèche pour le thé est conservée dans des bocaux fermés.Les feuilles séchées et le haut des tiges sont broyés et placés dans des bocaux en verre bien fermés, où la mélisse est à conserver tout l’hiver.

Peut-on congeler la menthe pour l’hiver?

La mélisse, comme les autres variétés de menthe, peut être préparée pour l’hiver en congelant des pousses entières et des feuilles individuelles..

Glaçons à la menthePour ce faire, les ballots lavés et séchés sont emballés dans du papier d’aluminium, du film alimentaire ou des sacs étanches refermables et placés en petites portions pour être conservés au congélateur. Vous pouvez congeler la menthe pour l’hiver sous forme de glaçons très pratiques, qui seront utiles pendant plusieurs mois pour aromatiser le thé, les sauces, obtenir des décoctions médicinales.

Une fois congelée, la mélisse conserve complètement son goût et son odeur, mais les feuilles perdent complètement leur forme. Par conséquent, pour la fabrication de tels cubes, vous pouvez prendre à la fois des légumes verts et des tiges juteuses, après les avoir préalablement hachés dans un mélangeur.

Récolter la menthe citronnée pour une dent sucrée

Menthe citronnée avec du sucreÀ base de menthe citronnée, comme sur la photo, vous pouvez faire du sucre très parfumé, qui plaira sûrement non seulement à un amateur de thé sucré, mais aussi aux femmes au foyer qui chouchoutent leurs proches avec des pâtisseries parfumées et des pâtisseries maison. Pour un assaisonnement aussi inhabituel, prenez de la mélisse fraîche et broyez-la en la mélangeant avec du sucre. Pour 200 grammes de matières végétales, prenez 200 grammes de sucre ordinaire. Si vous le souhaitez, ajoutez du zeste de citron, du thym ou d’autres variétés de menthe à la composition.

Sinon, comment préparer du thé à la menthe pour l’hiver ? Le sirop de mélisse ne sera pas moins réjouissant pour les gourmands..

Sirop de mélisse100 grammes de légumes verts propres, secs ou blanchis nécessiteront 100 grammes d’eau et 200 grammes de sucre, dont la moitié est versée dans de la menthe citronnée écrasée et laissée pendant 8 à 12 heures pour que l’herbe donne du jus. Lorsque le sucre est pratiquement dissous, versez la menthe citronnée sur le sirop de sucre et portez le mélange à ébullition. Le récipient avec le sirop retiré du feu est refroidi, le produit fini est filtré et versé dans des bocaux ou des bouteilles stérilisés avec des couvercles bien broyés.

Vous pouvez conserver le sirop de menthe au réfrigérateur et l’utiliser pour l’ajouter au thé, à la pâtisserie, aux céréales et aux salades de fruits..

Il existe de nombreuses façons de récolter la menthe citronnée pour l’hiver pour le thé et d’autres plats aujourd’hui. Par exemple, les huiles aromatiques et les sauces sont faites à base d’herbes aromatiques. Mais vous pouvez profiter de la simplicité de la plante et essayer de faire pousser un buisson de menthe citronnée à la maison dans un pot.

Comment faire pousser de la menthe à la maison?

Transplanter la menthe citronnée dans un potLe moyen le plus simple est de séparer une partie d’un buisson de menthe citronnée adulte dans votre propre jardin à l’automne, comme sur la photo, et de le transférer, avec un morceau de terre, dans un pot spacieux, où une couche de drainage a été préalablement équipé. Pour remplir le pot, vous pouvez prendre à la fois de la terre de jardin en vrac et de la terre prête à l’emploi pour les semis ou les cultures vertes.

Melissa n’aime pas les sols acides, donc, si nécessaire, de la farine de dolomie est ajoutée au sol..

Boutures à planter en potS’il est impossible d’obtenir une plante déjà enracinée, ne désespérez pas. Melissa donne des racines en quelques jours, si les feuilles inférieures sont retirées des boutures de 15 à 20 cm de long et les tiges sont immergées dans l’eau avec quelques gouttes d’un stimulant de croissance. Après environ une semaine, de jeunes plantes avec leur propre système racinaire sont plantées dans le sol. A partir de ce moment à la maison, en pot, la menthe peut pousser pendant plus d’un an, ravissant les membres de la famille avec des légumes verts frais. Par la suite, la plante nécessite un arrosage modéré, une pulvérisation d’air sec et sa température élevée.

Le moyen le plus laborieux et le plus long est de faire pousser de la menthe à la maison à partir de graines..

Le meilleur moment pour semer est le printemps, mais comme il est souhaitable d’obtenir des légumes frais en hiver, vous devrez planter les graines dans le sol à la fin de l’été ou en automne, lorsque la durée de la lumière du jour diminue chaque jour. Dans ce cas, l’endroit le plus léger sur le rebord de la fenêtre est choisi pour la mélisse, et il est encore mieux d’équiper les maisons de menthe dans un pot avec un éclairage supplémentaire.

La menthe pousse sur le rebord de la fenêtreDes rainures peu profondes sont faites dans un récipient avec un mélange de sol à une distance de 5 à 7 cm, le sol est humidifié et des graines sèches sont semées. Le sol est humidifié au besoin et les semis doivent être attendus environ une semaine plus tard. Si les germes ont germé trop densément, ils sont éclaircis ou plongés. Pour que la menthe citronnée forme un buisson sain et fort, l’endroit le plus lumineux de la fenêtre ou du balcon est choisi pour la mélisse..

L’arrosage est effectué jusqu’à 3 fois par semaine. Afin d’éviter la floraison et l’affaiblissement de la plante, lorsque les pousses de menthe domestique dans un pot atteignent une hauteur de 15 à 20 cm, le sommet des tiges est raccourci. Une telle mesure entraînera l’apparition de branches latérales et une augmentation de la quantité de feuillage..

Coupez le dessus des tiges pour le séchage ou la congélation, la menthe citronnée cultivée sur place donne jusqu’à trois récoltes complètes au cours de l’hiver..

Mais le plus souvent, une telle plante d’intérieur fournit chaque jour à la famille un feuillage parfumé pour le thé, des concoctions médicinales contre la toux et d’autres remèdes populaires à la menthe citronnée..

Vidéo Citron Menthe