Lorsque des enfants apparaissent dans la famille, les mères se posent la question : comment préparer une gourmandise savoureuse et saine ? Notre enfance est également associée à l’arôme de la cuisson, aux souvenirs des tartes fraîches que la mère ou la grand-mère ont cuites, probablement tout le monde. Par conséquent, l’odeur des petits pains avec de la confiture, des bagels ou des petits pains rappelle des images lointaines. L’âme devient chaude et légère. Pour que les enfants aient les mêmes souvenirs vifs, il est nécessaire d’apprendre à faire de tels petits pains. Il n’y a pas de science particulière ici, il suffit d’observer les proportions et les étapes de préparation.
Petits pains à la confiture de pâte levée
Les adultes et les enfants adoreront les petits pains avec de la confiture d’un petit pain parfumé. Préparez plusieurs portions, et l’excédent peut être congelé. Mettez le petit pain congelé au réfrigérateur pendant la nuit et le matin, il peut être réchauffé au micro-ondes. Il deviendra aussi doux, frais et aromatique qu’hier. Ces petits pains n’ont pas besoin d’être tripotés longtemps, ils sont faciles à préparer. La pâte à brioches est la plus simple, vous n’avez pas besoin de la suivre.
Après pétrissage, la pâte est laissée seule dans un endroit chaud. Là, il “atteint” l’état souhaité pendant un certain temps. Vous pouvez faire des petits pains en forme de belles tresses, des bagels et même des croissants, ce n’est pas difficile du tout. De délicieuses pâtisseries égayeront n’importe quel petit-déjeuner. Les petits pains fourrés aux confitures de baies et de fruits éveillent l’appétit et dynamisent la journée. Si vous souhaitez utiliser de la confiture de groseilles, il convient de considérer que le goût peut être aigre.
Ingrédients:
- Farine, blé de boulangerie. Il vaut mieux ne pas prendre de grains entiers. – 0,5kg.
- Levure: granulés secs – 7-8 g, vivants (tremper dans l’eau tiède) – 25 g.
- Lait – 3/4 tasse.
- 2 œufs de poule.
- Beurre ou tartinade – 60 g.
- Confiture (peut être remplacée par de la confiture) – 1,5 tasse.
- Sucre – 2 c. je;
- Sel – 1/2 cuillère à café.
Préparation pas à pas des petits pains à la confiture :
- Mélangez la levure avec du lait, pour cela, vous devez ajouter 2-3 cuillères à soupe. l. Laissez le mélange obtenu pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à jouer (de la mousse devrait se former).
- Battre les œufs dans un bol séparé, ajouter le sucre, le sel, battre jusqu’à ce qu’une mousse dense se forme.
- Faire fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes à faible puissance.
- Ajouter le lait restant au mélange, incorporer les œufs et la levure, ajouter la farine par portions (250 g) et bien mélanger.
Tous les produits doivent être à température ambiante.
Pétrir doucement la pâte en ajoutant le reste de farine. Ajouter le beurre fondu en un mince filet et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Lorsqu’elle ne colle plus à vos mains, la pâte est prête. Couvrir le bol d’un film alimentaire, d’un chiffon ou d’une serviette propre et laisser au chaud pendant une heure et demie..
La pâte doit lever. Après cela, il doit être pétri encore et encore laissé au chaud pendant une heure..
Commençons à faire des petits pains :
- Lorsque la pâte est prête, étalez-la en une couche rectangulaire de 60 * 30 cm et graissez délicatement avec de la confiture de fruits ou de baies. Les bords n’ont pas besoin d’être lubrifiés. Laisser 1,5 cm vide de chaque côté.
- Pliez la pâte en trois en la divisant visuellement en parties égales le long du côté le plus large. Vous devriez obtenir un rectangle mesurant 30 * 20 cm.
- Pincez les bords de l’enveloppe pour que la confiture ne sorte pas lors de la cuisson. Rouler légèrement avec un rouleau à pâtisserie pour que la couche soit de la même épaisseur.
- Couper la pâte finie en 12 bandes. La largeur de chacun sera d’environ 2,5 cm.Il est conseillé de prendre un couteau sans dents. Dans ce cas, la pâte ne s’y accrochera pas..
- Tournez doucement la bande 3 à 4 fois et pliez-la en un anneau en reliant les extrémités ensemble. Répétez avec chaque.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et placer les petits pains finis dessus.
- Préchauffer le four à 190°C et cuire 15 minutes. Refroidir les friandises préparées sur la grille et saupoudrer de sucre en poudre.
Les amateurs de pâte feuilletée apprécieront le goût et la simplicité des brioches selon la recette suivante.
Petits pains à la confiture de pâte feuilletée
Pour les petits pains à la confiture de pâte feuilletée, la garniture peut être n’importe quoi: fruits frais et baies, râpés avec du sucre, confitures et conserves. Peut être cuisiné avec ce qui est actuellement dans le réfrigérateur.
Les ingrédients sont les mêmes que dans la première recette. Vous pouvez utiliser de l’huile végétale à la place du beurre. Si la confiture ou la confiture n’est pas acide, vous pouvez mettre moins de sucre.
Recette de cuisine pas à pas :
- Mélanger la levure sèche avec deux cuillères à soupe de farine de blé et 1 cuillère à soupe de sucre. Gardez à l’esprit que 1 cuillère à café de levure équivaut à 5 g. Faites chauffer le lait à feu doux (surveillez bien, ne faites pas bouillir) et mélangez-le avec les ingrédients secs mélangés. Bien mélanger et laisser reposer un moment jusqu’à ce que la mousse de levure apparaisse..
- Ajouter l’huile végétale dans un bol de lait. Divisez l’œuf en blanc et jaune. Fouetter les blancs à la main jusqu’à l’obtention d’une mousse dense. Vous pouvez utiliser un mixeur, vous pouvez obtenir le résultat souhaité en 1 minute. Ajouter la protéine battue au bol de lait et bien mélanger. Le jaune fouetté est nécessaire pour décorer les petits pains..
- Tamiser la farine au tamis et pétrir la pâte. Cela nécessitera environ 450 g de farine. Bien pétrir la pâte et la placer dans un plat propre, recouvert d’une pellicule plastique ou d’un torchon à gaufres. Laisser dans un endroit chaud pendant 1h30.
- La pâte finie doit être coupée en morceaux d’environ 150 g chacun, ce qui fera environ 5 morceaux. Et vous pouvez le diviser en plusieurs morceaux, dans ce cas, il y aura plus de couches dans le chignon. Roulez-les en boule et couvrez d’une pellicule plastique ou d’un torchon à gaufres, laissez reposer 10 minutes. Pendant ce temps, faire fondre le beurre à feu doux. Ne pas porter à ébullition. L’huile doit être tiède.
- Rouler chaque boule de pâte en un gâteau fin et badigeonner de beurre avec un pinceau en silicone. Placez toutes les tortillas les unes sur les autres et roulez-les délicatement en une grande tortilla (40 cm de diamètre).
- Coupez-le en triangles égaux, vous devriez obtenir 15-16 blancs.
Placez 1 cuillère à café de confiture sur le bord large des triangles (la confiture peut être des fruits ou des baies). Repliez les côtés du triangle pour que la garniture ne coule pas lors de la cuisson au four. Rouler le morceau de pâte préparé en un rouleau. Vous obtiendrez un beau croissant avec de la confiture.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé huilé. Placer les petits pains prêts à cuire sur une plaque à pâtisserie et badigeonner le dessus avec un mélange de jaune et 1 c. l. Le Lait. Saupoudrer légèrement de sucre et laisser reposer 15 minutes.
Cuire au four préchauffé pendant 25 minutes. Vérifiez la cuisson, sortez les brioches du four et laissez refroidir. Il est temps de préparer un thé aromatique et de profiter du merveilleux goût des petits pains feuilletés à la confiture ! bon appétit!