comment faire frire un kebab Chaque année, des millions de personnes se réunissent avec des amis dans la nature et préparent le plat signature préféré de tous. Cependant, tout le monde ne sait pas comment faire frire un kebab pour que la viande ait un excellent goût. Il s’avère que pour cela, vous devez connaître plusieurs secrets importants. Il ne suffit pas de faire mariner la viande avec des épices. Embrochez-le et faites-le frire sur des charbons ardents. Souvent, des curiosités désagréables surviennent dans la nature lorsque la viande s’avère sèche ou brûlée. Tenez compte des conseils avisés du chef pour bien griller un barbecue et obtenir un excellent produit.

La préparation est la première étape du succès

préparation de viande pour barbecue Il est difficile de trouver une personne qui n’aime pas déguster un barbecue fraîchement sorti du four à l’extérieur..

Une partie est préparée à partir des produits suivants :

  • porc;
  • veau;
  • poulet;
  • viande de mouton.

D’autres préfèrent enfiler des champignons, des légumes divers, des saucisses, du fromage à pâte dure sur des brochettes. Bien sûr, vous n’avez besoin d’aucune compétence particulière pour créer une option végétarienne. Par conséquent, nous examinerons comment faire frire les brochettes de viande sur le gril.

Pour obtenir le repas parfait, les chefs expérimentés choisissent d’abord le bon produit. Ils conseillent de faire mariner de la viande qui n’a pas été préalablement congelée. Le porc et le bœuf doivent être de couleur rose pâle, sans odeur désagréable. Il n’y a pas de caillots sanguins ou de mucus visible à la surface d’un produit de qualité.

La viande de poulet doit être blanche, sans dommage visible. Utilisez habituellement la cuisse, la poitrine, l’aile.

sélection de barbecuesLe brasero joue un rôle important dans la préparation du barbecue. Tout doit être bien pensé. La distance des brochettes à la chaleur est d’environ 10-15 cm.S’il n’y a pas de trous sur le corps en métal, ce n’est pas effrayant. L’arrivée d’air frais se fait à l’aide d’un ventilateur. Mais une température plus élevée sera maintenue près des murs..

Le brasero ne doit pas être placé sous des arbres secs, à proximité de bâtiments ou de décharges..

Un facteur important pour un délicieux barbecue est le choix du bois de chauffage. Les professionnels déconseillent d’utiliser des arbres qui fument ou dégagent une résine nocive..bois de chauffage pour barbecue

Pour obtenir la chaleur parfaite, les éléments suivants conviennent :

  • Cerise;
  • prune;
  • Pommier;
  • poire;
  • abricot.

Ce sont les arbres fruitiers qui donnent à la viande sa saveur particulière. Si vous ne trouvez pas un tel bois de chauffage, l’acacia, le chêne ou la vigne feront l’affaire. En dernier recours, les supermarchés vendent des briquettes de charbon de bois.

En aucun cas, du carburant diesel ou d’autres mélanges chimiques ne doivent être utilisés pour l’allumage..

Recommandations de spécialistes sur la façon de griller un barbecue sur le gril

comment faire frire un barbecue dans la natureLorsque les travaux préparatoires sont terminés et que la viande attend dans les coulisses, ils commencent le processus le plus important. Tout d’abord, l’état des charbons est vérifié. Toutes les bûches qui peuvent s’enflammer sous l’influence de l’oxygène sont retirées. Le reste de la cendre doit être recouvert de cendre grise, indiquant une température appropriée. Pour donner au produit un arôme spécial, une branche de romarin ou de sauge est jetée sur les braises. Ensuite, la viande est enfilée sur des brochettes et placée fermement sur le feu.

processus de cuisson au barbecuePour rendre la viande douce et juteuse, elle est cuite à l’aide d’une technologie spéciale. Les 5 premières minutes de la brochette sont constamment retournées. De ce fait, une croûte dorée se forme à la surface de la viande. A l’intérieur, le produit conservera tout son jus. Ensuite, la brochette est tournée toutes les 3 minutes..

Parfois, la graisse qui coule sur les braises crée des flammes. Pour ce faire, vous devez toujours avoir une bouteille d’eau à portée de main, avec laquelle vous pouvez éteindre le feu..

Les subtilités de la cuisson de votre plat préféré

les subtilités de la cuisson au barbecueDes chefs expérimentés vous conseillent d’aborder judicieusement la création d’un mets ancien. Parce qu’il est fabriqué à partir de différents types de viande. Considérez quelques nuances importantes.

Brochette de porc

brochette de porcLe plus souvent, la viande marinée est conservée au réfrigérateur. Cependant, quelques heures avant la friture, il est naturellement réchauffé à température ambiante..

préparation de viandeEnsuite, ils sont enfilés sur une brochette et laissés sur un bol pour que l’excès de liquide disparaisse. Sinon, la viande ne sera pas frite, mais cuite, ce qui affectera négativement le goût du produit. Les experts ne recommandent pas d’enfiler des rondelles d’oignon sur la brochette. Sous l’influence d’une température élevée, il brûlera et donnera un goût amer au plat fini..

brochettes de porc juteusesIl est important de savoir combien griller les brochettes de porc afin d’obtenir le produit parfait. Cela dépend beaucoup de la chaleur. Les chefs donnent des directives générales. Tout d’abord, les morceaux de viande sont cuits sur du charbon de bois fort. Quand ils deviennent brun clair, faites glisser la brochette sur le côté. À faible “feu”, le barbecue est prêt. En général, il faut environ 50 minutes pour cuire le produit..

Dans un petit brasero, la température de la chaleur est réduite en poussant les charbons ardents sur les côtés.

Shish kebab et traditions caucasiennes

kebab d'agneauLes amateurs d’agneau essaient de cuisiner un barbecue en tenant compte des recommandations des experts. Ils utilisent des ingrédients spéciaux pour la marinade. Tenir le temps requis, puis passer au processus de cuisson.

Il se compose généralement d’étapes simples :

  • la viande est retirée de la marinade;
  • retirer les morceaux d’oignon et les épices adhérentes;
  • ficelle d’agneau sur une brochette;
  • laisser sur la poêle pendant quelques minutes;
  • placé sur le gril.

faire frire l'agneau shish kebabJe me demande combien de brochettes d’agneau sont frites par les cuisiniers orientaux pour qu’elles soient si savoureuses. Tout d’abord, ils placent la brochette de manière à ce que la distance entre la viande et les braises soit d’environ 12 cm. Lorsque les morceaux d’agneau sont réchauffés, ils commencent à faire tourner la brochette vigoureusement pendant 10 minutes. De plus, pour réduire la chaleur, déplacez les charbons sur les côtés. Après environ 40 minutes, la viande aura la texture désirée..

Une option économique dans l’urgence

brochette de pouletLe poulet est considéré comme l’un des types diététiques de viande. Il acquiert un goût particulier lorsqu’il est cuit au feu. La viande est généralement marinée dans des épices et tout liquide approprié. La quantité de brochettes de poulet frites sur le gril dépend de la température maximale des charbons ardents. Habituellement, une croûte rougeâtre apparaît après 5 à 7 minutes avec une rotation constante des brochettes. Un produit qui utilise des morceaux de filet est cuit en 25-30 minutes. Et pour les ailes et les cuisses, cela prendra environ 45 minutes..vérifier l'état de préparation du kebab

Pour vérifier l’état de préparation du kebab, une petite incision est pratiquée dans la viande. Si un liquide clair et non sanguin en sort, il est temps de le servir pour le dîner..

Principaux aspects du goût

faire frire un délicieux shish kebabEn règle générale, les réunions amicales dans la nature ne sont pas complètes sans barbecue. Par conséquent, il est extrêmement important de le préparer pour que le goût se souvienne pendant toute une année. Un rôle énorme est joué par la marinade dans laquelle la viande est trempée. Les chefs expérimentés connaissent le secret pour préparer un shish kebab juteux pour de chers amis..

Ils sélectionnent le remplissage approprié parmi les produits disponibles :

  • eau minérale;
  • kéfir;
  • Mayonnaise;
  • kiwi.

Cependant, ce n’est que la moitié du succès. Lorsque la viande est sur le gril, ils surveillent de près le processus de friture..

Chaque pièce doit être traitée thermiquement sur tous les côtés. Par conséquent, le chef cuisinier fait constamment tourner la brochette et contrôle la force du “feu”.

La question de savoir comment arroser le kebab lors de la friture suscite des opinions contradictoires. Certains pensent qu’il suffit d’utiliser une marinade dans laquelle la viande a été trempée..verser de la bière sur le kebab

D’autres n’ont pas peur d’expérimenter et d’arroser le produit :

  • vin sec;
  • Bière;
  • eau propre;
  • vinaigre dilué.

Malheureusement, il y a ceux qui sont catégoriquement contre tout arrosage du kebab. Ils pensent que la procédure ralentit la friture de la viande et nuit au goût du plat. La meilleure façon d’avoir votre opinion est d’essayer certaines des options dans la pratique. Et l’expérience acquise sur la façon de griller un barbecue sur le gril peut être partagée avec des amis.

Recette vidéo comment faire frire un barbecue