Tous les jardiniers sont incroyablement heureux lorsque la nature leur donne une récolte généreuse. Pour fournir des vitamines à la famille, les femmes au foyer préparent les oignons pour l’hiver de diverses manières. Le légume est merveilleusement conservé sous forme de conserve. Diffère dans le goût exquis de la marinade. Le produit séché convient à la confection de sauces pour plats de viande et de poisson. Des plumes d’oignon salées sont ajoutées aux salades. Le légume donne une saveur épicée aux tomates marinées, aux concombres et aux poivrons. Les oignons frits en conserve peuvent être servis immédiatement.
Oignons de récolte populaires pour l’hiver
Il existe une opinion selon laquelle la santé humaine dépend directement d’un régime alimentaire complet. Les légumes sont l’un de ses ingrédients importants. Une attention particulière est accordée aux oignons, qui contiennent une abondance de vitamines, de minéraux et d’oligo-éléments. Même transformé, il conserve des propriétés antibactériennes et antiseptiques.. 
Des chefs expérimentés ont créé un certain nombre de recettes pour récolter des oignons pour l’hiver à la maison. Faisons connaissance avec les options les plus populaires.
Classiques du genre – mise en conserve
Le légume bien “emballé” dans un bocal a un goût délicat. Il est servi avec n’importe quelle bouillie, purée de pommes de terre et même comme collation avec de la vodka..
Pour cuisiner, vous avez besoin d’ingrédients :
- oignons blancs (1 kg);
- eau purifiée (1 l);
- sucre cristallisé (2 cuillères à soupe);
- sel (1 cuillère à soupe);
- vinaigre 9% (200 g);
- feuille de laurier ;
- pois de la Jamaïque (au goût);
- clous de girofle (épice).
Pour la préparation d’oignons en conserve pour l’hiver, des fruits de taille moyenne sont choisis. Ils doivent être en bon état et bien séchés. Placez les bulbes dans un bol et rincez abondamment la poussière et la saleté. Décollez ensuite et rincez sous le robinet. Les racines sont retirées puis “conditionnées” dans des bocaux cuits à la vapeur.
Pour réduire l’irritation des muqueuses des yeux, après avoir traité chaque oignon, le couteau est plongé dans l’eau froide pendant quelques secondes..
Les fruits préparés sont versés avec de l’eau bouillante. Couvrir avec des couvercles en laissant reposer environ 7 minutes. L’eau est versée dans une casserole et les ingrédients en vrac sont ajoutés. La composition résultante est agitée avec une cuillère en bois, portée à ébullition et les légumes sont versés dessus. Les pots sont scellés avec des couvercles. Une fois la pièce refroidie, elle est transportée au sous-sol pour être stockée..
Oignons épicés au jus de tomate
Un ajout original aux premier et deuxième plats pour l’hiver est préparé à partir d’oignons ordinaires.
Un ensemble de produits est requis:
- bulbes de taille moyenne;
- jus de tomate;
- persil;
- huile de tournesol;
- Sucre en poudre;
- sel;
- poivre;
- épices supplémentaires au goût.
Le légume est coupé en lanières ou en demi-anneaux. Placer dans une assiette creuse. Saupoudrer de sel et de persil haché. Bien mélanger et laisser reposer 45 minutes.
Verser l’huile de tournesol dans une poêle et porter à ébullition. Versez le jus de tomate. Ajouter du poivre et des épices au goût. Bien mélanger et laisser mijoter à feu moyen pendant 7 minutes. Verser le liquide chaud dans un bol avec les oignons et les herbes et bien mélanger. Ensuite, les produits sont placés dans des bocaux cuits à la vapeur. Couvrir avec des couvercles en étain sur le dessus et du liège. Lorsque la “sauce” refroidit, emmenez-la au sous-sol pour la stocker.
Perles d’oignon comestibles
En plus d’un excellent goût, le plat a également un aspect attrayant. Il est servi comme collation froide pour les boissons enivrantes..
Des ingrédients sont nécessaires pour préparer le blanc.:
- petits oignons blancs;
- vinaigre de table (6 %) ;
- Sucre en poudre;
- sel;
- bâtonnets de cannelle);
- feuille de laurier ;
- piment fort et parfumé;
- Œillet.
Les oignons épluchés et lavés sont trempés pendant 1 heure dans de l’eau froide salée. Jeté dans une passoire pour sécher un peu. Les bulbes et les épices sont placés de manière compacte dans des bocaux en verre. Versez de l’eau bouillante dessus et laissez reposer 15 minutes, puis versez.
Une saumure de conservation est préparée dans une casserole. Le sel, le sucre cristallisé et le vinaigre sont ajoutés à l’eau bouillante. Remuer et cuire 2 minutes. Les oignons sont versés avec le liquide préparé et les pots sont scellés.. 
En conséquence, ils deviennent comme des “perles” appétissantes au goût épicé..
Excellent apéritif pour la table de fête
Lorsque des invités inattendus apparaissent sur le pas de la porte, l’hôtesse essaie de préparer rapidement quelque chose de savoureux. C’est bien si elle prépare des oignons marinés pour l’hiver en demi-anneaux dans des bocaux. Elle peut le servir avec un hareng ou le mettre dans une salade de légumes. Il existe plusieurs options de cuisson. Certains chefs le préparent avec du vinaigre à 9 %. D’autres utilisent du jus de citron ou du vinaigre de cidre de pomme. Cependant, la technologie de cuisson reste inchangée..
Pour une collation, vous aurez besoin:
- grosses têtes d’oignons;
- Sucre en poudre;
- sel;
- vinaigre de cidre de table ou de pomme (jus de citron);
- l’eau;
- épices;
- persil.
Les oignons pelés sont lavés à l’eau courante. Couper en demi-anneaux et mettre dans un récipient en verre. Divisez le citron de taille moyenne en 2 parties, pressez le jus.
L’eau est versée dans une casserole. Porter à ébullition, ajouter le sucre, le sel et ajouter les épices. Au bout de 5 minutes, versez du vinaigre de toute sorte ou du jus de citron. La composition résultante est versée dans un oignon coupé en demi-anneaux et immédiatement bouché avec des couvercles. Pour plus de fiabilité, enveloppez-le avec une serviette éponge. Stocker la pièce dans une pièce fraîche.
Si le produit est initialement préparé pour le barbecue, du poivron rouge est ajouté au bocal. Pour obtenir une croûte croustillante, mettez des feuilles de cassis ou de cerisier dans la marinade.
Un produit pour toutes les occasions
Une excellente préparation pour l’hiver est des oignons frits dans un bocal, cuits selon une recette simple.
Des ingrédients simples sont utilisés pour le plat.:
- gros oignons;
- huile végétale;
- sel;
- épices.
Les oignons pelés sont coupés en rondelles ou en gros morceaux. Étendre dans une poêle avec de l’huile végétale chauffée. 
Frire jusqu’à coloration dorée. Saupoudrer de sel et d’épices. Remuer constamment, laisser mijoter à feu modéré pendant environ 3 minutes.
Le produit fini est transféré dans des pots. Versez de l’huile végétale pour que les anneaux soient complètement recouverts de liquide. Sceller avec des couvercles. Conserver dans un endroit frais et sombre. Servir avec un ragoût ou une purée de pommes de terre.
Pour ajouter un goût aigre au plat d’oignons, ajoutez du vinaigre ou du jus de citron.
Conservateur parfait
De tout temps, le sel était considéré comme un moyen de stockage fiable pour les denrées périssables. Et aujourd’hui, il est utilisé pour préparer des crudités. Considérez comment bien saler les oignons dans des bocaux pour l’hiver afin de préserver leurs propriétés bénéfiques.
La première étape consiste à collecter les produits nécessaires:
- oignon;
- sel;
- épices (facultatif).
Les bulbes sont coupés en demi-anneaux. Ils sont empilés dans des pots stérilisés en couches. Chacun d’eux est bien saupoudré de sel. Couvrez-le avec un couvercle et apportez-le à la cave ou conservez-le au réfrigérateur. Le plat est servi avec du hareng ou utilisé comme ingrédient d’épice pour les salades de légumes d’hiver.
Le salage des oignons verts dans des bocaux s’effectue de la même manière. Pour les entreprises, vous avez besoin de tels composants:
- plumes d’oignon vert;
- de gros sel;
- huile végétale.
Les greens sont soigneusement triés, ne laissant que des spécimens de haute qualité. Rincer abondamment sous l’eau courante. Couper en morceaux égaux d’environ 2 cm de long et mettre dans un bol.
Les plumes hachées sont soigneusement saupoudrées de sel sur le dessus. Mélanger délicatement avec les mains et laisser reposer 5 minutes. Le produit est transféré dans des récipients en verre cuits à la vapeur, de sorte que la masse soit recouverte de jus. Les oignons verts supérieurs sont versés avec de l’huile végétale et bouchés avec des couvercles en étain.
Achat de produit sec
Les légumes séchés avec compétence se distinguent par un goût et un arôme excellents. Ils contiennent des fibres, du phosphore, du potassium et plusieurs vitamines. Cela s’applique également à l’arc. Il existe plusieurs façons de sécher les oignons pour l’hiver à la maison..
Dans un four électrique ou à gaz
Les légumes sont coupés en morceaux ou en lanières d’environ 5 mm d’épaisseur. Étaler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Préchauffer le four à 60°C. Mettre en place des braseros avec des oignons hachés. La porte de l’armoire est laissée entrouverte d’environ 2 cm.Tout au long du processus, le produit est périodiquement agité..
Dans la sécheuse
L’oignon, coupé en fines lanières, est disposé sur la grille. Le régulateur de température est réglé à 55°C. Pour obtenir un produit séché uniformément, les palettes sont interverties de temps en temps. Après 6-7 heures, un ingrédient de qualité est obtenu pour l’hiver. Les oignons séchés faits maison sont utilisés comme assaisonnement ou mélangés avec des herbes fraîches.
Dans la zone ouverte
Les oignons sont séchés le plus longtemps à l’air frais. Le processus dure généralement environ 15 jours et dépend directement des conditions météorologiques et du lieu choisi. Une zone couverte est la mieux adaptée. Il doit y avoir une ventilation parfaite.
Les morceaux d’oignon tranchés sont disposés sur un plateau, un carton ou une surface en bois. Pour qu’ils sèchent complètement, remuez périodiquement. Le produit fini est collecté dans des sacs en papier.
Sur l’airfryer, les oignons séchés sont obtenus en seulement 1 heure.
Comme vous pouvez le constater, la récolte des oignons pour l’hiver peut être effectuée même par un débutant dans le domaine culinaire. Le légume est en conserve, mariné, frit, salé et séché. Il existe une recette éprouvée pour chaque méthode. L’essentiel est de se mettre audacieusement au travail et d’atteindre les objectifs fixés..