L’invité écarlate de la forêt contient une abondance de vitamines et de minéraux nécessaires au travail bien coordonné du corps. Des recettes éprouvées d’airelles rouges pour l’hiver vous aideront à créer des médicaments non seulement précieux, mais également délicieux à la maison. Les baies sont séchées, mises en conserve, trempées dans de la saumure salée. Ils font d’excellentes confitures, gelées, confitures pour le thé. Le produit convient aux sauces vitaminées, cocktails, sirops. Les amateurs de boissons enivrantes créent un délicieux vin ou une liqueur à partir de baies. Partons pour un voyage fascinant à travers les pages du livre de cuisine universel.
Recettes simples d’airelles rouges pour l’hiver pour les débutants
La façon la plus primitive de récolter les baies est de les faire tremper. Il est fabriqué avec du sucre cristallisé et sans lui. Avec du miel et d’autres fruits. Apprenons à connaître chacun d’eux en détail.
Pour obtenir une baie savoureuse en sucre cristallisé, il vous faut des produits :
- airelle mûre;
- du sucre;
- eau bouillie froide;
- un peu de sel pour rehausser le goût.
Les baies récoltées sont soigneusement triées. Enlevez les fruits ridés et endommagés. Les airelles restantes sont versées dans un bol spacieux. Versez de l’eau et lavez abondamment plusieurs fois. À la fin, caressez-le sous le robinet, tapissez-le sur la table pour le sécher.
De l’eau propre est versée dans un récipient réfractaire séparé. Mettez le feu. A ébullition, ajoutez le sucre semoule. Remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous dans le liquide. Mettez du sel.
Les bocaux en verre sont stérilisés à la vapeur pendant environ 5 minutes. Ensuite, les airelles sont versées. Tassez légèrement. Verser le sirop chaud. Couvrir avec des couvercles en nylon avec un trou spécial. Laisser à température ambiante pendant 10 jours dans une pièce sombre. Un tissu dense est placé sous les bidons. Le produit fini est stocké dans une cave ou un réfrigérateur.
Airelle épicée aux épices
Un merveilleux ajout aux plats de viande est fabriqué à partir de l’ensemble de composants suivant :
- airelle rouge;
- du sucre;
- sel;
- cannelle;
- vanille;
- Œillet;
- poivres;
- l’eau.
Les airelles séchées sont versées dans un récipient spacieux. Préparez la marinade dans une casserole à part. Faire bouillir l’eau. Versez le sucre, les épices, le sel. Cuire 3 minutes. Refroidir. Versé dans un récipient avec des baies. Couvrir de gaze et mettre au frais.
Après 5 jours, les airelles trempées sont placées dans des bocaux propres. Verser la marinade dessus. Sceller avec des couvercles. Conserver dans un sous-sol où une température stable est maintenue. La billette est servie avec des saucisses maison, du porc bouilli ou une brochette de porc. Il rehausse le goût des produits carnés toute l’année. De plus, il contient une abondance de composants utiles.
Le plat peut être utilisé à la place du classique “Ketchup”.
Récolter des baies sauvages sans sucre
La recette originale d’airelles pour l’hiver dans son jus séduira les amateurs de produits naturels.
Pour le créer, vous aurez besoin de :
- baies d’airelles rouges;
- eau purifiée;
- feuilles de plantes fraîches.
Les fruits sélectionnés sont lavés et séchés naturellement. Transféré dans des bocaux cuits à la vapeur. Versez de l’eau froide. Déposez dessus les feuilles d’airelles lavées. Couvrir avec de la gaze ou un couvercle en nylon avec des trous. Étant donné que la pièce est fabriquée sans cuisson, le récipient est immédiatement transporté au sous-sol, au placard ou au réfrigérateur. Le produit est utilisé pour renforcer le système immunitaire pendant la saison froide..
Les baies peuvent également être trempées dans un petit pot en émail. Cependant, vous devrez laver régulièrement la gaze qui recouvre la saumure..
Recettes d’airelles pour l’hiver – un régal sain avec du miel
Un excellent plat d’airelles s’obtient en seulement 30 minutes de travail. Tout d’abord, les composants nécessaires sont assemblés :
- fruits écarlates mûrs;
- miel de sarrasin liquide;
- cannelle hachée;
- quelques bourgeons d’œillets;
- eau pure;
- sel.
Suivez ensuite le guide de la recette sélectionnée. Les airelles préparées sont envoyées dans des bocaux propres. Mettez des épices (cannelle, clous de girofle) sur le dessus, saupoudrez de sel. Versez de l’eau bouillante dessus. Faire tremper 15 minutes et verser dans une casserole.
Un récipient avec de l’eau aromatique est mis au feu. Du miel liquide est ajouté. Remuer. Porter à ébullition. Versé dans des bocaux avec des baies. Couvrir avec des couvercles. Après 30 jours, le produit avec du miel est prêt à être consommé..
Dessert sucré pour le thé
La baie est préparée assez savoureuse en la broyant avec du sucre cristallisé. Le conservateur blanc a un effet bénéfique sur le produit, préservant les vitamines et les minéraux précieux.
Le dessert est préparé à partir des ingrédients suivants :
- baies mûres;
- Sucre en poudre.
Les airelles lavées et séchées sont soigneusement hachées à la main ou avec un mélangeur. Puis passer au tamis. Le gâteau est jeté. La masse obtenue à partir de la pulpe est recouverte de sucre cristallisé au taux de 1: 1. Bien mélanger avec une spatule en bois. Laissez reposer 2 heures. Transféré dans des pots stérilisés. Couvrir avec des couvercles en nylon. Conserver dans un endroit frais. Servi comme dessert naturel pour les boissons chaudes.
Baies forestières aux pommes
Considérez une recette intéressante d’airelles rouges pour l’hiver avec des fruits. Les composants sont utilisés pour la cuisson :
- baies d’airelles sélectionnées;
- variétés de pommes sucrées;
- Sucre en poudre;
- citron pour le jus;
- cannelle hachée.
Tout d’abord, les pommes sont lavées et épluchées. Couper en cubes égaux. Placer dans un bol profond. Ajouter des baies. Saupoudrer de sucre cristallisé. Laisser reposer 3 heures pour que les produits se pressent.
Le récipient est placé à feu modéré. En remuant, porter à ébullition. Verser la cannelle moulue. A la même température, laissez mijoter encore 5 minutes. Du jus de citron est ajouté. Bien mélanger et retirer du feu. Lorsque le produit a refroidi, la procédure est répétée. Ensuite, ils sont transférés dans un récipient stérile. Encrassement. A conserver dans une cave. Servi comme dessert vitaminé au petit déjeuner.
Garniture originale pour tartes
Presque tout le monde aime les gâteaux faits maison. Cependant, le principal point fort du produit est le remplissage. Considérez un moyen facile de faire un dessert inhabituel.
Ingrédients nécessaires :
- airelles fraîchement cueillies;
- variétés de poires d’automne;
- sucre cristallisé blanc;
- eau bouillante.
Les baies sont soigneusement lavées à l’eau. Versez de l’eau bouillante pendant 3 minutes. Jeté dans une passoire. Sécher sur un torchon de cuisine. Les poires lavées sont pelées. Couper en petits cubes.
Le sirop est bouilli dans une grande casserole. Tout d’abord, l’eau est versée. A ébullition, ajoutez le sucre semoule. Remuer avec une cuillère en bois. Des airelles rouges et des poires sont ajoutées. Faire bouillir pendant plusieurs minutes. Retirer du feu. Il est laissé pendant 4 heures, après quoi il est à nouveau bouilli pendant environ 10 minutes. Emballé dans des bocaux cuits à la vapeur. Bouchon avec couvercles.
Un mélange épais de fruits et de baies est utilisé pour remplir des tartes riches.
Confiture étonnante et aromatique
De nos jours, il y a une abondance de bonbons qui sont servis avec du thé. Cependant, personne n’a annulé le produit naturel. Faisons connaissance avec une recette simple pour faire des airelles pour l’hiver.
Pour cuisiner, vous avez besoin de 3 composants :
- baies;
- Sucre en poudre;
- l’eau.
Les airelles rouges sont triées. Ils sont lavés sous le robinet. Sécher légèrement sur un torchon. Versez-le ensuite dans une casserole d’eau. Cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant continuellement. Ajouter le sucre cristallisé. Laisser mijoter à température moyenne pendant environ 45 minutes. La confiture obtenue est placée dans un récipient en verre. Fermer avec des couvercles. Lorsque le produit refroidit, amenez-le à la cave. En hiver, servi avec du thé comme dessert sucré naturel.
Recettes d’airelles pour l’hiver en tandem avec une orange
Si vous combinez des baies sauvages avec des agrumes, vous obtenez une excellente délicatesse. Ingrédients nécessaires :
- airelle rouge;
- l’eau;
- grosses oranges;
- Sucre en poudre.
Les baies lavées sont placées dans un récipient réfractaire. Saupoudrer de sucre cristallisé. Remuer. Lorsque le jus apparaît, mettez-le au feu. Cuire à basse température pendant 15 minutes.
Les oranges sont lavées sous le robinet. Tremper dans l’eau bouillante pendant 2-3 minutes. Ensuite, ils le sortent, l’essuient avec une serviette. Couper en grosses tranches en enlevant les arêtes. Passer au hachoir à viande. La masse résultante est versée dans les baies. Remuer constamment, cuire 20 minutes.
La confiture prête à l’emploi est disposée dans des pots propres. Couvrir avec des couvercles en étain. Lorsqu’il refroidit, ils l’emmènent à la cave pour le stockage. En hiver, il est utilisé comme remède contre le rhume..
Gelée rubis pour l’hiver
La gelée translucide est préparée avec succès à partir de baies d’airelles rouges. Il a un arôme délicat et un goût divin. Pour le plat, vous avez besoin d’ingrédients :
- baies sans dommage;
- sucre blanc;
- Gélatine;
- l’eau.
Les airelles rouges sont versées avec de l’eau bouillante, après quoi elles sont jetées dans une passoire. Frottez doucement avec un béguin. La bouillie est recueillie sur une étamine pliée en deux couches. Pressez le jus. Ajouter le sucre cristallisé. Remuer vigoureusement jusqu’à ce que le produit fluide soit complètement fondu.
Le mélange est versé dans une casserole, placée sur la cuisinière. Porter à ébullition. Verser la gélatine. Remuer et laisser mijoter encore 2 minutes. La gelée de baies est placée dans des bocaux, stérilisée pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante. Rouler les couvercles.
Airelles rouges dans leur jus
Pour créer une boisson vitaminée, une recette simple est utilisée qui ne comprend qu’un seul composant. Les baies sont soigneusement triées et lavées sous le robinet. Divisez en 2 parties. L’un d’eux est frotté, après quoi le jus est extrait..
Ensuite, le liquide résultant est combiné avec le reste des fruits dans un récipient séparé. Porter le mélange à ébullition. Retirer du feu. Versé dans un récipient adapté. Bouché et emmené à la cave. En hiver, le produit est dilué avec de l’eau chaude et bu lors d’une épidémie de grippe..
Sauce classique pour la table de fête
Presque toutes les femmes au foyer essaient de surprendre leurs chers invités avec des concoctions originales. Par conséquent, ils ont des plats exclusifs dans leurs bacs. L’une des plus populaires est la sauce aux airelles rouges.
Pour le créer, ils prennent des produits :
- baies mûres fraîches;
- Vinaigre de pomme;
- Sucre en poudre;
- thym;
- Œillet;
- cannelle (broyée);
- sel;
- l’eau.
Les fruits préparés, les épices, le sucre et le sel sont placés dans le récipient. Versez de l’eau. Cuire 30 minutes en remuant constamment. Ensuite, les épices sont retirées de la sauce et le gruau est transféré dans des bocaux. Sceller avec des couvercles. Conserver dans un endroit frais. Servi avec volaille au four.
Le produit se marie bien avec la compote de lièvre, donnant au plat un goût épicé..
Boisson enivrante pour femme
Toutes les femmes n’aiment pas boire du cognac ou de la vodka. Alternativement, apprenez à faire du vin d’airelles. Pour boire un verre, prenez 3 composants :
- fruits écarlates (2 kg);
- eau propre (2 l);
- sucre semoule (900 g).
Les airelles non lavées sont soigneusement frottées avec les mains ou avec un béguin. La bouillie résultante est versée dans un bocal. Ajouter un peu de sucre cristallisé et de l’eau. Bien mélanger. Couvrir avec une gaze propre. Ils sont emmenés dans un endroit sombre où la température est maintenue au moins à 22 ° C. La pièce est laissée pendant 4 jours, en remuant de temps en temps.
Le gruau fermenté est filtré dans une casserole. Ajouter un peu de sucre semoule et bien mélanger. Le liquide obtenu est versé dans un bocal. Couvrir avec un couvercle spécial pour faire du vin et porter à la chaleur pendant 5 jours.
A la fin du temps imparti, 3 verres de liquide sont décantés du récipient. Saupoudrer de sucre, mélanger et retourner. Couvrir avec un couvercle. Laisser fermenter au même endroit pendant 4 semaines. Ensuite, le vin est débourbé et dégusté. Du sucre est ajouté si nécessaire. Versé dans des bouteilles. Conserver dans un endroit frais. Verser dans un récipient propre toutes les 3 semaines. Le vin d’airelle prêt est servi avec des produits à base de viande ou des chocolats.
Pour obtenir une boisson enrichie, versez de l’alcool ou de la vodka.
Recettes d’airelles pour l’hiver – congeler et sécher les baies à la maison
Pour profiter des fruits “frais” des airelles rouges en hiver, utilisez la congélation. Pour cela, les baies sont soigneusement lavées. Disposez sur une surface plane, sortez à l’air frais. Là, ils sèchent complètement. Les baies sont placées dans de petits sacs ou récipients en cellophane. Envoyé au congélateur.
Si vous le souhaitez, vous pouvez faire du jus de baies et congeler dans des bouteilles en plastique.
Pour un séchage de haute qualité des airelles, vous aurez besoin d’un four. Tout d’abord, les fruits sont lavés et séchés naturellement. Ensuite, répartissez soigneusement sur toute la surface de la plaque à pâtisserie. Placé au four. Sécher le produit à 50°C pendant environ 4 heures. Pour que les baies perdent uniformément leur humidité, remuez avec une spatule toutes les 60 minutes.
Les fruits finis sont versés dans un récipient en verre propre. Couvrir avec un couvercle. À conserver dans un endroit frais et sec. Le produit est utilisé pour préparer diverses boissons chaudes. Les baies cuites à la vapeur sont appréciées des enfants comme dessert vitaminé. Ils constituent un ajout original aux plats de viande et aux salades d’hiver..
La connaissance des recettes populaires pour la récolte des airelles pour l’hiver montre l’importance des baies sauvages. Il est imbibé avec succès de miel et de sucre. Et avec les épices, on obtient un produit épicé. Une sauce exquise pour les brochettes ou la volaille au four en est faite. Les desserts vitaminés sous forme de confiture, confiture, gelée contiennent une abondance d’éléments utiles. Les baies font une excellente garniture pour les tartes. Les amateurs de boissons enivrantes créent du vin pour femmes. Le produit surgelé convient à la préparation de boissons vitaminées chaudes. Les baies sèches sont consommées crues. Que l’étonnant fruit écarlate ravisse le cœur de tous les chefs.