La récolte d’automne des fruits apporte aux résidents d’été non seulement de la joie, mais aussi des corvées agréables. Nous apprendrons à sécher les prunes à la maison afin de préparer des boissons et divers desserts en hiver. Les fruits délicieux sont très sains. Ils stimulent le tube digestif et le système cardiovasculaire. Les prunes aident également à abaisser la tension artérielle. Il existe 6 façons principales de préparer des fruits secs pour l’hiver. Considérons les caractéristiques de chacun d’eux. Cependant, nous allons d’abord découvrir quelles variétés sont les meilleures pour le séchage. Comment bricoler un séchoir à prunes pour obtenir un produit de qualité?
Variétés de prunes appropriées pour le séchage à la maison
Grâce au travail minutieux des sélectionneurs, de nombreux types de prunes ont été sélectionnés à ce jour. Cependant, seuls les fruits doux, denses et à la texture charnue conviennent au séchage. Ils ne doivent pas être liquides ou trop mûrs..
Les experts culinaires conseillent d’utiliser les variétés suivantes pour le séchage:
- Greengage ;
- Hongrois;
- Anna Shpet;
- Impératrice;
- Barton ;
- Raisin-eric.
Certains types de prunes cerises conviennent également. L’essentiel est que les fruits répondent aux exigences générales: goût aigre-doux, pulpe ferme, croûte dense.
Égouttoir maison
La récolte des fruits pour l’hiver demande beaucoup d’efforts. Le produit doit être de bonne qualité avec un complément complet de vitamines et de minéraux.
Il existe plusieurs façons de sécher les prunes à la maison :
- dans le soleil;
- dans le four;
- utiliser une sécheuse électrique;
- dans l’airfryer;
- utiliser un four à micro-ondes;
- dans le bain.
Cependant, avec des récoltes abondantes, un séchoir de bricolage spacieux peut être nécessaire. Considérez la version la plus simple de l’unité.
Pour le créer, vous aurez besoin de :
- aérotherme;
- boîtes en plastique à mailles;
- ruban adhésif (scotch).
Un trou est découpé dans l’un des tiroirs pour un radiateur soufflant. 
Ensuite, il y est soigneusement monté. Le fil est sorti.
La boîte de l’appareil est placée au-dessus des caisses vides. Et en plus, ils construisent une pyramide de plusieurs des mêmes boîtes. La structure est enveloppée d’un film adhésif.
Tous les niveaux sont soigneusement coupés avec un couteau tranchant pour faire plusieurs sections. Le niveau inférieur avec le ventilateur n’est pas touché.
Pour utiliser facilement les interrupteurs, au contraire, des trous supplémentaires sont pratiqués..
Considérez comment faire cuire des pruneaux de vos propres mains dans un sèche-linge électrique pour l’hiver. Les plateaux résultants sont remplis de fruits lavés. Allumez le ventilateur du réseau. Réglez le mode n°1 et le niveau de température maximum. Le tiroir supérieur est recouvert de gaze afin que les insectes ne pénètrent pas dans l’unité. Observez le processus. Si nécessaire, les boîtes sont interverties.
Préparation des fruits pour la procédure
Pour obtenir un produit savoureux, il ne suffit pas de sécher les prunes de manière traditionnelle. Il est important de bien les préparer pour le processus. Sinon, le fruit se révélera être une texture dure et la surface ne sera pas noire, mais rouge-brun.
La préparation des pruneaux comprend des opérations simples :
- seuls les fruits les plus mûrs sont récoltés ;
- trier, enlever les spécimens endommagés et pourris;
- mettre dans des paniers (de préférence à partir d’une vigne) d’environ 15 kg chacun;
- le conteneur est placé sous un auvent et laissé pendant 3 jours.
Pendant cette période, les prunes acquerront une douceur particulière, qui restera même après séchage. Ensuite, les fruits sont lavés comme suit. La procédure est répétée jusqu’à ce que l’eau devienne claire et transparente. Toutes les prunes sont légèrement séchées et triées, séparant les gros spécimens.
Si les fruits sont séchés avec un noyau, ils sont blanchis. Pour ce faire, dissolvez le bicarbonate de soude dans de l’eau chaude à raison de 1 litre, 1 cuillère à café suffit. Les fruits sont plongés dans la solution pendant environ 20 secondes, puis lavés à nouveau. Grâce à la procédure, des microfissures se forment sur la peau, à travers lesquelles les prunes perdent de l’humidité.
Si vous conservez les fruits sous un auvent pendant plus de 3 jours, la fermentation commencera et ils seront impropres au séchage..
Comment sécher les prunes au soleil à la maison
Cette méthode est peut-être la plus économique, mais elle dure assez longtemps. Les fruits lavés sont coupés en deux. Retirez l’os. Placer délicatement sur une surface propre ou une plaque à pâtisserie. Partez pour 4-5 jours.
Les fruits ne sont pas trop serrés et coupés. Grâce à cela, ils ne perdront pas de jus..
Voyons étape par étape comment sécher les pruneaux au soleil et obtenir un excellent produit :
- les fruits sont soigneusement protégés des insectes (ils sont constamment chassés ou recouverts de gaze);
- tous les soirs, les prunes sont rentrées à l’intérieur ;
- le matin, quand la rosée s’apaise, ils sont de nouveau exposés au soleil ;
- retourner périodiquement.
Ensuite, les fruits sont collectés dans un récipient spacieux et séchés pendant plusieurs (3-4) jours à l’ombre. Les caisses sont repliées sous un auvent, où le vent est sec et souffle constamment. Remuez les prunes périodiquement avec vos mains. Le produit fini est emballé et stocké dans un endroit frais et sec.
Comment faire sécher des prunes au four
Les fruits blanchis sont soigneusement étalés sur une plaque à pâtisserie, en essayant de les placer le plus compact possible et en une seule couche. Si vous le souhaitez, recouvrez la surface du brasero de papier parchemin. Pour obtenir un produit de haute qualité, vous devez comprendre comment sécher correctement les prunes au four. En effet, non seulement le goût dépend du niveau de température, mais aussi de la teneur en composants utiles..
L’ordre des travaux comprend les actions suivantes :
- préchauffer le four à une température de 50 ° C;
- déposer des fruits pendant environ 5 heures;
- refroidi pendant 4 heures;
- augmenter l’indicateur de température à 80 ° C;
- les prunes sont renvoyées au placard;
- languir pendant environ 6 heures;
- frais;
- augmenter la température à 100 ° C;
- sécher pendant 30 minutes.
Les prunes finies sont laissées pendant plusieurs heures jusqu’à ce qu’elles refroidissent complètement. Transféré dans des bocaux en verre. Couvrir avec un couvercle. À conserver dans un endroit frais et sec. En hiver, ils sont utilisés pour préparer des compotes, des desserts sucrés et des plats de viande..
Cuisson des fruits dans un séchoir électrique
Les technologies modernes permettent de préparer l’hiver à l’aide d’appareils spéciaux. Une instruction est fournie pour chacun d’eux. Cependant, les règles sur la façon de sécher les prunes dans le séchoir restent inchangées. Pour le processus, les fruits sont pré-blanchis dans de l’eau chaude avec du bicarbonate de soude. Bien rincer et répartir uniformément sur les palettes.
L’appareil démarre en réglant progressivement la température souhaitée. Pendant les 4 premières heures, les prunes sont séchées à 55 degrés. Pendant les six heures suivantes, la température est portée à 60°C. La dernière étape dure également environ 6 heures, mais le régime de température est réglé de 70 à 80°C. A la fin de chaque procédure, les fruits sont sortis du séchoir pour refroidir complètement.
Comment sécher les prunes à la maison au micro-ondes
S’il n’y a pas beaucoup de fruits, ils sont préparés avec une version accélérée. Les fruits sont bien lavés. Couper en deux. Étaler la peau sur une surface plane. Couvrir le dessus avec une serviette en papier dense.
Sélectionnez une puissance moyenne sur l’appareil. Le temps est réglé – 3 minutes. L’unité est démarrée. Ensuite, les serviettes sont soigneusement retirées. Lorsque les fruits ont refroidi, ils sont à nouveau envoyés au micro-ondes pendant 3 minutes à la même puissance. A la fin, les prunes sont séchées à une température maximale pendant environ 1 minute.
Pour sécher les prunes au four à micro-ondes, les variétés à chair ferme conviennent. Sinon, le produit se transformera en une masse de fruits liquide..
Nous utilisons un airfryer
Il s’avère que non seulement les plats de viande sont préparés à l’aide d’une friteuse à air, mais que les prunes sont également séchées. Pour les affaires, ils prennent des fruits de taille moyenne. Rincez abondamment et séchez avec un torchon. Ensuite, les prunes sont placées dans l’unité. Réglez le temps à 45 minutes et la température à 62°C. L’appareil est démarré. Après la procédure, laissez le produit refroidir. Ensuite, le processus est répété deux fois de plus..
Après 12 heures, les prunes sont à nouveau séchées dans l’airfryer 3 fois pendant 45 minutes. L’intervalle entre les procédures est de 1 heure. Les pruneaux finis sont soigneusement disposés sur du papier absorbant. Laissez agir environ 24 heures. Puis emballé et stocké dans une pièce sèche.
Une façon inhabituelle de récolter les fruits
Peut-être que quelqu’un aimera l’ancienne méthode de séchage des pruneaux dans le bain, que nos ancêtres utilisaient. Le processus est assez simple. L’essentiel est de suivre les instructions étape par étape. Préparez d’abord des palettes spacieuses. D’en haut, ils sont recouverts d’une grille métallique. Ensuite, les fruits lavés sont étalés dessus..
Vous pouvez utiliser un radiateur d’un vieux réfrigérateur comme gril.
Le premier conteneur est posé sur des briques pavées sur une dalle. Le reste est placé sur le dessus. Ensuite, un feu modéré est fait. La même température est maintenue à l’intérieur. Le jus va au plateau, et le fruit est progressivement séché. Le processus nécessite une surveillance constante à la fois du feu et du fruit. Retournez les prunes si besoin. Et laissez également refroidir complètement après chaque procédure.
Conseils pratiques pour bien conserver le produit
Les prunes prêtes à l’emploi sont particulièrement élastiques. Ils ne collent pas aux doigts. Une fois pressés, ils conservent leur aspect d’origine. L’intérieur est assez doux, même s’il reste sec tout au long de la saison. Pour garantir que le produit présente toujours de tels avantages, nous analyserons comment conserver les pruneaux séchés à la maison..
La règle de base est un endroit sombre et frais. Il peut être trouvé dans un réfrigérateur, un garde-manger ou un sous-sol sec. L’essentiel est que les fruits secs soient protégés de la lumière directe du soleil..
Convient comme emballage :
- sacs en papier;
- sacs en lin;
- bocaux en verre;
- plateaux en plastique.
Tous les articles doivent être bien fermés afin que les insectes n’y pénètrent pas. Le produit peut être conservé pendant 12 mois si toutes les conditions sont remplies. De plus, il ne perd pas ses propriétés bénéfiques..
Nous avons soigneusement réfléchi à la manière de sécher les prunes à la maison pour les compotes et les plats à dessert. Le processus est, en principe, simple. Cependant, n’oubliez pas les règles pour choisir une variété de culture appropriée. Préparez correctement le produit pour le séchage et suivez des instructions simples pendant la procédure. Et que les prunes séchées ravissent nos cœurs toute l’année.