Les fruits des épines diffèrent des prunes par un goût plus acide et astringent, ils regorgent de vitamines et de nutriments. Pour préserver leurs propriétés bénéfiques, vous pouvez faire une compote d’épines pour l’hiver. Septembre est le meilleur moment pour faire le plein de la boisson épineuse. Cela peut se faire avec ou sans stérilisation. Si vous suivez strictement la recette et la technologie de préparation, cette boisson peut être conservée jusqu’à deux ans à température ambiante..
Propriétés utiles de la prune épineuse et contre-indications à son utilisation
Le prunellier renforce le système immunitaire grâce aux vitamines B, P, C et E. De plus, les baies arbustives sont riches en acides organiques, stéroïdes, glucides, sels minéraux, carotène, tanins, glucose et fructose. Une telle composition permet leur utilisation dans le traitement de nombreuses maladies et comme agent prophylactique. Ces maladies comprennent: troubles digestifs, constipation, gastrite, carence en vitamines, infections purulentes de la peau, dysfonctionnement du système cardiovasculaire, du foie et des reins. La plante aide à l’excitabilité nerveuse, à l’insomnie et à la faiblesse générale du corps. Le jus épineux frais aide à faire face à l’hépatite A. De plus, les fruits du prunellier sont purifiants pour le sang, anti-inflammatoires, diaphorétiques et désinfectants, éliminent les substances toxiques et les toxines du corps, réduisent la sensation de nausée, ce qui est important pour les femmes enceintes atteintes de toxicose.
Les baies d’épines peuvent pendre jusqu’aux gelées et sont sources de vitamines, aussi bien fraîches que sous forme de compotes, gelées, confitures et infusions. Il est important qu’après avoir été traité thermiquement, le prunellier conserve sa valeur médicinale et ses bienfaits. La compote de prunellier pour l’hiver est une excellente boisson pour la santé de toute la famille.!
Mais, comme tout autre produit, les épines ont des contre-indications d’utilisation. Il s’agit d’une augmentation de l’acidité de l’estomac, d’une tendance aux allergies, aux ulcères et à la gastrite au stade aigu, à l’intolérance individuelle.
Caractéristiques de la compote de cuisine
Faire de la compote d’épines pour l’hiver est assez facile. Mais pour un stockage à long terme, il est important de respecter quelques règles :
- Tout d’abord, l’épine doit être soigneusement triée, en éliminant les fruits véreux, pourris, bosselés, moisis et fêlés. S’ils entrent dans la compote de framboises, ils vont certainement la gâcher. Il est également nécessaire d’enlever les tiges en même temps..
- Rincez bien les prunelles à l’eau courante en faisant attention à chaque fruit. Ensuite, ils doivent être séchés sur une serviette ou une serviette..
- Préparez des pots de la taille requise, lavez-les avec du soda ou de la poudre de moutarde. Après stériliser à la vapeur ou au four et sécher.
- Il est important de sceller hermétiquement la boisson au prunellier. Pour ce faire, vous devez préparer des couvercles métalliques à vis ou ceux destinés à être sertis avec une clé. Ils peuvent également être stérilisés dans de l’eau bouillante pendant cinq minutes..
Recettes de compote d’épines pour l’hiver
Une compote exceptionnellement savoureuse de fruits épineux pour l’hiver est préparée par la méthode de stérilisation et les méthodes de plusieurs garnitures.
Recette sans stérilisation
Pour préparer la compote d’épines sans stérilisation, il vous faut :
- Remplissez le pot un tiers d’épines.
- Verser de l’eau bouillante dans un bocal jusqu’en haut du goulot, couvrir avec un couvercle propre et laisser reposer 15-20 minutes.
- A ce moment, vous devez doser 375 g de sucre.
- Lorsque la compote est bien déposée, mettez un couvercle avec un grillage sur le bocal et versez le liquide dans une casserole avec du sucre cristallisé.
- Placer la casserole sur la cuisinière et attendre qu’elle bout, pour une meilleure dissolution du sucre, il est recommandé de remuer le sirop.
- Verser le sirop bouillant dans un bocal à l’aide d’un large entonnoir, couvrir immédiatement d’un couvercle stérile et rouler.
- Après avoir roulé, retournez le pot et enveloppez-le dans une couverture pour ralentir.
Après une journée, il est nécessaire de vérifier l’étanchéité de la fermeture de la compote, si au moins un peu de liquide est libéré, il n’est pas recommandé de laisser un tel pot pendant une longue période. Après encore deux jours, vous devez voir si la boisson est devenue trouble, en cas de transparence, vous pouvez la retirer en toute sécurité pour un stockage à long terme.
Le goût de la compote d’épines pour l’hiver, qui est préparée sans stérilisation, ne diffère pratiquement pas du goût de la boisson préparée selon la recette classique. Un avantage non négligeable est qu’il faut moins de temps pour le préparer. Avant utilisation, au cas où cela vous semble trop écoeurant, vous pouvez le diluer avec de l’eau.
La recette traditionnelle de la compote d’épines pour l’hiver avec stérilisation
Processus d’achat:
- Faire bouillir 2,5 litres d’eau, y verser 0,5 kg de sucre et remuer jusqu’à dissolution complète.
- Mettez 1 kg d’épines pures dans une passoire et plongez-les dans du sirop bouillant, maintenez les baies comme ça pendant 5-7 minutes.
- Versez les fruits blanchis dans un bocal de trois litres préparé et versez le sirop jusqu’au sommet, puis couvrez le bocal avec un couvercle préparé.
- Mettez un torchon au fond de la casserole, posez un bocal dessus, remplissez-le d’eau jusqu’au niveau des “cintres”.
- Mettre la casserole sur feu doux et stériliser le bocal pendant 15 minutes après ébullition.
- Ensuite, vous devez retirer le pot de la casserole et enrouler le couvercle hermétiquement, le mettre à l’envers, l’envelopper et le laisser pendant une journée. Ensuite, vous pouvez mettre la compote en stockage..
Selon cette recette, il est possible de préparer une compote sans fruits, pour cela il faut plus de temps pour blanchir les baies au sirop – 10-15 minutes. Le reste de la technologie de cuisson sera le même.
Recette de compote d’épines et de pommes pour l’hiver
Le processus de fabrication d’une compote à partir de deux composants:
- Verser les pommes, coupées en grosses tranches, mélangées avec des épines, en remplissant la troisième partie du pot.
- Verser de l’eau bouillante sur les fruits, laisser reposer 10 minutes, puis verser le liquide dans une casserole et ajouter le sucre semoule à raison de 0,3 kg par litre d’eau.
- Porter l’eau à ébullition en remuant pour que le sucre cristallisé soit complètement dissous.
- Verser le sirop obtenu sur les épines et les pommes.
- Placez le pot dans une casserole, ajoutez de l’eau comme décrit ci-dessus et stérilisez pendant 10 minutes à partir du moment de l’ébullition.
- Sortez les boîtes et enroulez les couvercles hermétiquement. Ensuite, en position inversée, enveloppez-le avec une couverture et après une journée, vous pouvez le ranger pour le ranger.
La compote préparée selon cette recette est considérée comme universelle, car les pommes diluent l’astringence de la prune et presque tout le monde aime la boisson..