L’été est fini. Maintenant, vous pouvez profiter des fruits si vous vous occupez de la mise en conserve. La meilleure façon de préserver les propriétés bénéfiques du melon est de le sécher. Mais il n’est pas possible de transformer complètement le melon en une tranche sèche et cassante. En raison de la forte teneur en sucre, la tranche de melon est toujours élastique et est tissée en tresse pour un meilleur emballage, enveloppée dans un film protecteur. Le melon séché, dont la photo est sur la page, a conservé ses précieuses propriétés, voire des vitamines.
Préparation du melon pour le stockage
La particularité du melon est qu’il ne peut pas être conservé frais même pendant une courte période de temps. Mais on sait depuis les temps bibliques les bienfaits du melon séché. Toutes les variétés ne conviennent pas à la fabrication de tranches séchées. Pour cela, certaines variétés sont utilisées, qui se distinguent par une pulpe dure et un arôme. Les melons sont des exemples de telles variétés:
- Agriculteur collectif.
- Torpille.
- Ananas.
- Marche à pied.
Pour la récolte en vue d’une utilisation future, choisissez uniquement des fruits de taille moyenne non endommagés. Leur préparation consiste à sécher l’ensemble pendant deux jours. Après cela, les fruits endommagés sont jetés, le reste est soigneusement lavé et coupé en tranches. La croûte et la couche verte sous-corticale sont enlevées en même temps.
Comment sécher le melon à la maison
Si la récolte se fait à la maison à l’air libre, de manière naturelle, alors les tranches de melon sont coupées dans le sens de la longueur, mais à la fin un cavalier est laissé pour que vous puissiez accrocher deux tranches sur des fils ou des cordes tendus dans une pièce aérée. L’épaisseur des bandes est de 2 à 4 cm.Le séchage à l’air libre dure environ deux semaines, tandis que les tranches sont retournées tous les jours pour que l’humidité s’évapore uniformément. La diminution du poids par rapport au poids initial se produit environ 10 fois.
Après cela, les bandes élastiques peuvent être tissées en tresses, enveloppées dans du papier d’aluminium afin que le produit ne tire pas sur l’humidité et laissées pour le stockage. Une autre façon de conserver le melon séché est dans des bocaux en verre, dans lesquels les tranches sont placées verticalement et scellées. Étant donné que le séchage d’un melon à la maison à l’air pendant une longue période et que le mauvais temps peut interférer, de plus en plus souvent des appareils spéciaux, des fours, des armoires de séchage sont utilisés pour le séchage..
Comment sécher le melon avec des outils
Les tranches de melon, comme les tranches de pommes, d’aubergines, de carottes et autres fruits, peuvent être séchées au four ou sur un séchoir électrique. Dans tous les cas, de fines bandes sont coupées pour sécher plus rapidement. Les tranches ne doivent pas dépasser 0,7 cm d’épaisseur. Lorsqu’elles sont exposées à l’air chaud du four, la température ne doit pas dépasser 75 0, il est préférable qu’il y ait un ventilateur dans l’armoire. Le séchage s’effectue en deux étapes. Les 7 premières heures sont séchées à température élevée. Après une pause de plusieurs heures, elles sont enfin séchées à 60 0. Le temps de séchage total est d’environ une journée, y compris une pause pour égaliser l’humidité à l’intérieur des bandes..
Cependant, il est beaucoup plus pratique de sécher le melon dans un séchoir électrique comme d’autres produits juteux. Dans ce cas, pas plus de trois grilles sont utilisées pour un séchage plus rapide. Le séchoir est réglé à une température de 55 degrés, puis de 45 degrés, et périodiquement les tranches sont retournées. Le processus est effectué pendant la journée.
Le séchoir électrique est un boîtier avec des plateaux perforés installés à l’intérieur, à travers lesquels le ventilateur installé souffle l’air à travers les trous du couvercle. L’air est chauffé et fourni par le bas ou distribué aux plateaux par le côté.
L’appareil est silencieux, prend peu de place et la consommation d’énergie dépend de la productivité de l’appareil. Pour un ménage, vous devez choisir un sèche-linge de puissance moyenne..
Propriétés de consommation du melon séché
Le produit séché a toutes les mêmes propriétés que le melon frais, mais à une concentration plus élevée. Les glucides sont le principal composant énergétique du produit. Par conséquent, il n’est pas recommandé de se régaler d’une tranche séchée pour ceux qui perdent du poids et pour les diabétiques. Comme le melon frais, la tranche séchée ne doit pas être consommée avec du lait, de l’alcool ou du miel. Une friandise sucrée peut être consommée avec du thé chaud, mais en petite quantité, puisque 100 grammes du produit contiennent 341 Kcal, dont 329 sont du sucre à digestion rapide. Les glucides sont représentés par les mono- et disaccharides.
Le produit séché a conservé tout le spectre des vitamines du groupe B, PP, E, A. La vitamine C est contenue en grande quantité.Les substances minérales sont présentes dans toute leur diversité, rendant ce produit utile pour tous ceux qui bénéficient du melon frais..
Conseils de cuisson et de conservation du melon
Si vous avez acheté un melon infructueux sur le marché, ne vous précipitez pas pour le jeter. Couper en fines tranches et sécher légèrement le produit sur la surface poreuse. Ensuite, suspendez les cales pour les faire sécher à l’air. Pendant deux heures par jour, elle devrait être sous les rayons du soleil. Lorsque les assiettes deviennent lentes, tordez-les en une tresse ou tissez une queue de cochon, laissez-les sécher à l’air pendant trois jours. Conserver dans des sacs en lin ou dans un film alimentaire.
Si vous coupez les bandes en petits morceaux et les roulez en boules, vous obtenez une forme pratique à utiliser. Et si vous saupoudrez des graines de sésame ou de pavot sur la surface collante, la gâterie deviendra encore plus attrayante. Vous pouvez rouler le melon en un rouleau avec une garniture aux noix et le couper en petits morceaux.
À une époque d’abondance, on ne peut pas surprendre à une table de fête avec des bonbons fabriqués en usine. Mais les délices à base de melon séché et servis en dessert ajouteront un charme particulier à l’hospitalité des hôtes..