Si vous souhaitez savoir comment mariner le caviar de carpe à la maison, nous décrirons ci-dessous des recettes détaillées qui vous aideront à profiter des qualités bénéfiques et du goût incroyable de ce produit..
Sur le sujet : comment saler le caviar de saumon rose à la maison avec une délicieuse recette pas à pas avec une photo
Salage à sec
Tout d’abord, vous devez couper le poisson. Coupez-le du côté de l’abdomen et sortez les sacs de caviar.
Faites l’incision avec soin afin de ne pas endommager la vésicule biliaire. Sinon, le caviar se révélera amer et inutilisable..
Les ovaires retirés doivent être soigneusement lavés à l’eau courante. Il est inutile de les nettoyer du film. Le caviar sera salé dedans.
Maintenant, prenez une casserole en aluminium profonde et versez le sel dans le fond. La couche doit avoir au moins 1 cm d’épaisseur, mettre les yastyks dessus et saupoudrer à nouveau de sel (2-3 mm). Et ainsi de suite jusqu’à la fin.
Placez le pot au réfrigérateur ou dans tout autre endroit frais pendant 3 à 5 jours. Une fois le temps spécifié écoulé, videz la saumure du récipient, retirez les trous et rincez-les deux fois sous l’eau tiède.
Maintenant, prenez des bocaux en verre et ébouillantez-les avec de l’eau bouillante. Étaler le caviar dans des récipients, verser dessus avec de l’huile de tournesol, du jus de citron (1 c. à soupe. L.), du poivron rouge (sur la pointe d’un couteau), rouler et mettre dans un endroit frais.
Salage avec préparation de saumure
Voici une autre recette simple pour saler le caviar de carpe. Pour lui, vous avez besoin de produits :
- caviar de carpe – 500 gr.;
- eau – 5 verres, ou 1 litre de 250 ml;
- sel – 5 c. je;
- feuille de laurier;
- grains de poivre – 5-6 pièces;
- jus de citron;
- Poivron rouge;
- 3 cuillères à soupe. l. huile de tournesol.
Vous devez d’abord libérer les œufs du film. Placer les sachets dans une passoire et les ouvrir. Essuyez maintenant doucement et lentement le caviar pour que tout le film reste à la surface du tamis et que les œufs passent à travers la grille et deviennent granuleux.
Le diamètre des trous de la passoire doit être supérieur au diamètre des œufs.
La prochaine étape du salage est la préparation de la saumure – une solution saline pour nettoyer le caviar. Pour ce faire, placez une casserole d’eau (1 verre) sur la cuisinière. Versez 1 cuillère à soupe dans un récipient. l. saler et remuer.
Lorsque le liquide bout, versez le caviar avec. Remuez soigneusement les œufs avec une fourchette pendant quelques minutes jusqu’à ce que l’eau chaude recouvre tous les œufs. Laissez le récipient pendant 20 minutes, recouvert d’un couvercle.
Puis égouttez l’excès de liquide et préparez une nouvelle solution, laissez à nouveau 20 minutes. Et ainsi de suite 3 fois, jusqu’à ce que l’eau devienne transparente. Après cela, transférez le caviar dans une passoire pour éliminer l’excès d’humidité..
Remettez l’eau sur la cuisinière. Ajouter les grains de poivre et la feuille de laurier. Faire bouillir quelques secondes, retirer le récipient du feu et laisser refroidir le liquide. Maintenant, remplissez le caviar de saumure et réfrigérez-le pendant la nuit. Le matin, égouttez le liquide, assaisonnez le plat avec de l’huile végétale, assaisonnez avec du jus de citron, assaisonnez avec du poivron rouge. Le caviar est prêt à manger.
La recette pour saler le caviar à la maison peut être légèrement diversifiée. Ébouillanter les bocaux avec de l’eau bouillante, verser 2 cuillères à soupe d’huile dans le fond. Remplissez le pot, environ 75% du caviar préalablement pelé et séché, ajoutez 1 c. sel, une pincée de poivron rouge et bien mélanger. Remplissez maintenant le pot jusqu’au bout et versez de l’huile de tournesol dessus (5 mm au-dessus du niveau du caviar). Fermez le récipient hermétiquement avec un couvercle et réfrigérez pendant la nuit. Le lendemain matin, le plat est prêt à être dégusté..
Si tout l’équipement utilisé – une passoire, une fourchette, une cuillère, des couvercles, des bocaux – est stérilisé, cela prolongera la durée de conservation du produit fini de plus d’un mois..
Salage de caviar classique
Voici un autre moyen facile de mariner le caviar de carpe à la maison. Pour la recette, préparez :
- 400 grammes. caviar de carpe;
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- 2 oignons;
- 2 cuillères à soupe. l. huile de tournesol;
- jus de citron ou vinaigre – 40 ml.
Placer le caviar épluché dans un récipient et saupoudrer de sel. Mettez le récipient au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures. Une fois le temps spécifié écoulé, retirez le caviar, transférez-le dans un bol et versez-le avec de l’huile végétale, du jus de citron. C’est maintenant au tour des oignons. Râpez-le et mélangez-le au caviar. Pour un délicieux pâté de petit-déjeuner, broyez le mélange dans un mélangeur.
Pour nettoyer le caviar du film, vous pouvez utiliser un hachoir à viande.
Caviar de carpe salé
À la question de savoir comment mariner rapidement le caviar de faisan à la maison, il y a une réponse – ajoutez du sel. La recette est assez simple, et surtout, le plat peut être consommé en 30 minutes. Versez le caviar nettoyé avec la saumure. Pour le préparer, vous devez prendre:
- 1 litre d’eau;
- 60-70 gr. sel;
- 3 grains de poivre noir;
- lavrushka – 2 pièces.
Ajouter tous les ingrédients à l’eau, remuer, porter le mélange à ébullition. Versez le caviar avec la saumure obtenue, couvrez avec un couvercle, laissez saler pendant une demi-heure. Filtrez maintenant avec un tamis. Le caviar est prêt à manger. Conservez le produit fini au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours maximum..
Nous espérons que vous ne vous poserez plus la question de savoir comment mariner le caviar avec la carpe. bon appétit!