Chaque été, les ménagères s’approvisionnent en produits contenant des éléments précieux pour le corps. Beaucoup d’entre eux utilisent les meilleures recettes de récolte de groseilles rouges pour l’hiver, proposées par des chefs expérimentés. Après tout, la délicatesse qui en résulte est volontiers étalée sur du pain, ils boivent une bouchée avec du thé, ajoutent à la compote, cuisent des tartes, mangent avec de la viande.
Les meilleures recettes pour récolter les groseilles rouges pour l’hiver
La baie a des propriétés de conservation uniques. De plus, c’est un puissant stimulant des défenses de l’organisme. Regardons de plus près ce qui peut être fait à partir de groseilles rouges à la maison. Quels conseils les chefs expérimentés donnent-ils aux femmes au foyer novices ? Et aussi, la séquence de travail lors de la création de produits vitaminés.
Dessert aux baies sans cuisson
Pour maximiser la conservation des composants précieux du produit, il est préférable de ne pas le soumettre à un traitement thermique..
Vous n’avez besoin que de deux composants principaux :
- baies de groseilles rouges;
- Sucre en poudre.
La principale proportion de produits pour 1 kg de baies 2,5 kg de sucre.
Pour bien cuire les groseilles rouges sans bouillir, elles sont soigneusement retirées des pétioles. Incorporer dans un plat spacieux. Versez de l’eau et lavez bien. Les baies endommagées par la pourriture doivent être enlevées. Sinon, le dessert sera de mauvaise qualité..
Ensuite, prenez une petite partie du fruit dans un bol. Pétrir avec une fourchette. Certains spécialistes culinaires passent les baies dans un hachoir à viande ou broyent avec un mélangeur. La masse résultante est versée dans un récipient séparé. Abondamment recouvert de sucre cristallisé. De cette façon, broyez toutes les baies. Lorsque le composant sucré est complètement dissous, la masse est soigneusement mélangée. Le produit fini est versé dans des bocaux cuits à la vapeur. Sceller avec des couvercles. Conserver dans un endroit frais.
Le dessert ne perd pas ses propriétés pendant 8 à 10 mois. Utilisé comme remède naturel contre le rhume.
Gelée de groseilles aromatiques
Ceux qui ont beaucoup de temps sont heureux de préparer de délicieux desserts aux baies. Pour les affaires, vous aurez généralement besoin de baies et de sucre cristallisé. Les groseilles rouges sont soigneusement triées, éliminant les pétioles, les débris, les éléments pourris. Ensuite, ils sont soigneusement lavés. Sécher légèrement sur le plan de travail ou dans un plat large.
Les baies préparées sont saupoudrées de sucre cristallisé. Bien mélanger la masse. Une fois que le jus apparaît, mettez-le sur la cuisinière. A ébullition, cuire environ 10 minutes à feu moyen..
Remuez constamment avec une cuillère en bois ou une cuillère trouée en acier inoxydable pour éviter que les aliments ne brûlent..
Étant donné que nous envisageons l’une des meilleures recettes pour l’hivernage des groseilles rouges, il est important de suivre correctement la procédure suivante. La masse résultante est broyée à travers un tamis à fines sections. Pour ce faire, placez-le sur une casserole profonde de plus petit diamètre. La suspension chaude de baies est versée dans le récipient, après quoi elle est doucement mélangée avec un rouleau à pâtisserie. La peau et les graines restent à la surface du tamis, qui sont jetées après chaque portion. La pulpe finit dans la casserole. La gelée finie est envoyée dans des pots, bouchée et stockée au sous-sol.
Bien que le produit soit liquide au début, il se transformera en gelée parfumée au bout de 3 semaines..
Baies dans leur jus sans sucre
Les ménagères expérimentées préparent avec succès des préparations à partir de groseilles rouges sans utiliser de sucre cristallisé. Le produit est riche en couleur, avec un arôme agréable et, bien sûr, avec un réservoir de vitamines. Il est préparé de façon traditionnelle..
Les conteneurs appropriés sont lavés et stérilisés avec une haute qualité. Les groseilles rouges sont retirées des tiges, lavées et placées dans des bocaux à ras bord. Couvrir avec un couvercle en métal.
Une grille en bois ou un torchon est placé au fond d’une casserole spacieuse. Versez de l’eau. Exposez des pots remplis de groseilles. La casserole est placée sur la cuisinière et la chaleur est réglée à extrêmement bas. En raison de l’action de la chaleur, du jus apparaîtra et les fruits couleront progressivement.
Le temps de préchauffage dépend du volume du pot utilisé. En moyenne, cela varie de 10 à 30 minutes..
Un sirop épais pour toutes les occasions
Bien sûr, l’hôtesse n’a besoin que des meilleures recettes de flans de groseille pour l’hiver afin de fournir des vitamines à la famille. Nous allons apprendre à préparer du sirop de baies à la maison.
Vous aurez besoin des composants suivants :
- Groseille;
- Sucre en poudre;
- jus de framboise.
Les baies lavées sont trempées dans un mélangeur et soigneusement broyées. La masse résultante est recouverte de sucre cristallisé dans un rapport traditionnel de 1: 2. Bien mélanger. Versé dans un récipient en verre. Insister 4 jours.
Le mélange résultant est filtré dans une casserole à travers une étamine pliée en 4 couches ou une toile de lin. Un peu de jus de framboise (environ 0,5 tasse) est ajouté pour ajouter un goût spécial. Mettez le feu. Faire bouillir pendant 5 minutes. Versé dans des bocaux cuits à la vapeur.
Avant utilisation, le sirop est dilué avec de l’eau bouillie ou ajouté à divers desserts..
Liquide vitaminé pour renforcer l’immunité
Peu importe vos efforts, il est facile d’attraper un rhume pendant la saison froide. Et puis le rythme de la vie change radicalement. Le jus de groseille préparé pour l’hiver aidera à résoudre le problème. Bien entendu, vous pouvez également l’acheter en magasin. Cependant, un produit fabriqué à partir de baies fraîches contient de nombreux composants plus précieux. Pour les affaires, vous aurez besoin d’un grand nombre de baies mûres et d’un presse-agrumes.
Tout d’abord, les groseilles rouges sont retirées des pétioles. Enlevez les baies vertes, les feuilles et autres débris. Laver abondamment à l’eau, puis étendre sur une surface plane pour sécher.
Installez un presse-agrumes. Les baies préparées y sont passées. Le jus est versé dans un bol en émail. Mettez le feu. Faire bouillir pendant 15 minutes. Versé dans des pots stérilisés. Scellé avec des couvercles en métal. Le produit se conserve merveilleusement à température ambiante, qui ne dépasse pas 22°C.
Sauce piquante pour produits carnés
Peu de gens penseraient à préparer une vinaigrette pour la viande à partir de baies aigre-douces. Cependant, les experts culinaires créatifs conseillent d’essayer une recette unique pour préparer des groseilles rouges pour l’hiver..
Il comprend un certain nombre de composants simples :
- baies juteuses mûres;
- Sucre en poudre;
- Ail;
- vinaigre (9 %) ;
- poudre de cannelle);
- clous de girofle alimentaires;
- poivre;
- sel.
Les baies de groseilles rouges sont soigneusement broyées à la main ou mécaniquement. L’essentiel est d’obtenir une masse liquide. Ensuite, pressez le jus à l’aide d’une étamine ou d’un tamis.
Du sucre cristallisé est ajouté (pour 2 kg de baies – 1 kg de sucre). Faire bouillir sur un feu jusqu’à dissolution complète. Le vinaigre, les assaisonnements et le sel sont ajoutés. Verser le produit dans de petits pots à consommer en un seul repas.
Conservez la sauce groseille à une température ne dépassant pas 7°C. Servi avec des plats de viande en saison froide.
Compote pour une rencontre conviviale
Lorsqu’il pleut par la fenêtre, qu’un blizzard ou un vent froid souffle, les gens vont généralement visiter. Comment traiter et faire plaisir chers amis? Les ménagères sages y pensent en été, voyant l’abondance de baies sur des buissons luxuriants. Une compote parfumée avec une couleur riche est obtenue à partir de groseilles rouges. De plus, il contient une énorme quantité de vitamine C, qui a un effet bénéfique sur le système immunitaire du corps..
Pour cuisiner il vous faudra :
- eau pure;
- baies de cassis;
- Sucre en poudre.
L’eau est bouillie dans un bol séparé. Ajouter le sucre cristallisé. Stériliser des pots de trois litres.
Les baies sont lavées (avec les boutures) et placées dans des récipients préparés. Verser le sirop et boucher immédiatement avec les couvercles. Les banques sont bouleversées. Couvrir d’une couverture jusqu’à refroidissement complet. Magasin au sous-sol.
Bien sûr, il existe d’autres recettes de flans de groseilles rouges préparées pour l’hiver. Nous avons couvert les meilleurs. Cependant, ils ne peuvent être vraiment appréciés qu’en les dégustant. Que rien n’empêche de courageux spécialistes culinaires de faire une bonne action.