La confiture de coing gardera le goût de ce fruit tout l’hiver. De nombreuses femmes au foyer ne font pas de préservation de la maison, car elles considèrent injustement ce processus comme long et fastidieux. En fait, seuls les composants les plus simples sont nécessaires pour faire de délicieuses confitures, dont le principal sera le coing. Cela vaut la peine de le choisir en fonction de la façon dont il sera préparé. S’il doit rester des morceaux dans la confiture, les variétés dures feront l’affaire. La confiture peut être faite à partir de fruits rouges avec l’ajout de différents ingrédients..
La confiture de coings a un goût inhabituel avec une légère acidité, et les fruits frais peuvent sembler trop acidulés.
La recette de confiture de coings la plus simple
L’une des recettes les plus délicieuses de la confiture de coings est de la préparer en tranches dans du sirop de sucre. Pour lui, vous avez besoin de coing et de sucre dans un rapport 1: 1. Vous pouvez ajouter plus ou moins de sucre – avec une augmentation de sa concentration, la confiture sera non seulement plus sucrée, mais aussi plus épaisse :
- Tout d’abord, le coing doit être lavé à l’eau et pelé du noyau. Ensuite, il est soigneusement coupé en petits quartiers. Plus les morceaux sont petits, plus le sirop les imbibera. Les gros quartiers restent plus croustillants.
- Versez les coings dans un récipient profond et ajoutez-y la moitié de la quantité de sucre. Les fruits devraient commencer à jus dès le premier jour. Le lendemain, vous devez verser le sucre restant et laisser reposer un autre jour..
- Le troisième jour après le début de la cuisson, le mélange est prêt à cuire. Le récipient est placé à feu vif et porté à ébullition, après quoi la température est réduite au minimum. De petites bulles doivent rester à la surface du liquide, mais il ne doit pas bouillir vigoureusement. Après environ 40 minutes, la confiture de coings en tranches est prête. Vous pouvez faire un petit test de préparation : si une goutte de liquide ne se répand pas sur l’assiette, la confiture est versée dans les pots. Pour le rendre plus épais et plus sucré, il vaut la peine de le garder à feu doux pendant environ 15 minutes..
Cette recette préservera la saveur et la consistance des tranches de coing en hiver. La confiture doit être roulée dans des pots stériles préalablement préparés. Vous pouvez les conserver à température ambiante, dans un endroit où les rayons du soleil ne tombent pas. Les bocaux ouverts sont recouverts de couvercles en plastique et placés au réfrigérateur.
Confiture de coings
Il existe plusieurs façons de faire de la confiture de coings. La recette conserve tout le goût et la texture du fruit en tranches, mais il existe également une option pour cuisiner de la confiture. Dans ce cas, le coing est en purée et il est pratique d’ajouter le dessert fini aux produits de boulangerie d’hiver comme garniture. Pour 1 kg de coing, ils prennent généralement 1 kg de sucre et quelques verres d’eau :
- Les fruits sont pelés et épépinés et coupés en tranches. Dans ce cas, vous n’avez pas à vous soucier de la précision avec laquelle le coing sera coupé, car il devra encore être transformé en purée..
- Ensuite, les fruits doivent être versés avec une petite quantité d’eau afin qu’ils recouvrent légèrement leur surface. 2 tasses est une quantité approximative, si nécessaire, vous pouvez ajouter ou verser tout le liquide. Ce mélange est mis au feu jusqu’à ce que les morceaux de coing deviennent mous. Vous pouvez déterminer leur degré de préparation avec un couteau..
- À l’étape suivante, les tranches de coing doivent être râpées à l’état de bouillie. Vous pouvez le faire avec un mélangeur, mais le moyen le plus pratique est d’utiliser un hachoir à pommes de terre. En cas de doute sur la quantité d’eau dans le pot, versez-la dans une tasse séparée puis ajoutez-la progressivement à la purée..
- Versez tout le sucre dans ce mélange. À ce stade, vous pouvez également ajouter des ingrédients et des épices supplémentaires au goût. Par exemple, certaines femmes au foyer préfèrent conserver la couleur jaune vif du fruit, elles versent donc de l’acide citrique ou du jus de citron en petite quantité. Ils recommandent également des recettes avec l’ajout de miel liquide et de cannelle – ces produits sont en parfaite harmonie avec le goût aigre-doux du coing.
- La dernière étape de la préparation de la confiture de coings est l’ébullition. Le mélange est mis à feu doux et agité constamment. La préparation est déterminée par sa cohérence. Il ne doit pas être trop épais pour qu’après refroidissement, il puisse être transféré dans des pots portionnés. A température ambiante, il devient plus dense, et ce fait doit être pris en compte lors de l’ébullition. La confiture prête est versée dans des pots stériles, qui sont conservés dans l’obscurité à température ambiante.
Il existe une autre option pour faire de la confiture de coings, que certaines femmes au foyer considèrent comme plus simple. Au premier stade, la chair du coing n’est pas coupée en tranches, mais râpée. Cette purée doit juste être versée avec de l’eau et cuite à feu doux. Environ 10 minutes après le début de l’ébullition, ajoutez le sucre dans la casserole et poursuivez la cuisson de la confiture. Cette méthode sera pratique si vous faites bouillir une petite quantité de confiture. Frotter quelques kilos de coings sur une râpe peut prendre une journée entière..
Lorsque vous faites de la confiture de coings, vous pouvez ajuster sa couleur. Si vous n’utilisez que les ingrédients principaux, vous obtiendrez une teinte rouge riche et, avec l’ajout d’acide citrique, la chair du fruit restera jaune..
Confiture coing-citron aux noix
Les recettes traditionnelles peuvent être complétées par des ingrédients inhabituels. La confiture de coings aux noix et au citron est une association originale de saveurs qui se complètent. Pour 3 kg de coings, il faut prendre la même quantité de sucre, ainsi que 1 citron, un verre de noix concassées et 7 verres d’eau :
- Les coings sont pelés et coupés en tranches ou en cubes. Les graines contiennent une grande quantité de nutriments, de vitamines et d’acides gras, donc le nettoyage sera utilisé pour préparer le sirop. Ils sont placés dans une casserole, versés avec de l’eau et mis au feu pendant 15 minutes..
- Ensuite, l’eau doit être vidangée et les carottes ne sont plus nécessaires. La pulpe de coing finement hachée est versée dans le même récipient et bouillie pendant au moins 10 minutes, en remuant constamment avec une cuillère et en retirant la mousse.
- Ajoutez ensuite le sucre dans la poêle et poursuivez la cuisson de la confiture. Après 15 minutes, il est retiré du feu et laissé à température ambiante pendant une nuit..
- Le lendemain, le reste des ingrédients est ajouté à la confiture de coings au citron et aux noix. Un verre de noix et de zeste de citron écrasé est envoyé dans une casserole avec un mélange à moitié fini. Les noix peuvent être laissées en morceaux entiers ou réduites en poudre dans un mélangeur.
- Le mélange est bouilli jusqu’à tendreté, en moyenne, il doit mijoter à feu doux pendant au moins une demi-heure. La confiture finie est déterminée par la consistance du sirop. Il doit être épais, mais il faut garder à l’esprit qu’après refroidissement, il deviendra beaucoup plus épais. Ensuite, la confiture est versée dans des récipients préparés et envoyée au garde-manger jusqu’à l’hiver.
De nombreuses ménagères ajoutent les graines de ce fruit à la confiture de coings. Lors de l’épluchage des fruits, ils sont conservés, puis ajoutés à la masse bouillante dès les dernières étapes de la préparation..
Recette vidéo pour faire de la marmelade de coings
Des recettes étape par étape pour la confiture de coings avec des images peuvent être trouvées en grand nombre. En soi, ce fruit a un goût acidulé, il ne se consomme donc pas frais. On en obtient une délicieuse conservation : conserves, confiture, marmelade. Il est également cuit au four avec du miel et de la cannelle et même ajouté aux plats de viande. La confiture de coings a un goût et un arôme riches. Il n’est pas sucré, avec une légère acidité. Il peut être servi avec des toasts ou des crêpes, et peut également être ajouté aux tartes et gâteaux d’hiver..