recettes de lentilles Savoureux, sain, satisfaisant, rapide. C’est avec ces mots que l’on peut caractériser une telle culture que les lentilles, dont les recettes sont connues de nos grands-mères. En termes de teneur en protéines, les lentilles sont presque égales à la viande. Par conséquent, il n’est pas surprenant que ses plats soient très nutritifs. Ils conviennent également aux personnes à jeun. Après avoir goûté à la bouillie de lentilles, vous pouvez prendre un dîner copieux, après avoir reçu la quantité de protéines requise. Mais en même temps, ne violez pas l’interdiction de la “viande”. De plus, la bouillie est loin d’être la seule option pour faire des lentilles. Il peut être utilisé pour le premier et le deuxième cours. Et aussi comme accompagnement indépendant ou composant pour les salades.

Quelques subtilités de la fabrication des lentilles

Il existe plusieurs variétés de lentilles qui diffèrent par leur couleur et leur temps de cuisson :

  1. Le rouge est le plus répandu dans la cuisine russe. Les soupes et les céréales en sont faites. La cuisson ne prend pas plus de 25 minutes.lentilles rouges
  2. Marron – utilisé dans les seconds plats. Se prépare pendant 20 minutes.lentilles brunes
  3. Orange – parfait pour faire des soupes riches. Prêt en 15 – 20 minutes.lentilles oranges
  4. Vert (aka marbre) – pas bouilli doux, mais cela prend beaucoup de temps à cuire, jusqu’à 40 minutes.lentilles vertes
  5. Noir – conserve également sa forme. Il est ajouté aux salades, mais c’est le plus long à cuire, jusqu’à 50 minutes.lentille noire

Presque toutes les recettes pour faire des lentilles n’incluent pas le trempage. D’une part, cette procédure n’est pas nécessaire, car les petits fruits sont rapidement préparés même sans. Cependant, n’oubliez pas que les lentilles sont des légumineuses. Cela signifie qu’il est assez lourd pour l’estomac, surtout s’il est faible. Le pré-trempage aidera à “neutraliser” l’impact négatif et la nourriture sera plus facile à digérer..

Toutes les épices « vont » bien avec les lentilles, mais il vaut mieux utiliser celles qui aideront l’organisme à les assimiler. C’est le gingembre, la coriandre, le curcuma, le poivre noir.

Il existe de nombreuses options pour manger des lentilles. Les variétés vertes se marient bien avec le poisson, les variétés rouges – avec la viande et le foie fumés, les noires – avec n’importe quelle viande. Et vous pouvez combiner tous les types de cette culture avec des légumes..

Lentilles – recettes pour les premier et deuxième plats

Les lentilles font des soupes copieuses et des céréales délicates au goût intéressant, surtout si vous ajoutez des épices. Ils mettront l’accent sur les notes aromatiques individuelles de la culture des légumineuses. Et ils aideront également le corps à l’absorber plus rapidement et mieux. Pour le déjeuner, vous pouvez servir une soupe bouillie avec des lentilles à l’orange et pour le dîner – de la bouillie ou des côtelettes de haricots pour un accompagnement. Pour le petit-déjeuner, vous pouvez préparer une salade nutritive en y ajoutant des lentilles..

Soupe aux lentilles

recettes de soupe aux lentillesLa soupe maigre convient à ceux qui maigrissent ou suivent un jeûne strict. Il n’y a pas de viande dedans, seulement des légumes et des lentilles. Mais grâce à ce dernier, le plat est nutritif et riche en protéines. On le retrouve souvent parmi les recettes diététiques..

La préparation de la soupe ne prend pas beaucoup de temps :

  1. Rincer avec 0,5 cuillère à soupe de lentilles oranges à l’eau froide. Verser 2 litres d’eau, cuire 15 minutes.
  2. Pendant que les haricots cuisent, coupez 3 pommes de terre en lanières. Faites-les revenir dans une poêle dans de l’huile végétale.
  3. Dans une poêle à part, faites mijoter un oignon et une carotte. Mijoter avec eux et 100 g de céleri-rave coupé en lamelles.
  4. Placer les légumes sautés dans une casserole de lentilles.
  5. Ajouter 2 gousses d’ail finement hachées et 2 c. l. sauce soja.
  6. Cuire 20 minutes en ajoutant à la fin un demi citron coupé en quartiers.

Au moment de servir la soupe dans des bols, la broyer avec des herbes fraîches.

Escalopes de lentilles

escalopes de lentillesSi vous avez encore des lentilles bouillies, ne vous précipitez pas pour les jeter, d’autant plus qu’elles sont loin d’être bon marché. Utilisez les restes pour des côtelettes savoureuses. Leur préparation est une procédure simple et familière, comme pour un plat de viande similaire. Il n’est pas nécessaire d’observer les proportions, et les épices peuvent être mises, en se concentrant sur votre goût.

Comment faire des escalopes étape par étape :

  1. Faire revenir les oignons et les carottes dans l’huile végétale.
  2. Mettez-les dans un bol de lentilles bouillies.
  3. Ajoutez 1 cuillère à soupe. l. mayonnaise, 2 c. l. semoule, une pincée de légumes verts hachés. Le sel.
  4. Utilisez un mélangeur pour faire de la purée de pommes de terre à partir de la masse.
  5. Répartir dans les galettes. Tremper dans la farine et faire frire des deux côtés dans l’huile de tournesol jusqu’à consistance croustillante.

Pour les côtelettes, il est préférable d’utiliser des lentilles rouges. Il est conseillé de pré-tremper les haricots toute une nuit, cuire 20 minutes.

Salade de lentilles aux légumes et au fromage

Salade de lentillesUne seule petite portion de cette salade vous permettra d’oublier la faim au moins jusqu’au déjeuner. C’est très satisfaisant, mais juteux grâce aux tomates fraîches. Et la vinaigrette originale donne à la salade un arôme incroyable.

Pour la salade, la première étape consiste à faire bouillir les lentilles jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Assez et 100 g de haricots crus. Il est préférable d’utiliser une variété à fruits verts – ils ne perdent pas leur forme et restent intacts. Les lentilles prêtes doivent refroidir, car le plat sera “froid”.

De plus, vous devrez d’abord faire une vinaigrette parfumée. Pour que les ingrédients qu’elle contient révèlent leur arôme et leur goût, la vinaigrette doit reposer au moins 15 minutes.

Pour la vinaigrette il vous faut :

  • hachez un peu de piment rouge (au goût, qui n’aime pas son piquant, vous pouvez sauter cet article);
  • hacher finement 3-4 feuilles de basilic frais;
  • passer 1-2 gousses d’ail à travers l’ail;
  • mélanger tous les ingrédients, verser 2 c. l. huile d’olive.

La vinaigrette peut être utilisée pour plus qu’une simple salade de lentilles. Il convient à de nombreuses salades de légumes d’été. Il ajoutera également une touche épicée et plus juteuse aux plats avec l’ajout de viande..

Pendant que la vinaigrette infuse, hachez 10 tomates cerises et 2 oignons verts. Fromage à pâte dure à raison de 50 g “coupé” en fines couches sur un économe. Il reste à ajouter les lentilles, la vinaigrette et bien mélanger, saler au goût.

Comment faire cuire des lentilles dans une mijoteuse

cuisson des lentilles dans une mijoteuseLa plupart des légumineuses cuisent rapidement. Mais si la cuisine a un multicuiseur, cela prendra encore moins de temps. Plus important encore, il n’est pas nécessaire de regarder et de vérifier. Après avoir choisi le programme souhaité et déposé les produits préparés, un délicieux dîner sera prêt au bout d’un moment..

Les modes “Porridge”, “Riz”, “Sarrasin” conviennent à la cuisson des lentilles. Cela peut également être fait en mode “Extinction” en réglant la minuterie sur 30 – 40 minutes.

Pour faire une bouillie de lentilles consistante, vous devez :

  1. Trier et bien rincer avec 200 g de lentilles. Vous pouvez en prendre une orange, la bouillie sera alors plus bouillie. Ou vert pour les haricots entiers. À propos, ils peuvent ensuite être ajoutés à la salade..
  2. Verser les lentilles dans un bol, verser 0,5 l d’eau.
  3. Ajouter un peu d’huile d’olive pour la saveur (10 cuillères à soupe suffisent).
  4. Activer le mode « Bouillie » ou « Trempe ».
  5. Après le signal du multicuiseur sur la fin de la cuisson, salez et remuez la bouillie.

Vous connaissez maintenant les lentilles, uniques par leurs propriétés, dont les recettes ne sont pas toutes présentées. Il y en a encore beaucoup, et chaque femme au foyer peut choisir un plat à son goût. De plus, les lentilles n’ajouteront pas de kilos en trop à la silhouette, mais fourniront en même temps au corps des vitamines et des minéraux..

Recette vidéo de rôti de lentilles

Lentilles, recettes – vidéo