Il n’y a pas une seule personne qui n’a pas essayé la liqueur de cerise. Cependant, peu de gens l’ont fait eux-mêmes, en se basant sur une recette de liqueur de cerise douce à la maison. En observant toutes les étapes de préparation, la liqueur est obtenue avec une force relative et a un arôme délicat. Il existe plusieurs descriptions de base selon lesquelles cet élixir alcoolique est fabriqué. Les cerises douces pour liqueur doivent être mûres sans fruits gâtés ni saleté. Les baies pour la recette peuvent être prises avec ou sans graines. Il faut se rappeler que la présence de graines donne un goût d’amertume, leur utilisation n’est donc pas pour tout le monde. Les opposants à l’utilisation de graines dans les plats promettent leurs dangers, car ils contiennent de l’acide cyanhydrique. Les admirateurs de la note d’amande soutiennent que c’est exactement la caractéristique de l’alcool de cerise douce. Le choix t’appartient!
Avant de préparer une liqueur de cerise sucrée, vous devez vous familiariser avec une variété de recettes. La principale caractéristique distinctive des différentes options de cuisson est la présence ou l’absence d’alcool. En tant qu’additif alcoolique, il peut s’agir non seulement d’alcool, mais également de vodka ou de cognac. En conséquence, le résultat obtenu différera en force, couleur et goût..
Verser des cerises sans vodka
La liqueur de cerise s’avère être de bonne force même sans y ajouter d’alcool. La création de cet alcool nécessite 3 semaines de préparation dont l’essentiel sera la fermentation. Pour la recette, préparez environ 2 kg de cerises, 800 grammes de sucre et 0,25 litre d’eau plate.
Préparation:
- Extraire les graines des baies lavées.
- Versez 200 grammes de sucre au fond d’un bocal propre de 3 litres. Ensuite, remplissez-le en couches jusqu’en haut avec des ingrédients : une couche de baies, une couche de sucre.
- Mettez un gant médical en caoutchouc sur le récipient en verre, en le fixant fermement le long du cou avec une corde. Faire une fine piqûre dans l’un des doigts du gant pour que les gaz formés à la suite de la fermentation aient une sortie. S’il est possible de fixer un joint hydraulique, il est préférable de l’utiliser à la place d’une moufle médicale. La liqueur de cerise maison fermente jusqu’à trois semaines dans un endroit chaud et ensoleillé pendant que le gant est gonflé comme un ballon. Un gant dégonflé signifie la fin de la fermentation.
- Filtrer le mélange à l’aide d’une étamine ou d’un tamis.
- Après trois jours, filtrez à nouveau le liquide et emballez-le dans des bouteilles présentables pour le stockage.
Verser des cerises avec de la vodka
La mise en œuvre de cette agréable liqueur nécessitera un kilo de cerises. Pour les transformer en boisson alcoolisée, il vous faudra 2 litres de vodka, une livre de sucre et 0,4 litre d’eau froide.
L’absence de vodka peut être remplacée par 96% d’alcool. 2 litres de vodka = 1 litre d’alcool.
Préparation:
- Débarrassez-vous des baies juteuses des graines, en préservant autant que possible tout le jus qui s’écoule. Envoyez tous les fruits préparés dans des bouteilles / bocaux.
- Mélanger la vodka avec de l’eau. Verser le mélange alcoolisé dans les bouteilles avec le contenu, fermer le couvercle et fermenter dans un endroit sombre et frais pendant 10 jours.
- Après le temps imparti, filtrez la masse de cerises à travers un tamis ou une étamine. Mélanger la pulpe restante sur une passoire avec le sucre et remettre dans le bocal pendant une semaine, en recouvrant le col de gaze. Le liquide filtré (la partie principale de la liqueur) attendra simplement son sort pendant une semaine. Il peut être envoyé dans un pot ou une bouteille.
- Après 7 jours, filtrez à nouveau la pulpe fermentée, combinez le liquide obtenu avec la partie principale. La coulée de cerises sur l’alcool est soigneusement secouée et infusée pendant environ une journée.
- Mettre en bouteille, boucher et conserver 4 mois au frais.
Verser la cerise sur le cognac
Une boisson alcoolisée d’élite à base de baies est obtenue en y ajoutant du cognac. Même les connaisseurs exigeants de telles œuvres seront ravis du goût et de la couleur qui en résultent. Pour une recette de liqueur de cerise à la maison avec l’introduction de cognac, vous aurez besoin de 600 grammes de baies et d’un demi-litre de cognac. Le sucre, dans un volume de 50 grammes, va aider à créer des conditions de fermentation. Pour créer un arrière-goût piquant, vous devez utiliser des graines de carvi, des clous de girofle et de la cannelle, dont la quantité doit être prise au goût..
Préparation:
- Faire des piqûres dans les baies propres pour en extraire le jus. Vous n’avez pas besoin d’enlever les os.
- Envoyez ces fruits dans un bocal avec des épices.
- Faire revenir le sucre dans une poêle propre et sèche. Versez-le dans un bocal avec des cerises.
- Versez le brandy dans les ingrédients afin qu’il les recouvre complètement. Bien agiter et fermer hermétiquement avec un couvercle. Laisser une pièce sombre pendant deux mois sans changements brusques de température.
- Filtrez la liqueur. Le liquide résultant doit être conditionné dans des bouteilles destinées à un stockage à long terme.
Pendant la maturation des baies sur les arbres du jardin, n’oubliez pas les recettes de liqueur de cerise douce maison.