Son incroyable goût rafraîchissant ne cesse d’attirer de plus en plus de nouveaux fans prêts à mieux le connaître. Ceci est une délicatesse maison populaire avec un nom simple – Tarte au citron. Pendant longtemps, elle reste la pâtisserie la plus convoitée de la cuisine familiale, pour sa méthode de cuisson simple..
Pour le créer, les chefs expérimentés utilisent différents types de pâtes :
- sables;
- Levure;
- bouffée;
- sur la crème sure;
- biscuit.
Certains d’entre eux peuvent être sucrés, d’autres salés, mais la délicatesse ressort toujours avec un goût original et contrasté. La raison en est la garniture aux agrumes. Il peut s’agir de jus de citron, de zeste, haché dans un mixeur ou de fruits hachés. Les citrons à peau fine conviennent à cette option car ils ont moins de chair blanche. La garniture la plus populaire de la tarte au citron est considérée comme un type spécial de crème contenant un agrume noble..
Le citron contient de la pectine, qui épaissit la garniture liquide.
Bien que ce fruit exotique ait un goût aussi aigre que les autres agrumes, lorsqu’il est associé à de la farine, du sucre et des œufs, il est perçu d’une manière complètement nouvelle. C’est pourquoi il existe un grand nombre de recettes de tarte au citron qui sont préparées non seulement par des professionnels, mais également par des confiseurs novices. Considérez les options les plus simples avec des instructions étape par étape et des photos.
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Tout ingénieux est simple
Longtemps, les Anglais réservés ont adoré se faire chouchouter avec une pâte à biscuit au citron. Et les ménagères américaines le cuisinent avec de la meringue et du lait caillé au citron. Les chefs russes ont trouvé leurs propres options, qui ne sont pas pires que celles de leurs voisins d’outre-mer. La recette de tarte au citron la plus simple comprend les aliments suivants :
- Farine de blé;
- œufs de poule;
- Beurre;
- Sucre en poudre;
- citron;
- levure chimique;
- sucre en poudre;
- un brin de menthe pour la déco.
La méthode de cuisson comprend les étapes simples suivantes :
- Les œufs sont conduits dans un récipient en verre. Ajouter le sucre semoule, le jus de citron, le zeste et le beurre mou. Bien mélanger puis battre pour obtenir une masse homogène..
- La farine de blé est tamisée sur n’importe quelle surface plane à travers un tamis. Mélangez-le avec de la levure chimique, puis ajoutez par petites portions à la masse d’œufs et pétrissez la pâte.
- Couvrir le plat de cuisson de papier et graisser avec du beurre. Ensuite, la pâte y est soigneusement versée et envoyée au four préchauffé à 180 ° C. Cuire pas plus de 25 minutes.
- Pendant que le gâteau est au four, le glaçage est préparé. Pour ce faire, battez les blancs d’œufs en une mousse solide, en ajoutant progressivement du sucre en poudre. A la fin du processus, verser le jus de citron et bien mélanger.
Saupoudrer les produits de boulangerie finis de sucre glace ou de glaçage cuit. Garni d’agrumes tranchés et d’une branche de menthe.
Il est conseillé de n’appliquer le décor sur le produit fini qu’après refroidissement complet.
Tarte Au Citron – Classique
Souvent, ces pâtisseries sont fabriquées à partir de pâte brisée, qui est restée au sommet de la renommée culinaire pendant plusieurs siècles.. 
Pour créer un dessert, prenez un simple ensemble d’ingrédients :
- farine de blé de la plus haute qualité;
- sucre (blanc);
- œufs (poulet);
- Beurre;
- sel;
- un soda;
- le vinaigre;
- Gélatine.
Comme des recettes similaires pour une délicieuse tarte au citron, cette option est préparée en effectuant les opérations suivantes :
- Le beurre est placé au micro-ondes pour le ramollir. Si cela n’est pas possible, il peut être réchauffé au bain-marie..
- Les œufs de poule sont placés dans un plat spacieux. L’un d’eux a la protéine séparée pour être utilisée pour la couche supérieure des produits de boulangerie..
- Ajouter ensuite le sucre cristallisé et battre au batteur jusqu’à l’obtention d’une masse épaisse.
- Le bicarbonate de soude est éteint avec du vinaigre de table, mis dans la farine tamisée et une pâte dense est pétrie.
- La boule de farine formée est recouverte de film alimentaire et envoyée au réfrigérateur pendant 20 minutes.
- Pour cette recette de gâteau sablé au citron, un caramel original est préparé. L’ingrédient principal de la friandise est aspergé d’eau bouillante puis pressé dans une petite casserole. Le zeste restant est broyé à l’aide d’un mixeur ou d’un hachoir à viande, puis envoyé dans le jus.
- Du sucre (100 g) est ajouté au mélange obtenu et 50 g d’eau bouillante sont versés. Bien mélanger tous les composants, porter à ébullition à feu doux. Après l’apparition des premières bulles, faites bouillir encore 2 minutes pour que la masse acquière une teinte brunâtre. Un peu de gélatine est ajoutée au caramel légèrement refroidi pour la stabilité du produit.
- Étaler la base d’un gâteau sablé au citron de la pâte réfrigérée. Mettez-le dans un plat allant au four, en faisant des petits côtés.
Ensuite, le caramel est versé. Préchauffer le four à 180°C et y placer le futur dessert.
- La prochaine couche de garniture est constituée de blancs d’œufs fouettés avec du sucre.
- Ensuite, un gâteau au citron de pâte brisée est cuit pendant 10 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’une croûte couleur café apparaisse..
- Servir en petites portions.
Superbe tarte à la pâte à la levure
Probablement, il n’y a personne sur terre qui n’aimerait pas les produits de boulangerie à la levure. Depuis l’Antiquité, il est cuit dans un four rustique pour les fêtes de famille et les goûters. Aujourd’hui, des fours électriques ou à gaz sont utilisés pour cela..
Faire une superbe tarte à la levure au citron nécessite des ingrédients simples que l’on trouve dans toutes les cuisines :
- gros citron;
- Sucre en poudre;
- Levure;
- Beurre;
- amidon;
- sel;
- sucre en poudre;
- l’eau.
Lorsque les produits sont à portée de main, ils commencent à préparer la pâte. La levure est mise dans de l’eau tiède, un peu de sucre et laissée pendant 15 minutes pour qu’une réaction se produise.
La farine est tamisée dans un bol profond, puis elle est salée, mélangée et du beurre est ajouté.
Avec des mouvements actifs des mains, broyer les ingrédients en une mie homogène, puis verser la pâte et pétrir la pâte.
Pour qu’il s’adapte bien, ils le mettent dans un endroit chaud pendant environ une heure..
Pendant cette période, ils commencent à remplir la tarte au citron. Pour ce faire, le fruit est d’abord versé abondamment avec de l’eau bouillante..
Puis couper en deux, retirer les os, passer au hachoir à viande.
Saupoudrer la masse finie de sucre et bien mélanger.
Vous pouvez également moudre un citron à l’aide d’un mixeur, mais pour cela il est prédécoupé en petites tranches.
L’étape suivante consiste à travailler avec le test. Tout d’abord, il est divisé en deux, après quoi chacun est roulé en une fine feuille..
Étaler une couche de pâte levée sur une plaque à pâtisserie graissée ou recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez-le d’amidon et étalez la garniture au citron.
Ensuite, il est recouvert d’une deuxième feuille de pâte..
Reliez soigneusement les bords du gâteau et faites des trous par lesquels la vapeur s’échappera. Le dessert est cuit à 180°C.
Saupoudrer généreusement de sucre glace avant de servir.
Tarte aux Vitamines et aux Agrumes
Quand vous voulez quelque chose d’exotique, des ménagères attentionnées préparent une tarte vitaminée au citron et à l’orange. Pour le créer, vous aurez besoin des produits suivants :
- Farine de blé;
- Beurre;
- Mayonnaise;
- Crème fraîche;
- des œufs;
- un soda;
- le vinaigre.
Tout d’abord, le beurre est ramolli au bain-marie et ajouté aux œufs, à la crème sure et à la mayonnaise. Tous les produits sont bien mélangés avec une cuillère. Ajoutez ensuite le sucre cristallisé et le vinaigre de soda éteint et répartissez uniformément dans toute la masse.
La base de farine obtenue est divisée en deux parties. L’un d’eux est placé au réfrigérateur et l’autre au congélateur..
Pendant que la pâte durcit, préparez la garniture. Les agrumes sont épluchés de la peau, qui a été aspergée d’eau bouillante, et les graines sont retirées.
Passer la pulpe et les croûtes dans un hachoir à viande, ajouter le sucre et mélanger.
La pâte (sortie du réfrigérateur) est étalée en une feuille mince et placée sur une plaque à pâtisserie graissée.
Ensuite, étalez la garniture et râpez la pâte congelée sur le dessus.
Cuire au four environ une demi-heure à 180 degrés.